【創意涼菜】燒椒鹵三脆
· 2019-05-30 10:33:00 來源:紅廚網 3132
制作:
1.墨魚花、鮰魚肚解凍,扇貝治凈,分別汆水后,先將墨魚花放入鹵水中鹵制3分鐘撈出,再將扇貝、鮰魚肚放入鹵水中鹵制2分鐘撈出。
2.將青辣椒燒成燒椒后切絲,和鹵制好的三樣原料一起入盆,加入蒜泥、鹽、味精、雞精、醬油、醋、生菜油拌勻,裝盤即可。
3.上菜時,放入干冰加溫水,煙霧繚繞,特別吸引食客的眼球。
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· 2019-05-30 10:33:00 來源:紅廚網 3132
1.墨魚花、鮰魚肚解凍,扇貝治凈,分別汆水后,先將墨魚花放入鹵水中鹵制3分鐘撈出,再將扇貝、鮰魚肚放入鹵水中鹵制2分鐘撈出。
2.將青辣椒燒成燒椒后切絲,和鹵制好的三樣原料一起入盆,加入蒜泥、鹽、味精、雞精、醬油、醋、生菜油拌勻,裝盤即可。
3.上菜時,放入干冰加溫水,煙霧繚繞,特別吸引食客的眼球。
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