【鄉(xiāng)土菜】農(nóng)家醬丁肉
· 2019-04-08 14:39:01 來源：紅廚網(wǎng) 2419
材料：
原料：
五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克。
調(diào)料：
A料（料酒、廚邦醬油、白糖各20克，味精10克）
B料（蔥末10克，干辣椒3克，姜粒50克）
黃豆醬50克，濕淀粉20克，色拉油500克（約耗40克）。
制作：
1.將五花肉切成1.5厘米見方的丁，加入濕淀粉抓勻。
2.鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱，放入五花肉丁炸至酥嫩，撈岀控油。
3.鍋留底油燒熱，先放入B料炒香，再加入黃豆醬煸炒，加入花生仁、五花肉丁，用A料調(diào)味，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
制作關(guān)鍵：
要選用三層五花肉制作，肥瘦相間，肥而不膩，口感更美味。?
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