近段時(shí)間，水果、蔬菜價(jià)格上漲成為熱點(diǎn)話題。記者在采訪時(shí)了解到，水果價(jià)格大幅走高的同時(shí)，百姓餐桌上一個(gè)重要的調(diào)味品種——大蒜的價(jià)格也出現(xiàn)了明顯上漲 。

數(shù)據(jù)顯示，5月21日，北京新發(fā)地市場鮮蒜批發(fā)價(jià)是每斤1.7-2.6元，同比上漲104% ?。 大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，也拉高了農(nóng)戶、經(jīng)銷商的預(yù)期。

北京：供應(yīng)減少 鮮蒜價(jià)格同比漲104%

孟中偉在北京新發(fā)地市場專門從事大蒜批發(fā)。他告訴記者，目前市場大蒜分為兩種，1種是干蒜，1種是鮮蒜，目前市場上鮮蒜主要來自山東、河南和江蘇，價(jià)格比較去年上漲了一倍 。

數(shù)據(jù)顯示，5月21日，北京新發(fā)地市場鮮蒜批發(fā)價(jià)是每斤1.7-2.6元，同比上漲104% ，干蒜批發(fā)價(jià)是每斤3.7-4元，同比上漲85% 。大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，也拉高了農(nóng)戶、經(jīng)銷商的預(yù)期。

北京大蒜商戶 馬傳斌： 應(yīng)該還能漲點(diǎn)，因?yàn)槿藲飧摺，F(xiàn)在都存蒜，老百姓也存，小商販也存，發(fā)貨的也存。

誰是背后推手

什么原因讓曾經(jīng)低迷的大蒜價(jià)格再次“抬頭”？

北京大蒜商戶孟中偉告訴記者，去年同期鮮蒜供應(yīng)過剩，最低收購價(jià)每斤只有0.5元，價(jià)格過低造成鮮蒜出現(xiàn)賣難 ，大部分農(nóng)戶收入微薄，也有一些農(nóng)戶入不敷出，在這種情況下，農(nóng)戶壓縮了今年大蒜的種植面積，供應(yīng)減少，大蒜價(jià)格逐漸走高 。

市場負(fù)責(zé)人介紹說，大蒜生產(chǎn)存在著明顯的大小年現(xiàn)象 ，去年同期的價(jià)格過低，今年就減種，如果價(jià)格走高，農(nóng)戶就擴(kuò)種，這是市場上那只“看不見的手”調(diào)節(jié)的結(jié)果。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國大蒜種植面積比去年減少了25%左右 ，為今年大蒜價(jià)格出現(xiàn)恢復(fù)性上漲提供了條件。

蒜價(jià)大幅走高，也給種植農(nóng)戶帶來了不錯(cuò)的收益。以一畝地為例，當(dāng)前雜交鮮蒜收購價(jià)格在1.80-2.00元/斤，今年鮮蒜的畝產(chǎn)普遍在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/畝，再加上蒜薹收入，一畝地在9000-10000元，刨除種植成本3500元，一畝地蒜農(nóng)的收益在5500-6500元。

還有漲價(jià)空間嗎

值得一提的是，記者查看過去多年大蒜價(jià)格走勢發(fā)現(xiàn)，每年的5、6月之際價(jià)格都容易出現(xiàn)大漲大跌。業(yè)內(nèi)人士表示，大蒜價(jià)格運(yùn)行也有“蒜周期”之說，且供求易陷入“發(fā)散型蛛網(wǎng)”的循環(huán)模式：一旦價(jià)格大漲，往往會(huì)吸引大批農(nóng)戶跟風(fēng)種植，隨后則因供大于求而價(jià)格大跌，在農(nóng)戶紛紛放棄種植之后，又會(huì)因產(chǎn)量大幅減少而價(jià)格大漲。新蒜通常會(huì)在5月陸續(xù)上市，價(jià)格也將體現(xiàn)新一年的供求關(guān)系，因此此階段波動(dòng)劇烈。

未來隨著產(chǎn)區(qū)鮮蒜相繼進(jìn)入收獲期，鮮蒜的價(jià)格還有一定的下降空間 ，但是出現(xiàn)去年那樣導(dǎo)致農(nóng)戶虧損的價(jià)格將不復(fù)存在，大蒜價(jià)格將進(jìn)入一個(gè)相對合理的價(jià)格區(qū)間 。

北京新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人 劉通： 盡管種植面積有所減少，但是畝產(chǎn)是增加的，后期還有晚茬蒜上市，價(jià)格還會(huì)有所下降，但是下降的幅度不會(huì)太大。總之感覺目前的價(jià)格對于農(nóng)戶來說，對于消費(fèi)者來說都是處于相對合理的區(qū)間。