中國(guó)廚師之鄉(xiāng)的稱(chēng)號(hào)，是對(duì)一個(gè)地方的烹飪文化、廚師群體最大的贊譽(yù)。近日，誕生了第六個(gè)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，一起來(lái)看看。

肇慶廣寧成全國(guó)第六個(gè)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”

近日，廣寧縣獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)家組的一致認(rèn)可，成功入選“中餐廚師之鄉(xiāng)名錄”，成為繼河南長(zhǎng)垣縣、廣東順德區(qū)、安徽績(jī)溪縣、陜西藍(lán)田縣、山西汾陽(yáng)市之后，我國(guó)的第六個(gè)廚師之鄉(xiāng)。這也是自廣東省實(shí)施“粵菜師傅”工程以來(lái)，第一個(gè)獲評(píng)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的縣。

調(diào)研期間，專(zhuān)家組聽(tīng)取了廣寧縣人民政府申報(bào)列入“中餐廚師之鄉(xiāng)”名錄的專(zhuān)題匯報(bào)，先后考察了南街街道江美“紅色”黨建引領(lǐng)粵菜廚師宣傳和紅色文化黨建基地、“人人做網(wǎng)紅，個(gè)個(gè)可創(chuàng)收”農(nóng)副產(chǎn)品直播宣傳陣地、省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地與省級(jí)粵菜師傅大師工作室、油茶博覽園，竹蟲(chóng)、肉鴿、黃沙鱉養(yǎng)殖基地以及縣內(nèi)餐飲企業(yè)等情況。

通過(guò)調(diào)研，專(zhuān)家組一致認(rèn)為，廣寧縣粵菜廚師隊(duì)伍龐大，目前在全國(guó)成立了13個(gè)廣寧廚師協(xié)會(huì)分會(huì)，共有會(huì)員5000多人。廣寧籍廚師有5.5萬(wàn)人，占全縣戶(hù)籍人口的9.33%，遍布全國(guó)各地乃至世界餐飲行業(yè)，為推廣粵菜文化作出積極貢獻(xiàn)。

近兩年來(lái)，廣寧縣建成了1個(gè)省級(jí)粵菜師傅技能培訓(xùn)基地，并打造了劉萬(wàn)光省級(jí)粵菜師傅大師工作室，承辦了肇慶市第二屆“粵菜師傅·西江名廚”職業(yè)技能大賽暨“竹鄉(xiāng)美食·全域旅游推介會(huì)”。

同時(shí)，廣寧籍廚師在近年參與國(guó)際、國(guó)家和省市相關(guān)技能競(jìng)賽，累計(jì)獲取13金8銀1銅4名廚2工匠的優(yōu)異成績(jī)，10道菜榮獲“肇慶名菜”稱(chēng)號(hào)。

廣寧縣成功創(chuàng)建“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，將為廣寧廚師技能提升、穩(wěn)定就業(yè)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)，推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造更加有利的發(fā)展環(huán)境。

下一步，廣寧將以今次成功創(chuàng)建“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”為契機(jī)，成立縣的“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”推廣領(lǐng)導(dǎo)小組，形成合力，全方位推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“粵菜師傅+”創(chuàng)新發(fā)展，打造好一批高素質(zhì)、高技能的“粵菜師傅·廣寧名廚”，使“粵菜師傅+”工程更有力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅(jiān)。

剩余五個(gè)中國(guó)廚師之鄉(xiāng)依次為：河南長(zhǎng)垣縣、廣東順德區(qū)、安徽績(jī)溪縣、陜西藍(lán)田縣、山西汾陽(yáng)市。

200多名廚師“爭(zhēng)霸”，

79人摘得“甘肅烹飪大師”稱(chēng)號(hào)！

8月12日，蘭州市蘭州新區(qū)城投地產(chǎn)杯省級(jí)瑞嶺廚王爭(zhēng)霸賽在蘭州新區(qū)瑞嶺國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)舉行。

據(jù)了解，此次省級(jí)廚王爭(zhēng)霸大賽設(shè)團(tuán)體賽和個(gè)人賽。

團(tuán)體賽以展臺(tái)展示為主要表現(xiàn)形式，以展出菜點(diǎn)為主要評(píng)分對(duì)象。各隊(duì)的展品內(nèi)容為熱菜4道、面點(diǎn)3道、冷拼4道、果蔬雕1個(gè)共4項(xiàng)，展品由各隊(duì)選手集體在場(chǎng)外加工預(yù)制，按規(guī)定時(shí)間完成布展，評(píng)比按4個(gè)參賽項(xiàng)目的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別進(jìn)行，展品均采取保鮮措施。火鍋和牛肉面也以展臺(tái)形式展出。

