【創(chuàng)新菜】韻味小炒公雞
· 2020-07-28 15:07:45 來源：紅廚網(wǎng) 2250
尖椒小公雞是以跑地小公雞為原料，用傳統(tǒng)炒制手法烹調(diào)，做出的菜品濃香味十足。
材料：
原料：
跑地小公雞1.2千克，尖椒200克，炸蒜子80克。
調(diào)料：
A料（姜片20克，辣椒段10克，花椒、八角各8克）
B料（白糖15克，鹽8克，雞粉10克）
醬油10克，料酒15克，大豆油25克。 ?
制作：
1.小公雞制凈，剁成4厘米見方的小塊，洗凈血水，控干水分；尖椒改刀。
2.鍋內(nèi)倒入大豆油燒熱，放入A料煸香 ，倒入雞塊800克煸干水分，加入醬油、料酒炒上色，倒入清水500克燒沸，將尖椒、炸蒜子倒入鍋內(nèi)，小火煨3分鐘，用B料調(diào)味，自然收汁后出鍋即可。
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