【酒樓菜】白蘑扣牛筋
· 2019-09-16 14:43:27 來源：紅廚網(wǎng) 2127
材料：
原料：
牛筋750克，上海青500克，口蘑250克。
調(diào)料：
花生油30克，鹽3克，醬油3克，蠔油10克，生粉5克。
制作：
1.牛筋改刀成塊，放入高壓鍋，加清水、蔥姜、適量鹽壓制50分鐘，制成半成品。
2.上海青去葉留莖，焯水瀝干，擺盤。
3.熱鍋放原湯，下口蘑片，加醬油炒香上色，入生粉水勾芡，淋花生油，撈出擺盤墊底。
4.再起鍋，倒原湯，下牛筋半成品，加醬油調(diào)色后，用鹽、蠔油調(diào)味，勾芡，淋熱油，出鍋裝盤即可。
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