個(gè)人賽設(shè)中餐熱菜、創(chuàng)意涼菜、中式面點(diǎn)3個(gè)項(xiàng)目。參賽作品均以甘肅特色食材為主，充分體現(xiàn)出創(chuàng)新菜、特色菜、精品菜和精美面點(diǎn)的要求。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙忠祿呼吁，廣大廚師應(yīng)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，利用甘肅省獨(dú)特、優(yōu)良、綠色、天然、無(wú)污染的食材資源，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新菜品，助力隴菜走向全國(guó)。

當(dāng)天緊張的比賽中，來(lái)自寧臥莊賓館、狗不理等甘肅省眾多優(yōu)秀品牌餐飲及各路精英共計(jì)200多名優(yōu)秀廚師齊聚比賽現(xiàn)場(chǎng)，拿出看家本領(lǐng)，各顯神通，紛紛推出私房菜、拿手菜。500道精品菜擺盤(pán)精致，食材搭配獨(dú)特，味道絕美，可謂集齊了各種甘肅味道。

經(jīng)過(guò)一番比拼，最終79名廚師被評(píng)為甘肅烹飪大師。

韓國(guó)快步進(jìn)入餐飲機(jī)器人時(shí)代：

住宿餐飲業(yè)就業(yè)人口減少22.5萬(wàn)人！

外媒稱(chēng)，在韓國(guó)，用智能機(jī)器人充當(dāng)餐廳服務(wù)員和廚師的現(xiàn)象逐漸增多。此前，餐廳為削減人員費(fèi)用和解決人手不足問(wèn)題，開(kāi)始引入機(jī)器人。在發(fā)生新冠疫情后，機(jī)器人被認(rèn)為有助于防控疫情而進(jìn)一步受到好評(píng)。

首爾市內(nèi)的Merry Go Kitchen餐廳，去年7月引進(jìn)了類(lèi)似推車(chē)的送餐機(jī)器人。老板權(quán)香真說(shuō)：“新冠疫情蔓延后，在互聯(lián)網(wǎng)上知道本店‘非面對(duì)面’服務(wù)而前來(lái)的顧客越來(lái)越多。”

據(jù)了解，應(yīng)用程序和機(jī)器人都是送餐服務(wù)企業(yè)“優(yōu)雅兄弟”公司提供的。經(jīng)過(guò)在Merry Go Kitchen的試用，“優(yōu)雅兄弟”公司從去年11月開(kāi)始向餐飲行業(yè)出售這種機(jī)器人。今年以來(lái)，隨著新冠疫情蔓延，公司訂單接連不斷。僅半年左右，全國(guó)68家餐廳就配備了85臺(tái)這款機(jī)器人。公司還打算在今年內(nèi)將這款機(jī)器人普及到200家餐廳。

據(jù)報(bào)道，在韓國(guó)東南部慶尚南道金海市的一家炸雞店，能夠進(jìn)行炸雞操作的臂式機(jī)器人成為賣(mài)點(diǎn)。開(kāi)發(fā)這款機(jī)器人的元正訓(xùn)說(shuō)：“機(jī)器人可以輕松進(jìn)行人們討厭的油膩工作，不出汗，也不掉頭發(fā)。在衛(wèi)生狀況頗受關(guān)注的后疫情社會(huì)，這令人感到放心。”

早在2018年，韓國(guó)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售額粵味49億美元，其中大約六成由在工廠(chǎng)使用的工業(yè)機(jī)器人創(chuàng)造，來(lái)自服務(wù)業(yè)用機(jī)器人的貢獻(xiàn)不足一成。據(jù)說(shuō)消費(fèi)者對(duì)機(jī)器人服務(wù)員的抵觸感阻礙了其普及。

然而，新冠肺炎流行后，使用機(jī)器人跟減少人與人接觸的“新生活方式”相契合，人們對(duì)機(jī)器人的抵觸感減弱，餐飲機(jī)器人也有所增加。

而在近日，韓國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局社會(huì)統(tǒng)計(jì)負(fù)責(zé)人表示，今年7月各行業(yè)就業(yè)人口增減不一：住宿餐飲業(yè)的減幅擴(kuò)大，批發(fā)零售業(yè)的減幅有所收窄，衛(wèi)生福利服務(wù)業(yè)增勢(shì)較明顯。具體來(lái)看，住宿餐飲業(yè)就業(yè)人口減少22.5萬(wàn)人，批發(fā)零售業(yè)減少12.7萬(wàn)人，教育服務(wù)業(yè)減少8.9萬(wàn)人，制造業(yè)減少5.3萬(wàn)人。

看完韓國(guó)，大家還會(huì)覺(jué)得國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)離普及智能機(jī)器人依然遙遙無(wú)期嗎？