· 2020-08-28 14:16:56 來源：紅廚網 2218
1.把黑豬肉皮治凈后，切成小方塊并抹勻糖色，下入六成熱的油鍋炸至起泡且呈棗紅色時，撈出待用。
2.取五花肉去皮并切成片，加鹽、料酒、姜末、蔥末和胡椒粉腌味后掛淀粉糊，下入熱油鍋炸成酥肉。
3.凈鍋上火放油，下姜末、蒜末、豆瓣醬一起炒香，摻入適量鮮湯，再下黑豬肉皮、酥肉和鵪鶉蛋（煮熟后剝去殼），小火煲10分鐘后，改用中火收汁，起鍋盛窩盤里，稍加點綴即成。
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