【熱賣菜】老壇鹽菜魚頭
· 2020-12-08 14:22:05 來源:紅廚網(wǎng) 1712
該菜使用了鹽菜來提味,且用堂烹的方式不僅能緩解出餐的壓力,還使消費(fèi)者體驗(yàn)更好。
材料:
原料:
花鰱魚頭1250克,鹽菜500克,姜粒、蒜粒、泡小米椒末、泡野山椒末、鮮小米椒末、干青花椒、干紅花椒、姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料:
鮮湯400毫升、鹽、胡椒、料酒、味精、雞精、鮮湯、豬油、雞油、菜籽油各適量。
制作:
1. 鹽菜提前泡水6 小時(shí),撈出擠干水分,切成粗粒待用。
2. 魚頭對(duì)剖成兩半,納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒、料酒腌漬入味,腌好后鋪在帶有加熱功能的鍋?zhàn)兄小?br/>
3. 鍋入菜籽油,煉熟后加入豬油、雞油,下入鹽菜粒、姜粒、蒜粒、泡小米椒末、泡野山椒末、鮮小米椒末、干青花椒、干紅花椒,炒香后摻適量鮮湯,加入味精、雞精,起鍋舀在鋪有魚頭的鍋?zhàn)欣铮献傈c(diǎn)火堂烹15分鐘,即可開蓋食用。
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