【創(chuàng)新菜】當紅乳豬頭盤
林世杰 · 2019-09-01 21:06:00 來源：紅廚網(wǎng) 2149
＜主料＞
乳豬一只（3.5公斤）。
＜輔料＞
雜糧脆片，小青瓜各少許。
＜調(diào)料＞
鹽，乳豬醬，五香粉各適量。
＜做法＞
1.乳豬改刀去大骨，洗凈晾干。
2.用鹽、五香粉腌制20分鐘，上豬支架，再次洗凈（不要有油分），用皮水淋后抹干身，晾干。
3.用明火烤至脆皮，取豬脆皮，改刀成5cm*1.5cm。
4.小青瓜切條；脆片切成與乳豬脆皮一樣大小。
5.脆片墊底，鋪上小青瓜條，再鋪上乳豬肉，抹上乳豬醬，蓋上乳豬脆皮，點綴即可。
制作 | 林世杰
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