天下食材，無奇不有。有很多生長在荒蕪環境的食材，也有令人驚嘆的食用效果。就像今天紅廚網要為大家介紹的肉蓯蓉，不僅有“沙漠人參”的美譽，還有滋陰壯陽的功效，甚至還有日本人將其當做神物放在桌上膜拜……

肉蓯蓉小檔案

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肉蓯蓉，又名大蕓、寸蕓、蓯蓉、查干告亞（蒙語），中醫還稱其為地精或金筍，是極其名貴的滋補食材，具有藥用價值，素有“沙漠人參”之美譽，很久以前就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。

肉蓯蓉整株高40-160厘米，葉黃褐色，花紫褐色，肉質莖，呈長圓柱形，略彎曲，下部較粗，向上漸細，表面呈灰棕色或棕褐色，切面呈棕色，密被覆瓦狀排列的肉質鱗片，鱗片呈菱形或三角形，整根質地堅硬，不易被折斷。

大部分生長在地下，其地下的根莖也是，屬于寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養分及水分。

由于有著不同的加工手法，肉蓯蓉也會分為以下幾種產品出售：

1、淡蓯蓉

傳統肉蓯蓉往往不會進行咸化或直接切片操作，而是直接整根曬干，因此被稱為淡蓯蓉。淡蓯蓉以個大身肥、鱗細、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質而軟者為佳。

2、酒蓯蓉

取蓯蓉片，用黃酒拌勻，置罐內密閉，坐水鍋中，隔水加熱蒸至酒盡為度，取出，晾干。酒蓯蓉是將肉蓯蓉經過酒泡制之后的一個產品，在使用方式上面有了較大的局限性。

3、肉蓯蓉鮮干片

肉蓯蓉鮮干片就是用新鮮肉蓯蓉直接切片風干。而秋季采集肉蓯蓉，因水分多，不易曬干，須投入鹽湖中1-3年后，取出曬干，稱為鹽大蕓、咸大蕓或咸蓯蓉。

咸蓯蓉以色黑質糯、細鱗粗條、體扁圓形者為佳，一般認為產于內蒙古者為最佳。

肉蓯蓉主要產自我國新疆、內蒙阿拉善盟兩地，而在甘肅和寧夏亦有分布。這是由于肉蓯蓉一般生長在沙地和半固定沙丘、干涸老河床、湖盆低地之上，適宜生長在氣候干旱、降雨量大、日照時數長的環境下，對寄生環境要求較高。

每年4月，肉蓯蓉進入生長高峰期，也是違法分子盜挖盜采的高峰期，由于被大量采挖，其數量已急劇減少。

據調查，每千株寄生植物梭梭中，僅有7株肉蓯蓉。又因梭梭是駱駝的優良飼料和當地群眾的燃料，因此過度放牧和大量砍挖梭梭，也促使肉蓯蓉處于臨危的境地。

也正是因為肉蓯蓉貨源緊缺，市面上會用管花肉蓯蓉作為代用品，大家要注意辨別：

鎖水性較好，具有肉身質地堅實，略帶韌性，不易折斷的特性。斷面棕色，在亮光處可見結晶樣小亮點，微嘗會感覺到微甜的；

與正品對比，管花肉蓯蓉呈不規則形狀，比正品要短，表面紅棕色、灰黃棕色或棕褐色。體重，質地較堅硬，無韌性。斷面灰棕色，有的外圈呈黑色硬膠質樣，味道會甜中帶微苦。

不過近年來，在河北滄州一帶的沙質河灘上仿野生種植肉蓯蓉獲得突破性進展，因為土質遠要好于沙漠地帶，出品的肉蓯蓉品質也極高。

營養價值

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之所以被譽為“沙漠人參”，這是因為肉蓯蓉有著極其豐富的營養價值。

從20世紀80年代開始，國內外對肉蓯蓉的成分進行了大量研究，已分離出如十幾種氨基酸、各類生物堿等多種類型的物質，富含人體所需微量元素。

其中苯乙醇總苷是肉蓯蓉中主要活性成分，具有提高男性性功能、治療女人宮寒不孕、抗氧化、抗衰老、保護肝臟、潤腸排毒、、提高免疫力、增強記憶力、調節內分泌及強身健體的作用。

而在中醫看來，肉蓯蓉藥食可兩用，具有補腎壯陽、填精補髓、養血潤燥、悅色延年等功效，長期食用可增加體力、增強耐力以及抵抗疲勞，同時又可以增強人類及動物的性能力及生育力。而且，肉蓯蓉性溫，補陽不燥、補陰不膩的特點，正因為它滋補效果出眾卻又和緩，不會對身體產生很大的刺激，才有蓯蓉（從容）之名。

從各種歷史記載及中醫藥書籍記錄來看，肉蓯蓉是古代中醫開的滋補藥方里，使用頻度最高的補益藥物之一。

除了傳統中醫外，從中國進口的肉蓯蓉也成了幫助日本中年“壓力男人”保持和恢復自信的重要食材。

更夸張的是，由于信奉它的非凡功效，有些日本的中年男人甚至把它當作神物，會將其供上案桌頂禮膜拜。食用方面，日本人會用肉蓯蓉泡茶、煲湯，藥店里還會出售肉蓯蓉的膠囊或者藥丸。

肉蓯蓉的烹飪

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在食用上，肉蓯蓉可燉可燜可泡茶，通常與其它滋補食材一同燉煮為佳，較長時間的燉煮能夠更好地分解出肉蓯蓉里的營養物質。需要掌握好每次食用的量，適量食用。

最后，為大家帶來數道肉蓯蓉湯品，以供參考。

蟲草肉蓯蓉燉乳鴿

材料：

乳鴿2只，蟲草5克，杜仲10克，肉蓯蓉10克，姜片2片，鹽適量。

做法：

1、乳鴿宰殺去毛去內臟，洗凈備用；蟲草、杜仲、肉蓯蓉分別洗凈。

2、取凈燉盅，放入乳鴿、姜片、蟲草、杜仲、肉蓯蓉，倒入適量冷水，封玉扣紙、加蓋，入蒸柜蒸1個半小時即成，上桌前調入適量鹽即成。

羊脊蓯蓉湯

材料：

羊脊骨500克，肉蓯蓉20克，蒜苗末20克，草果10克，姜片20克，老抽、料酒各15克，鹽適量。

做法：

羊脊骨洗凈，切塊，飛水后撈出。

取凈鍋，下入羊脊骨、肉蓯蓉、草果、姜片，加入適量水。待水沸后，倒入料酒和老抽，慢火煮2小時，撒上蒜苗末，即可出鍋上桌。

蓯蓉羊肉粥

材料：

肉蓯蓉15克，羊肉100克，粳米100克，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

分別將肉蓯蓉、羊肉洗凈后切碎，備用。

先用砂鍋煮肉蓯蓉，后去渣取湯汁，再放入羊肉、粳米同煮30分鐘，至粥稠時加入鹽和胡椒粉調味即成。

肉蓯蓉燉羊肉

材料：

羊肉60克，肉蓯蓉30克，冤絲子15克，生姜2片，大蔥1根，蒜5瓣。

做法：

1、羊肉洗凈，切塊，用開水拖去腥味；從罐里取出30克肉蓯蓉鮮干片，菟絲子、生姜、大蔥洗凈，蒜切塊。

2、把全部用料放人燉盞內，加開水適量，燉盅加蓋，開水穩火燉2-3小時，加入蔥、姜、蒜即可。

你有見過沙漠人參嗎？

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