【熱賣菜】廣式閘蟹燒年糕
· 2020-10-09 15:27:01 來源:紅廚網(wǎng) 1589
材料:
原料:
3兩重母大閘蟹2只,包裝手工年糕250克,姜末、蒜末、蔥花各少許。
調(diào)料:
海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、雞飯老抽、生粉、料酒、香油、色拉油、鮮湯各適量。
制作:
1.把大閘蟹宰殺治凈,從中間斬成兩半,拍生粉,入六成熱油鍋炸定型,撈出瀝油待用。
2.年糕切片,飛一下水,撈出瀝水待用。
3.鍋入色拉油燒熱,下入姜蒜末煸香,放入大閘蟹塊、年糕片翻炒片刻,再沿鍋邊淋料酒,摻入鮮湯燒開并調(diào)味,然后改中火燒約5分鐘,大火收一下汁,淋入香油,出鍋裝盤,撒蔥花及可走菜。
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