· 2019-09-27 14:54:08 來源：紅廚網 2460
主料：
鱸魚一條（約500克）。
輔料：
雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各適量。
調料：
鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚豉油各適量。
1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味，待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以后，才下入五成熱的油鍋滑熟待用。
2、把豆芽、金針菇入鍋汆熟，放盤里墊底。
3、魚頭、魚尾、去頭鮮蝦汆熟待用。
4、雞蛋液摻入清雞湯，加鹽、味粉調好味，倒進盤里，入蒸柜蒸至成熟，取出后放上魚片、鮮蝦、魚頭、魚尾，撒上蔥花，澆熱油，淋上蒸魚豉油即可。
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