不知道從什么時候開始，焦慮已經成為了一種生活常態，而餐飲人的職場焦慮，顯得尤為普遍。

餐飲人為什么會焦慮？又到底在焦慮什么？

凌晨3點，虎哥躺在床上輾轉反側，難以入眠。

失眠早已成為虎哥的常態。盡管他才剛剛步入30歲，但身為廚師的他，最近一年經常掉頭發，晚上也總是失眠。他整個人的狀態，要說自己40多了，怕是別人也不會不信。

只是這次失眠不同，他仿佛被抽走了一件很重要的東西，一下子心里變得空落落的。

共事了5年的兄弟們今晚剛給他辦了一場歡送會。而明天，他就要離開這座奮斗了多年的城市，而且他還決定徹底地離開餐飲業。

他知道，即使再繼續待下去，也依然無法看清路在何方——都說“三十而立”，現在這樣讓我怎么“立”？

3000萬餐飲從業者中，像虎哥這樣感到焦慮的不在少數。紅餐（ID：hongcan18）的后臺就經常會有餐飲朋友這樣留言：

“現在做的餐飲不是我喜歡的，一直很想試試別的工作，但又不知道自己能做什么……”

“已經快30歲了，工作還是沒有起色，一無所成。”

“這個行業工資太低了，也不知道猴年馬月才能攢夠‘老婆本’……”

……

餐飲人普遍存在職場焦慮，紅餐近日針對這一狀況的調查結果也佐證了這一點。

結果顯示，不焦慮的餐飲人僅占4%，而高達67%的人表示非常焦慮。

累死累活，最后還賺不到錢

2018年，我國餐飲業的市場規模首次突破4萬億，未來仍將呈現持續快速上升的態勢，前景可期。在這樣一個大環境下，到底是什么讓為數眾多的餐飲人集體陷入了職場焦慮？

①工資低，付出和收入難成正比 ?

放在全社會全行業來看，餐飲行業工資低，而且工作強度大，這儼然是不爭的事實。紅餐上述調查的結果也顯示，有21%的餐飲人認為，他們的職場焦慮來自于工作壓力太大，超負荷工作是常態。如果說超負荷工作能換來不錯的收入，那倒也罷了，可現實卻是，如此付出到頭來也還是存不到錢。

小美是一家餐廳的咨客，自從過年回來，一貫樂觀開朗的她竟然也有唉聲嘆氣、愁眉不展的時候，原來房東要漲房租了。

她在糾結要不要離開這個行業，去一個工資更高的行業重新開始，畢竟剛進來的時候工資就很低，而且這3年還基本沒怎么漲，現在眼看著就要入不敷出了。

但是真要離開，她也舍不得，入行3年多來，她已經愛上了這個行業，哪怕工作時間很長，但人際關系很簡單，同事就像自己的兄弟姐妹一樣。

紅餐（ID：hongcan18）的相關數據顯示，目前大多數餐廳的一線員工，工資水平都在4000元以下，其中很多人的工資甚至不足3000元。而從2015年至今，每年餐飲業平均月薪漲幅在200元左右。

對此，一位餐飲老板給出了這樣的解釋：近幾年選擇進入餐飲業的年輕人逐年減少，為了平衡供需關系，企業只能通過漲薪來吸引更多的人才，而老員工相對比較穩定，所以一般情況下，企業漲薪不會優先考慮老員工。

②天花板低，一眼就能看到十年后的自己

30歲的虎哥要離開，是因為看不清未來。25歲的小胡要離開，則是因為一眼就能看到頭。

小胡身邊有很多資歷比自己老5年甚至是10年的餐飲人，他們長期在廚房，日復一日年復一年地做著同樣的工作，工資卻并不比他高多少。

在他們身上，小胡仿佛看到了10年后的自己。

“是不是很滑稽？10年前你在顛勺，拿4000塊錢的工資；10年后你還在顛勺，拿6000塊錢。”小胡苦笑道，“而且要是真的再這樣干10年，你說我出去還能找到其他工作嗎？”

③沒尊嚴，身心健康得不到保障

拋開工資低和發展前景有限不說，餐飲人的職場焦慮還有一個主要來源，即自己的身心健康、人格尊嚴都得不到保障。

南京某快餐店服務員小婷因為不小心弄灑了客人的豆漿，被對方足足罵了十多分鐘，不光要她賠禮道歉，甚至還說了很多難聽的話，說服務員的工作就是低等人做的，說她一輩子只配當服務員伺候別人。

而小婷只是當天剛入職的新人，為了服務好客人，她已經接受了好幾天的專業培訓，頭天晚上還在宿舍對著鏡子練習微笑，一整天下來，將近十個小時，她一直跑前跑后，端菜收桌子，連水都來不及喝一口，她勤快又小心，盡量讓自己不出錯，可還是沒想到，第一天就遭到了客人的嚴詞辱罵。

“殺人不過頭點地，就弄灑了一點豆漿而已，至于這樣罵我嗎？” 小婷越想越委屈，剛上班的那股興奮勁兒瞬間消失了。可是她不敢懟回去，頭一天上班就給餐廳惹麻煩，“那我還怎么干下去啊？”

