10月13日，一則濃煙滾滾震碎周邊商鋪玻璃并席卷整條大街的視頻，在網絡上傳開。無錫小吃店發生了什么？燃氣爆炸在餐飲行業中是一顆怎樣的炸彈？我們又該從何預防與面對呢？

一、無錫小吃店燃氣爆炸，造成9死10傷

據無錫發布微博消息，10月13日11時許，無錫錫山區鵝湖鎮新楊路一小吃店發生燃氣爆炸。截至當天17時，救援工作結束。事故造成9人死亡，10人受傷。

事發地屬于聯排商鋪，上下共有三層，事發地點濃煙滾滾，瞬間震碎一大片商鋪玻璃，十米以外門店的商戶直呼“被震暈了”。而周邊店鋪受到爆炸波及，墻體、玻璃、窗框以及空調外機等都有不同程度的損壞。

事故發生后，應急、公安、消防、衛生等多部門展開救援。事故現場4臺挖掘機同時開展作業，21輛消防車、救護車，8個消防中隊105人、藍天救援隊32位救援人員、30余位醫護人員在現場開展救援，80多位志愿者趕到現場配合救援。

有網友表示，這是一家無錫的特色餐飲，連鎖經營店分布在無錫很多景區周邊。

二、餐廳燃氣爆炸屢見不鮮，讓人揪心

事實上，這樣的燃氣爆炸事件，并不少。

據“燃氣爆炸”公眾號數據顯示，2019年9月份，燃氣安全新聞52起，共造成1人死亡，42人受傷。其中室內燃氣爆炸爆燃30起，室外管道泄漏及爆炸起火22起。而往前的幾個月，發生的新聞數與受傷人數，普遍更高。燃氣爆炸是十足的生活中的炸彈，其可怕性無法比擬。

其中，就有不少燃氣爆炸事例，發生在各個地方的餐館。

1．廈門燃氣爆炸事故

2014年11月25日8時27分，廈門市思明區美湖路29號味味川菜館發生燃氣爆炸。此次事故造成4人死亡、3人受傷，4間商鋪不同程度受損，直接經濟損失26.6萬元。

經調查，2012年底，何某對餐館廚房進行改造，隨后的經營中，盡管發生過漏氣，但何某沒有建立用氣安全管理制度，沒有指定專人對燃氣設施設備安全進行管理，致使川菜館長期存在的安全隱患演變成重大事故。

2．蕪湖燃氣爆炸事故

2015年11月10日11時50分許，安徽省蕪湖市鏡湖區楊家巷一私人小餐館發生液化氣罐爆炸，造成17人死亡。

事故系液化氣瓶減壓閥與瓶口閥連接處發生泄漏著火，店主處置不當導致爆燃，隨后氣瓶發生爆炸，店內人員一氧化碳中毒死亡。3名經營者被警方控制，其中兩人因犯危險物品肇事罪，分別被判有期徒刑七年和有期徒刑三年。

3.西城區燃氣爆炸事故

2017年7月25日下午，北京市西城區新街口正覺胡同口一餐飲店發生爆炸，致4人受傷。

據西城區安監局通報，事故起因為二層餐館后廚液化石油氣連接灶臺處軟管松動，導致燃氣泄漏。

燃氣爆炸的案例數不勝數，每一場事故的背后，帶來的傷害不可估量。面對這顆藏在廚房里隨時可能爆發的炸彈，餐飲人該如何避免這些危險呢？

三、餐廳燃氣著火后，到底該先關閥門還是先滅火？

在無錫小吃館爆炸之后，有一則關于燃氣著火后是先滅火還是先關閥的消防培訓視頻

引發網友大量關注。一位身穿穿白色制服的男子聲稱，燃氣爆炸后，先滅火再關閥門。

對于該視頻內容，應急管理部消防救援局官方微博@中國消防及時發布權威答案：液化氣鋼瓶一旦著火，可以根據現場情況，采取不同的處置措施。

第一種，在液化氣鋼瓶閥門完好的情況下，首選是關閥，閥門關了火就滅了。網上流傳的“先滅火、后關閥，否則會回火導致爆炸”的情況，在液化氣鋼瓶著火時是不會發生的。只有在燃氣管道著火時，如果快速關閥，會導致管道里壓力快速下降，管道外面的壓力比里面的壓力大，才會把火壓到管道里去造成回火。消防員在處置燃氣管道著火時，首先會慢慢把管道閥門關到最小狀態，把火焰降到最小后，再關閥滅火。這樣是為了防止回火。液化氣鋼瓶瓶體和瓶口較小，相對來說壓力較小，不會產生壓力差，而且液化氣鋼瓶里面的壓力比外界大。

第二種，如果著火的液化氣鋼瓶的閥門損壞，可以不滅火，先把液化氣鋼瓶拎到空曠地帶站立放置，再用水冷卻瓶身，等待液化氣燃燒完畢即可；燒著的液化氣鋼瓶如果在居民家中無法轉移，通風良好且周邊無燃燒物，可以先滅火，再用濕抹布等物品堵住瓶口，并送至專業的液化氣站進行處置。

第三種，如果液化氣鋼瓶橫向倒地火焰向下燃燒，地面被噴出的火焰加熱，容易產生熱傳導至瓶身，瓶身達到一定溫度后，瓶內的液化氣由于加熱導致膨脹，會發生物理爆炸。

應急管理部消防救援局官方微博@中國消防提醒：在無法預判和無處置能力的情況下，要第一時間撥打119報警電話，等待消防員到場處置。

四、餐飲人如何安全用氣？

安全始終為第一要義，餐廳在用氣方面，究竟要注意些什么？這些來自南方號“珠海消防”的建議，值得我們參考借鑒：

1.要開啟窗戶保持通風，以防燃氣泄漏時不能迅速散發，形成密閉爆炸空間。不要在裝有燃氣設施房間睡覺，更不要將此改成臥室使用；

2.要勤檢查。使用前應檢查減壓閥、膠管與鋼瓶、灶具是否連接牢固可靠。每次打開閥門后應先檢查瓶閥或其他部件是否完好、是否漏氣；若需要長期外出，一定要對戶內燃氣設施及開關進行檢查；

3.購買符合國家質量標準燃氣灶具。每年定期檢查燃氣通路，閥門及管道是否漏氣，及時更換老化膠管。一般橡膠輸氣管半年到一年就要換一次，金屬材質的可相應延長更換周期；

4.在使用燃氣時不離人。以免湯液溢出澆滅火焰導致天然氣泄漏或容器燒干，從而引發火災等事故；在燃氣使用后，應隨手關閉灶具閥和灶前閥；

5.在安裝燃氣設施的廚房內，不要存放各種易燃、易爆物品。不要使用第二火源，燃氣管道及設施不得私自改造、敷設包裹，不要在燃氣管道上搭電線或懸掛物品；

6.如聞到餐廳或家中有煤氣味道時，應立即關閉閥門，打開門窗通風，嚴禁動用明火，切勿開啟或關閉室內任何電器設備，禁止在室內使用固定電話和手機，并迅速到室外遠離燃氣泄漏點的地方報警求助，由專業人員上門進行處理。