海底撈申請池底撈、渠底撈等商標；京東生鮮：3年內將孵化10個餐飲品牌；深圳外賣或將需貼一次性防揭封簽；盒馬火鍋在全國盒馬、餓了么上線發售，價格為火鍋店一半；美國南加州華人餐廳獲米其林推薦；好望水完成近千萬元天使輪融資。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

海底撈申請池底撈、渠底撈等263個商標 ?

天眼查數據顯示，海底撈兩日內新增263條商標信息，其中包括“淮底撈”?“池底撈”“渠底撈”“清底撈””“海底淘”“海底撿”“海底煎”“海底挑”等。目前以上商標還處于“申請中”狀態。

△圖來自天眼查

此前，“海底撈”訴“河底撈”商標侵權被駁回一案曾引發關注。據中國裁判文書網公開的判決書，海底撈公司以侵害商標權為由，將長沙市雨花區河底撈餐館（下稱“河底撈餐館”）訴至湖南省長沙市天心區人民法院。海底撈公司請求河底撈餐館停止商標侵權，并賠償經濟損失20萬元。

但長沙市天心區人民法院認為，無論從字體的字形、讀音、構圖、顏色，還是從原告、被告經營的菜品等方面，均不會使一般的消費者對河底撈的餐飲服務的來源產生誤認，或認為其來源與原告注冊商標海底撈之間有特定的聯系，故河底撈餐館不構成對原告海底撈公司的注冊商標“海底撈”的商標權的侵犯。最終，長沙市天心區人民法院一審判決駁回了原告的訴訟請求。

也許正是因為這次敗訴，海底撈才“學聰明了”。

據了解，海底撈此次申請的商標主要集中在“餐飲住宿”類，圍繞“海底撈”商標展開，搭建了層層防御系統。

其實，這種做法一直都是知名企業保護商標的常用手段，通過建立以主商標為核心、防御商標和聯合商標為保護的商標防御系統來保護商標。

例如，喜茶注冊了“嬉茶”“熙茶”“嘻茶”等商標；阿里巴巴注冊了“阿里媽媽”“阿里爺爺”“阿里奶奶”“阿里哥哥”“阿里弟弟”等；小米公司注冊了“玉米”“藍米”“紫米”“黑米”等；拼多多公司在多類商品或服務上注冊了“拼夕夕”；老干媽注冊了“老幹媽”“老干爹”“老姨媽”等。前段時間，還有媒體報道稱，嵩山少林寺23年間也申請注冊了666個商標。

京東生鮮宣布 ?3年內孵化10個餐飲品牌 ?

11月4日，京東生鮮發起首次餐飲零售發展聯盟峰會，包括眉州東坡、船歌魚水餃、渝是乎在內的超150家業內知名餐飲品牌受邀出席，共同就餐飲零售化未來趨勢、消費市場的進一步探索等話題展開探討。

在會上，京東生鮮正式宣布，將在3年內孵化10個在京東銷售額過億的餐飲品牌，未來帶動行業打造500億以上的餐飲零售市場。

“冷凍菜肴的發展，不是一個單純的電商品類發展，而是餐飲行業里的新機會。過去三年，京東生鮮方便菜品類銷售擴大了30倍，一個尚未被開荒的藍海市場已經呈現。”京東生鮮肉禽冷凍業務負責人王志強表示。

據了解，今年京東生鮮發起“餐飲零售發展聯盟”，開放大數據、冷鏈物流等支持，助力餐飲企業開拓半成品速食生產銷路，找到適合自己的發展方向。到今年下半年，餐飲門店完全開放后，京東生鮮方便菜品類仍然保持著150%以上的同比增長。以船歌魚水餃與京東的合作為例，其在京東的年度同比銷售增長保持在170%左右。

此外，京東還涉及生鮮方便菜品類，組建七鮮京采業務部開展生鮮食材B2B業務，為上游餐飲門店構建起供應鏈，還推出一套集食材供應、食材認證、菜品研發和門店服務于一體的綜合性餐飲解決方案。例如，京東為餐飲品牌金鼎軒提供從糧油調料品類到家電家居等品類的產品供應，并通過物流網絡和供應鏈體系提供倉儲配送服務，節省了倉庫儲存、中轉和運輸的成本。

京東在餐飲全產業鏈做了大量準備。它能將餐飲行業上下游“炒活”嗎？我們拭目以待。

深圳擬規范餐飲外賣各環節： ?

外賣或需貼一次性防揭封簽 ?

