【酒樓菜】鵝肝炒鮮菌
· 2020-10-21 14:01:33 來源：紅廚網(wǎng) 2108
材料：
原料：
鵝肝400克，杏鮑菇250克，蔥花少許。
調(diào)料：
魚露、雞汁、蠔油、糖、味精、生粉、紅酒、橄欖油、色拉油各適量。
制作：
1.把鵝肝切成大小一致的片，拍勻生粉；杏鮑菇切菱形塊；將魚露、雞汁、蠔油、糖、味精等調(diào)成自制味汁，均待用。
2.把杏鮑菇塊下入燒熱的油鍋里炸至干香金黃，撈出瀝油后，加入自制味汁炒勻，夾入盤中擺成型。
3.往凈鍋里倒入橄欖油燒熱，下鵝肝塊煎至兩面金黃時，淋入少量紅酒，并加入自制味汁拌勻，然后夾出來放在盤中杏鮑菇塊上，撒些蔥花，稍加裝飾，即可。
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