【酒樓菜】金牌纏絲肉
· 2020-06-15 15:58:27 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2406
制作:
1.把帶皮豬五花肉治凈后切成條,再投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆去血水并定型,然后纏繞上水發(fā)豆角捆好。
2.凈鍋入菜油燒熱,投入姜片和蔥節(jié)爆香,下入海鮮醬、叉燒醬和南乳汁炒香后摻入鮮湯,待燒沸后,放入白芷、白蔻、八角、香葉、桂皮、花椒、紅曲米用小火熬出味,再下入五花肉條,調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖,小火燒至軟熟且上色入味時(shí),改中火收濃湯汁,出鍋裝入墊有生菜的盤(pán)里,圍擺上汆熟的青菜和剖開(kāi)的熟雞蛋,即成。
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