深圳市市場監督管理局近日發布了《餐飲外賣配送服務管理規范》（以下簡稱《規范》）征求意見稿，擬對餐飲外賣服務全過程涉及的外賣餐飲企業、配送服務機構、配送人員的服務標準作出規范。

《規范》對餐飲外賣提供者制作餐品、打包兩個環節提出了多條明確標準：

在制作餐品環節，商家應保證餐品食材新鮮，食材原料為正規供應商渠道來源；并按要求進行索票索證，建立進貨臺賬，確保食材可追溯。

在打包環節，商家應設立專用打包區；員工打包食物前應進行手部消毒或穿戴符合法規要求的一次性手套，使用干凈的工具將食物分裝進打包盒；打包完畢后應貼上一次性防揭餐飲外賣封簽，并提醒顧客食用前檢查封簽的完整性。

餐飲外賣封簽應記錄相關訂單信息，以確保可追溯，信息內容應包含打包人員姓名、打包時間，同時鼓勵對餐品制作者、制作時間、配送員姓名及其當日健康狀況以及食品的儲存條件和食用要求等信息進行標注。

此前，紅餐網曾報道過，由美團外賣聯合中國烹飪協會、西貝餐飲集團、北京吉野家快餐等單位聯合起草的《餐飲外賣密封規范》已經正式發布實施。

如今深圳又擬出新規，可見外賣密封和配送方面的管理正在趨于嚴格，餐飲老板可以開始關注相關規定，提前準備。

盒馬火鍋在全國上線發售? ?

價格為火鍋店一半 ?

11月4日，盒馬宣布盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售。在盒馬App，火鍋到家已成為與海鮮水產、水果蔬菜等并列的一級品類。盒馬在餓了么平臺上開設的“盒馬鮮廚”中，火鍋超過特色海鮮排在最高位置。

△圖來自品牌布告欄

據了解，盒馬火鍋鍋底數量多達40多種，食材種類超2000個，價格約為火鍋店的一半。盒馬3R事業部總經理寧強寧強還表示，相信火鍋的外賣占比未來能夠超過一半。

值得注意的是，前不久，盒馬火鍋聯名網紅餐飲品牌“付小姐在成都”，推出老媽蹄花鍋底，這也是今年推出的40多款特色鍋底之一。此外，撈王、張生記等餐飲品牌也在聯名名單上。

盒馬火鍋在2019年國慶前推出，最高單日售出1.4萬份鍋底，六成以上訂單來自線上。如今雙11逼近，火鍋旺季也即將到來，這次盒馬明顯是再次瞄準時機出手。“火鍋外賣”的銷量會如何，紅餐網將繼續保持關注。

好望水完成近千萬元天使輪融資， ?

連鎖餐飲是其主推渠道 ?

據36氪報道，新式草本氣泡果汁品牌好望水已完成近千萬元天使輪融資，本輪投資方為挑戰者資本。好望水創始人王若冰表示，本輪資金將用于產品研發投入、組織建設及渠道開拓。

△好望水“望系列”瓶裝產品

據了解，好望水定位健康消食，連鎖餐飲渠道是其主要鋪設渠道，目前已與譚鴨血、賢合莊、小龍坎、大肆擼串、霸蠻、花家怡園、樂樂茶、原麥山丘、仟吉等百家連鎖餐飲品牌合作，并進入了盒馬、每日優鮮、京東等線上零售平臺。

王若冰稱，餐飲和商超渠道對線下營收貢獻目前大約分別占到一半以上，2020年好望水產品出廠營收預計約為5000萬元，銷售規模預計1.2億左右。

美國南加州華人餐廳獲米其林推薦 ?

近日，美國加州洛杉磯阿罕布拉的華人餐廳“江南春”，獲得米其林2020年推薦餐廳。據了解，“江南春”主打江浙菜和臺灣菜，是本次南加州唯一入選的華人餐廳。

“江南春”在2019年1月開業，曾入選《紐約時報》評選的“全美最好吃中餐廳”第六名，也曾被《洛杉磯時報》整版報道。老板兼主廚張師傅從事餐飲業已有45年。他最拿手的是江浙菜和臺灣菜，包括東坡肉、苔條魚、核桃蝦、腌篤鮮、蹄膀、麻油雞、佛跳墻等。每天，他和家里人在自家餐廳吃飯，和客人吃一樣的菜。

給張師傅和他的餐廳點贊。用心做餐廳，能夠好吃又受好評，給中餐爭光了。

*注：本文由紅餐網整合自南方都市報，金融界，中國新聞網，金羊網，贏商網，36氪及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。