· 2020-08-10 16:55:12 來源：紅廚網 2084
原料：
荔浦芋頭100克，鵪鶉蛋150克，番茄塊50克，青紅尖椒圈40克，姜片、蒜片、蔥段各5克。
調料：
二湯50克，生抽、蠔油、鹽、雞精各適量。
1.荔浦芋頭去皮切成薄片，入七成熱油炸至金黃，撈出瀝干。
2.鵪鶉蛋煎成小荷包蛋。
3.鍋留底油燒熱，加入姜片、蒜片、蔥段各5克炸香，下番茄塊50克、青紅尖椒圈40克炒勻。
4.淋二湯50克熬開，調入適量生抽、蠔油、鹽、雞精大火收濃。
5.倒入鵪鶉荷包蛋150克、荔浦芋頭片100克快速翻炒入味，勾薄芡淋紅油即可裝盤上桌。
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