而除了來自客人的不尊重，更讓不少餐飲人心寒的，是餐廳老板和同事的不理解。

紅餐（ID：hongcan18）調查數據顯示，4%的職場焦慮來源于下屬和上司的不理解。

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餐飲人的職場焦慮，要如何調節？

①積極向上，別讓焦慮成為原地踏步的借口

紅餐調查發現，在存在職場焦慮的餐飲人中，覺得自己很差勁、比不上別人的高達24%；另有26%的人感到恐慌，覺得自己在浪費時間、浪費生命……

而他們的焦慮無非在于自己的能力撐不起野心 。事實上，進入職場之后，每個人都會經歷一個近乎停滯的緩慢上升的階段。

2017年，中國青年報對2000名正在或曾在北上廣深工作或讀書的受訪者進行過一項調查，數據顯示，已經離開和在考慮離開北上廣深的受訪者達71.0％。這種選擇，很大程度上是因為事業原地踏步、沒有飛躍。

那么，如何消除這種焦慮？

今年20多歲的小翟，前女友曾因為嫌棄他是干餐飲的而分手，他為此焦慮煩悶了半年，后來自己調整了心態，重新規劃職業方向，慢慢愛上了餐飲行業，工作也逐漸走上了正軌，如今成為了山東某連鎖餐企最年輕的副廚師長。

可以說，焦慮是全社會普遍存在的現象，不單只存在于餐飲人身上。而且焦慮其實也并不可怕，可怕的是你不知道自己想要去哪里。而如果你知道去哪兒，全世界都會為你讓路 。

②擦亮眼睛，遠離不能給員工撐腰的餐企

“良禽擇木而棲”，雖然餐飲人找到一份好工作不容易，但是我們依然需要好好地找一家值得自己付出時間和精力的餐廳。

紅餐專欄作者賴林萍曾分享過一個真實的故事：很多年前，在她做店總的餐廳，有個服務員被醉酒的客人調戲，甚至還反鎖了包房，不讓其他人進。“我直接帶廚房的人，拿著菜刀把門給踹開了，并且要求他當場給我們的服務員賠禮道歉，砸壞的東西也要他賠。”

狼虎會發起人西哥也講過一個類似的案例：當年在他們餐廳，有個顧客落下的手機被服務員撿到，交給了前臺，前臺也完璧歸趙，但希望顧客用座機打自己手機來驗證一下，沒想到這個顧客對著前臺反手就是一耳光，“老子直接帶著保安隊追著砍了半條街”。

“士為知己者死”，遇到這樣的餐廳老板，有誰不愿意跟著干？

而在職業發展方面，餐飲人在擇業時，是完全可以從多種渠道了解到企業的相關情況的。比如王品，作為臺灣第一大連鎖餐飲集團，它通過創立新品牌的方式，幫助企業內部有能力的高層實現創業夢；此外，王品還推出了員工持股計劃，入職滿一年的店長以上管理人員都可以加入員工持股計劃。

這樣做的效果是，目前王品集團旗下的餐飲品牌多達27個，員工更是超過了2萬人，然而離職率只有5%，中高層離職率更是不及1%。

員工與企業既然是雙向選擇，餐飲人自己首先要成為值得選的，當然也要挑一個值得選的企業。

③擺正心態，自重者人重之

紅餐前述調查數據還顯示，有11%的餐飲人感到焦慮，是因為行業社會地位太低，常常被人看不起，受到委屈無處傾訴。

實事求是地說，當今社會對服務業確實存在著各種各樣的偏見，其中餐飲業尤甚。“顧客就是上帝，我既然花了錢，你乖乖聽話就是了。”這種心態相當普遍。面對這樣的顧客，難免受到委屈甚至侮辱。

一方面，我們要調整自己的心態，畢竟“玻璃心”是無論如何做不了服務業的 ；另一方面，我們也要行得正、立得住，首先做到自我尊重。

近日西安一餐廳的服務員想偷換顧客帶去的茅臺酒，結果被當場發現；此前海底撈某門店也傳出有男服務員尾隨女顧客去廁所，同樣被顧客當場發現。這樣的人，怎么能得到別人的尊重？何況餐飲業的社會地位本身就很低。

“自重者，人重之”，要想扭轉社會大眾對餐飲業的認知，就需要每一個餐飲人做好自己。

可以拿電競行業來類比。長期以來，在不少人尤其是不少學生家長眼里，玩電競就是打游戲，玩電競的人都是不務正業的。不過，自從去年12月以來，持有這種認知的人已經越來越少了。因為就在那個月，我們國家的一支電競隊在世界頂級賽事中勇奪冠軍，當時央視等主流媒體爭相進行了報道。今年1月，人社部更是將電子競技運營師、電子競技員列為新職業。玩電競不再等同于打游戲了！

做餐飲沒什么見不得人的，一樣可以昂首挺胸！

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結 語

今年1月，網易云課堂發布的2019年《寒冬下職場人生存狀態報告》中顯示，有63%的職場人對當前的就業環境感到焦慮。焦慮早已成為人們生活的一部分，餐飲人也不例外。

而另有數據表明，2020年餐飲行業的規模將超過5萬億，而餐飲從業人員將從現有的3000萬增加到4000萬。

行業前景大好，作為其中的一員，你真的有時間焦慮嗎？