【熱賣菜】廣式閘蟹燒年糕
· 2020-10-09 15:27:01 來源：紅廚網(wǎng) 1589
材料：
原料：
3兩重母大閘蟹2只，包裝手工年糕250克，姜末、蒜末、蔥花各少許。
調(diào)料：
海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、雞飯老抽、生粉、料酒、香油、色拉油、鮮湯各適量。
制作：
1.把大閘蟹宰殺治凈，從中間斬成兩半，拍生粉，入六成熱油鍋炸定型，撈出瀝油待用。
2.年糕切片，飛一下水，撈出瀝水待用。
3.鍋入色拉油燒熱，下入姜蒜末煸香，放入大閘蟹塊、年糕片翻炒片刻，再沿鍋邊淋料酒，摻入鮮湯燒開并調(diào)味，然后改中火燒約5分鐘，大火收一下汁，淋入香油，出鍋裝盤，撒蔥花及可走菜。
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