2018年，中國餐飲行業(yè)總收入超過4.2萬億元人民幣，成為僅次于美國的全球第二大餐飲市場，巨大的市場機遇也帶來了更加激烈的競爭，中國餐飲“品牌力”較量的時代將拉開帷幕。2019年12月4日至5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”，將在深圳福田香格里拉酒店隆重舉行，屆時1000多位餐飲創(chuàng)始人、管理者將齊聚一堂，聚焦“品牌進化”這一話題，從人才管理、戰(zhàn)略規(guī)劃、實踐落地、設(shè)計審美、品類發(fā)展等多個角度進行深度探討和交流。

中國餐飲品牌從無到有 進化快速而又高頻迭代

改革開放是中國餐飲行業(yè)市場化發(fā)展的起點，然而在其后相當(dāng)長的一段時間里，中國餐飲行業(yè)幾乎是沒有品牌概念的。那時的餐飲品牌往往被貼上高消費的標(biāo)簽，而對于普通百姓，餐飲無所謂品牌，大多停留在類似“樓下那個吃魚的店”的心理認(rèn)知水平，大眾餐飲的“品牌”不過是個名字。

隨著國民經(jīng)濟的快速增長，中國消費者的消費能力有了質(zhì)的提升，帶動大眾餐飲開始崛起，加之“國八條”將單級高端餐飲模式拉下神壇，中國餐飲可以說進入了“全民時代”：各種餐飲門店迅速鋪開，各條餐飲賽道快速飽和，直接促使中國餐飲人開始對品類的深度挖掘。

2013年起，互聯(lián)網(wǎng)思維開始越來越強烈地滲透進餐飲行業(yè)，各種新的經(jīng)營形態(tài)不斷涌現(xiàn)，講模式、選人才、比營銷、談融資……中國餐飲人的品牌意識空前高漲，為了自己的品牌能夠“占領(lǐng)消費者心智”而使盡解數(shù);同時，餐飲消費者的品牌意識也開始“全面覺醒”，越來越重視品牌給自己帶來的“體驗”。

如今，中國餐飲行業(yè)正在高速發(fā)展的快車道上飛馳，用不到二十年便走完了關(guān)于品牌的意識覺醒、概念重構(gòu)、發(fā)展探索，乃至顛覆迭代——這個“進化”的過程注定是快速而劇烈的，甚至在全球范圍內(nèi)都很難找到可比肩的案例。

大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)讓餐飲品牌進化“提速”

在快捷支付、大數(shù)據(jù)運算等新技術(shù)的支持下，消費者、門店、后廚、供應(yīng)商、中央工廠進入了同一個信息通路，快速而全面的數(shù)據(jù)交互、分析，極大提高了中國餐飲企業(yè)市場考察、用戶畫像、經(jīng)營分析、戰(zhàn)略決策的效率，進而也加速了中國餐飲品牌的孵化、成長、迭代、進化，甚至淘汰的生命周期。

越是快速發(fā)展、競爭越是激烈，這一規(guī)律在中國餐飲行業(yè)體現(xiàn)得更加透徹。在一些餐飲品牌逐漸占據(jù)品類頭部的同時，大多數(shù)散小亂弱的餐飲品牌卻只能黯然出局。據(jù)統(tǒng)計，目前中國餐飲門店的年度復(fù)合閉店率接近九成，而餐廳的平均壽命也縮減至500天以內(nèi)，競爭已經(jīng)到了白熱化階段。

“任何想要趕上競爭的品牌都需要‘進化’。要想不被進化的競爭淘汰，‘改變’是必須付出的代價”，定位之父艾·里斯多次強調(diào)“品牌進化”。那么餐飲品牌到底應(yīng)該如何“擁抱變化、實現(xiàn)進化”，讓品牌從小到大、從弱到強，活得更好、更久呢?

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峰會聚焦“品牌進化” 力邀“超級”導(dǎo)師深度分享解囊相授

據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，2019中國餐飲品牌力峰會，將圍繞“品牌進化”這一主題進行深度探討。人才管理、戰(zhàn)略規(guī)劃、實踐落地、設(shè)計審美、品類發(fā)展……餐飲行業(yè)涉及到眾多細分專業(yè)領(lǐng)域，被稱為“最復(fù)雜”的行業(yè)。本次峰會特邀管理界、投資界、餐飲界、設(shè)計界等10余位超級導(dǎo)師，連續(xù)兩天和餐飲同仁們做深度交流。

人才管理 近年來，餐飲創(chuàng)業(yè)者在著力打造商業(yè)模式、餐廳選址、店面設(shè)計等各領(lǐng)域之時，也開始關(guān)注企業(yè)的組織管理。因為大家意識到了“人”其實才是企業(yè)發(fā)展最根本的因素。那么優(yōu)秀的企業(yè)都需要具備什么樣的組織管理能力呢?

