王春增 · 2019-04-29 14:01:43 來源：紅廚網 2176
＜主料＞
澳洲牛肉150g。
＜輔料＞
蜜豆仁25g，鮮花椒20g，指天椒10g，獨頭蒜10g。
＜調料＞
黑椒醬15g，蠔油10g，柚子蜜5g。
＜做法＞
1.選用獨頭蒜，是因其個頭大、好切薄片，炸出來的蒜片好看。首先沖水，把表層的蒜汁沖洗干凈，炸蒜片時才不會容易上色。
2.蜜豆仁焯水，用少許鹽調味，勾薄芡備用。
3.牛肉用不粘鍋大火兩面煎香，煎至7成熟，用黒椒醬加入蠔油、柚子蜜調味芡汁，在不粘鍋翻炒勾芡。
4. 把指天椒加少許鹽味爆香，裝盤。
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