聯(lián)合利華飲食策劃杯第5屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽完美落幕!
· 2019-06-11 14:33:05 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2704
大賽簡(jiǎn)介
全國(guó)分子廚藝烹飪大賽,是廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)分子廚藝專業(yè)委員會(huì)認(rèn)證的頂級(jí)專業(yè)賽事。自2015開(kāi)辦至今已有5個(gè)年頭了,為餐飲屆打造一個(gè)優(yōu)良的國(guó)際交流平臺(tái)。大賽秉承“公平、公正、公開(kāi)”的原則,吸引了來(lái)自亞洲各地越來(lái)越多的專業(yè)廚師選手參與此項(xiàng)比賽。在大賽舞臺(tái)上相互學(xué)習(xí),良性友好競(jìng)爭(zhēng),并將以比賽中獲獎(jiǎng)視為廚藝生涯的至高榮譽(yù)。?大賽的舉辦,讓社會(huì)及餐飲各界更多直面了解分子廚藝的實(shí)力。致力將現(xiàn)代先鋒的料理手段推廣出去?,提高餐飲屆及廚師們的國(guó)際認(rèn)知與視野。
從第一屆到第五屆,五年來(lái)大賽經(jīng)歷了五次迭代更新。
比賽的最大意義在于結(jié)果的不確定性,所以從第三屆開(kāi)始啟用了“黑馬”賽標(biāo),以期每一屆都能有新人黑馬及新作品黑馬產(chǎn)生。
沒(méi)有黑幕,只有黑馬。上一屆的冠軍有妙齡少女,這一屆榜首是六旬大叔。為了把公平公正更好的落到實(shí)處,從第四屆開(kāi)始,大賽組委會(huì)開(kāi)發(fā)了全新的二維碼評(píng)分系統(tǒng)。一菜一碼,一人一碼,從出品到操作,快速高效,節(jié)源環(huán)保。
五年以來(lái),世界各地參與全國(guó)分子廚藝烹飪大賽的極客大廚越來(lái)越多,比賽時(shí)間,也由前兩屆的一天,延長(zhǎng)到現(xiàn)在的兩天。比賽類(lèi)別也不再只是中西餐的個(gè)人賽,在最近的兩屆都增加了團(tuán)體比賽。增加的不只是賽事的規(guī)模和參與的人數(shù),更讓大賽組委會(huì)感動(dòng)的是,業(yè)內(nèi)越來(lái)越多的大廚對(duì)于這項(xiàng)比賽的熱情和認(rèn)可。
這一屆,兩天時(shí)間,五輪比拼,近140位參賽選手,從世界各地來(lái)到這個(gè)千年商都,一起切磋技藝。他們當(dāng)中,有第一次參與分子廚藝大賽的新人,也有屆屆參與的分子廚藝高手。
大賽的發(fā)起人們有一個(gè)初心,他們不在意大賽能有多少屆的舉辦歷史,也不期望它有多大的規(guī)模,他們只關(guān)心每一屆大賽,能夠產(chǎn)生多少優(yōu)秀的作品,以及這些作品能夠給餐飲界的同行們,帶來(lái)多少“菜原來(lái)還可以這么做”的啟發(fā)。
源于這個(gè)初心,每年都有多位行業(yè)前輩及星廚參與其中,他們有來(lái)自香港,也有來(lái)自臺(tái)灣和澳門(mén)及新加坡,他們不止是比賽的裁判和評(píng)委,更像是選手們的創(chuàng)意導(dǎo)師,他們希望對(duì)每一個(gè)參賽選手作品的點(diǎn)評(píng),都能給選手們下一次的創(chuàng)作帶來(lái)靈感和提高。
大賽明星評(píng)委團(tuán)
(排名不分先后)
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組委會(huì)評(píng)委團(tuán):
總裁判長(zhǎng):譚國(guó)輝(廣州)
秘書(shū)長(zhǎng):黃河(廣州)
策劃:何海暉(廣州)
評(píng)委團(tuán):
錢(qián)以斌(上海)、何衛(wèi)東(廣州)、黃景輝(廣州)、楊軍(上海)、蘇啟勝(云南)、余梅勝(北京)、黃亞保(香港)、李鴻(日本)、王衍超(杭州)、蔡小龍(福州)、鄭智鵬(加拿大)、劉佐發(fā)(四川)、李著民(云南)、周波(上海)、王然(大連)、林浩(福州)、方云成(東莞)、黃驊(上海)、余振延(馬來(lái)西亞)、艾力士(西班牙)、王萌(北京)、鐘幸龍(新加坡)、陳曉東(廣州)、謝軍(廣州)、刁家澎(天津)、陳詩(shī)(福州)、張廷衛(wèi)(香港)、劉磊(武漢)、呂鑫(重慶)、聶任飛(廣州)、梁海濤(北京)、黃威瀚(臺(tái)灣)、梁貴伙(東莞)、何潔華(廣州)
也是源于這個(gè)初心,業(yè)內(nèi)多家優(yōu)秀企業(yè)與我們結(jié)伴,做為大賽戰(zhàn)略合作伙伴與我們一路同行,他們和我們共同經(jīng)歷行業(yè)的每一次進(jìn)步,沒(méi)有他們,就沒(méi)有高端的食材,就沒(méi)有創(chuàng)意的餐具。他們是大賽背后的英雄。
分子廚藝最早盛行于西班牙,在國(guó)內(nèi)的發(fā)展也不過(guò)是近幾年的事情。當(dāng)西班牙駐華領(lǐng)事館聽(tīng)聞國(guó)內(nèi)有分子廚藝烹飪大賽這項(xiàng)賽事時(shí),西班牙駐廣州總領(lǐng)事耶穌斯.格拉西亞先生親臨比賽現(xiàn)場(chǎng),與大賽發(fā)起人、極客廚房創(chuàng)始人譚國(guó)輝、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城、聯(lián)合利華南區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)劉曉輝等嘉賓,一起拉開(kāi)了第五屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽的開(kāi)幕儀式。
比賽第一天,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢先生,也來(lái)到大賽現(xiàn)場(chǎng),為各位選手加油鼓勁。
大賽精彩瞬間
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交流晚宴精彩瞬間
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作為第五屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽晚宴的指定紅酒贊助商及交流晚宴冠名,凱仕麗酒莊將為大賽及晚宴提供紅酒,蒞臨嘉賓皆可品嘗到寧夏大地的獨(dú)特氣息,感受凱仕麗葡萄酒濃郁、芳醇、精致細(xì)膩的迷人魅力。
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