【家常菜】豬肉皮煲酥肉
· 2020-08-28 14:16:56 來源:紅廚網 2218
制作:
1.把黑豬肉皮治凈后,切成小方塊并抹勻糖色,下入六成熱的油鍋炸至起泡且呈棗紅色時,撈出待用。
2.取五花肉去皮并切成片,加鹽、料酒、姜末、蔥末和胡椒粉腌味后掛淀粉糊,下入熱油鍋炸成酥肉。
3.凈鍋上火放油,下姜末、蒜末、豆瓣醬一起炒香,摻入適量鮮湯,再下黑豬肉皮、酥肉和鵪鶉蛋(煮熟后剝去殼),小火煲10分鐘后,改用中火收汁,起鍋盛窩盤里,稍加點綴即成。
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