【熱賣菜】筍干巴骨肉
· 2020-03-17 14:25:47 來源:紅廚網(wǎng) 1950
巴骨肉,這在舊時是指把豬骨頭下鍋煮熟后,用手從骨頭上邊撕下來的碎肉,民間多用來炒食或拌食。不過在這里,則是把豬身上的一塊帶脆骨的肉,經(jīng)過鹵制再切成片,最后下鍋炒成孜然風(fēng)味菜。
制作:
1.把巴骨肉和水發(fā)竹筍治凈,分別在鹵水鍋里鹵熟后,撈出來切成片。
2.凈鍋里放菜油燒熱,先下姜末、蒜末、小米椒節(jié)和香辣醬炒香,在倒入巴骨肉片和筍片炒至干香后,加放蒜苗段、鹽、味精和孜然粉炒勻,起鍋裝盤即成。
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