著名組織文化管理與戰(zhàn)略專家，曾任新希望六和股份有限公司聯(lián)席董事長兼首席執(zhí)行官的陳春花老師，將親臨峰會現(xiàn)場與和大家深度剖析及互動《組織管理能力，決定企業(yè)的未來》。

戰(zhàn)略規(guī)劃 離開戰(zhàn)略、大數(shù)據(jù)談發(fā)展，很顯然在如今競爭如此激烈的環(huán)境中顯得很不現(xiàn)實。本次峰會，幾位戰(zhàn)略規(guī)劃大咖、大數(shù)據(jù)專家將分享他們多年來在自身領(lǐng)域鉆研的寶貴經(jīng)驗。

天圖資本CEO、定位理論專家馮衛(wèi)東，將以其豐富的消費品投資經(jīng)驗，以及從實戰(zhàn)經(jīng)驗中總結(jié)出來的“升級定位理論”，和餐飲人分享《餐飲定位實踐的進階打法》。

未來食餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃創(chuàng)始人、獨創(chuàng)“門頭競爭戰(zhàn)略”的余奕宏，將帶來《門頭戰(zhàn)略，讓餐飲定位不再難》演講主題;上海傳道品牌策劃設(shè)計創(chuàng)始人、師出中國營銷第一人葉茂中的王玉剛，則分享《傳統(tǒng)餐企的品牌升級戰(zhàn)》最新觀點;奧琦瑋集團董事長孔令博，帶來《餐飲品牌的數(shù)字化革命》的主題演講;辰智科技聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO、曾任餓了么副總裁的黃念，將在現(xiàn)場發(fā)布《2019中國餐飲品牌力白皮書》。

設(shè)計美學(xué) 設(shè)計，成為近些年來餐飲界熱門話題。不少創(chuàng)業(yè)者花重金投入餐飲設(shè)計，試圖提高人氣、提升影響力。然而對于餐飲而言，設(shè)計到底扮演著什么角色呢?

外婆家創(chuàng)始人、對餐飲設(shè)計有著獨特審美與深刻理解的吳國平，這次將攜手設(shè)計界大咖陳林，和餐飲人共同探討《餐飲之美》。相信這對“美學(xué)界最佳CP”，一定會為大家?guī)砻篮玫捏w驗。

餐飲落地 幾位知名品牌創(chuàng)始人及管理者，將從不同維度和我們探討餐飲經(jīng)營管理的心得。合興餐飲集團行政總裁洪明基，將我們分享吉野家從日本被引進國內(nèi)27年來的品牌變革之路;全國領(lǐng)先的中式快餐品牌——老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒，為大家?guī)硌葜v主題《品牌擴張，沒有捷徑可走》;中式燒烤頭部品牌——木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍，為大家演講《品牌的組織再生》;而以多品牌運營著稱的集團——王品，其中國區(qū)營運長趙廣豐則分享主題《從多品牌戰(zhàn)略看餐飲進化》。

品類發(fā)展 “以品類來思考，以品牌來表達”，艾·里斯在《品牌的起源》中對品牌進化的探索如是說。那么餐飲行業(yè)中，不同品類的品牌在進化路上有哪些異同點，進化途中又遇到哪些難題，該如何面對?

這次峰會，幾位資深餐飲品牌創(chuàng)始人將同臺碰撞，快樂蜂(中國)&永和大王總裁 張淑華、奈雪的茶創(chuàng)始人趙林、合縱文化集團執(zhí)行總裁/胡桃里音樂酒館董事長覃文平等共同研討《餐飲品牌進化之路》。

首屆中國餐飲“紅鷹獎”重磅推出

本次峰會還將重磅推出中國餐飲“紅鷹獎”。紅鷹獎，是由紅餐網(wǎng)攜手國內(nèi)知名大數(shù)據(jù)機構(gòu)、第三方平臺，以及餐飲產(chǎn)業(yè)上下游專家共同打造而成的餐飲專業(yè)獎項，致力打造成為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘中國最有價值、最具潛力的餐飲品牌，助力中國餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新和健康發(fā)展。

首屆中國餐飲“紅鷹獎”將評選出四大獎項：“2019年度中國餐飲品牌力百強”、“2019年度中國杰出餐飲品牌”、“2019年度中國飲食傳播影響力機構(gòu)”和“2019年度中國飲食傳播大使”。本次評選將采用“線上投票+線下評估”雙渠道綜合評分法，其中線上投票日期為2019年11月06日至11月20日，而頒獎盛典將于12月4日晚上在深圳隆重揭幕。

此次峰會落地深圳，主辦方也有特殊的用意。在全球經(jīng)濟前景迷茫，深圳逆勢而上，成為當(dāng)下中國宏觀經(jīng)濟背景下不可多得的亮點。深圳這座城市從一個不見經(jīng)傳的小漁村進化成為國際之都，吸引著全世界投資者的矚目，也非常值得全國餐飲創(chuàng)業(yè)者深度考察。

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