· 2020-07-27 16:08:43 來源：紅廚網 2031
泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香酒樓的一道熱銷創新菜，這次推出的升級版本搭配了油炸的冰激凌。
1.把鋸成薄塊的牛仔骨沖洗去血水，加姜蔥汁、鹽、蠔油、黑胡椒碎和少許生粉，拌勻后腌漬待用；另把泡豇豆切成顆粒待用。
2.鍋里放色拉油燒至五成熱，下牛仔骨滑熟后，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，先投入干辣椒節和花椒熗香，然后下泡豇豆顆粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒勻，起鍋裝盤后，在盤邊擺上炸好的成品冰激凌，即成。
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