4月2日，全國(guó)首場(chǎng)聚焦“中央廚房”的高峰論壇將于上海隆重舉辦。參會(huì)嘉賓和大會(huì)流程新鮮出爐，讓我們一起先睹為快！

近年來(lái)隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，傳統(tǒng)的手工作坊式業(yè)態(tài)已經(jīng)不再滿足消費(fèi)者需求，繼而掀起了一場(chǎng)現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)變革。

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)運(yùn)作模式，已經(jīng)成為當(dāng)代餐飲的重要需求，也是大型連鎖餐飲企業(yè)贏得市場(chǎng)的基本保障，因此一種現(xiàn)代的、先進(jìn)的模式“中央廚房運(yùn)作模式”應(yīng)運(yùn)而生。

目前，中央廚房也正以高度集中化的姿態(tài)得到餐飲產(chǎn)業(yè)人士、餐飲媒體等全方位關(guān)注。

組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：眾聯(lián)（中國(guó)）中央廚房研究院、紅餐、上海博華國(guó)際展覽有限公司

協(xié)辦單位：深圳餐北斗供應(yīng)鏈管理有限公司

時(shí)間地點(diǎn)

時(shí)間：2019年4月2日

地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心（NT1館論壇B區(qū)）?

活動(dòng)規(guī)模

參會(huì)嘉賓：400人?

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大會(huì)亮點(diǎn) ?

• 打通全產(chǎn)業(yè)鏈： ?本次論壇集研究機(jī)構(gòu)、媒體、展會(huì)為一體，并邀請(qǐng)烹飪協(xié)會(huì)、食品行業(yè)、供應(yīng)鏈平臺(tái)、餐飲行業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈資深人士與大家共同探討。

• 引領(lǐng)海內(nèi)外潮流： ?特邀海內(nèi)外資深人士，并引進(jìn)海外先進(jìn)案例，為亞太區(qū)餐飲業(yè)主和設(shè)備供應(yīng)商提供第一手解決方案和市場(chǎng)動(dòng)向。

• 全程干貨共享： ?聚焦“中央廚房的建設(shè)規(guī)劃”“中央廚房的運(yùn)營(yíng)管理”“中央廚房的菜品研發(fā)”以及”未來(lái)發(fā)展與盈利模式”進(jìn)行深入探討。
  

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主題演講 ?

《中央廚房的發(fā)展與行業(yè)數(shù)據(jù)分析》

△ ?中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì) 長(zhǎng) 馮恩援

兼任人力資源與社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)負(fù)責(zé)人，聯(lián)合國(guó)教科文組織中國(guó)全國(guó)委員會(huì)非遺項(xiàng)目評(píng)估專家，國(guó)家食藥監(jiān)管總局餐飲服務(wù)食品安全專家組成員。長(zhǎng)期從事餐飲服務(wù)業(yè)社團(tuán)運(yùn)行、行業(yè)管理、餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)管理的研究。2009年榮獲國(guó)務(wù)院國(guó)資委“十佳精神文明先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)。

《日本中央廚房的發(fā)展與課題及新料理系統(tǒng)下的食品連鎖化》 ?

△ ?日本醫(yī)療福祉中央廚房協(xié)會(huì)副代表理事，Human Food Management代表 川口靖夫 ?

專業(yè)從事醫(yī)院、介護(hù)設(shè)施的建設(shè)及包含系統(tǒng)整備在內(nèi)的醫(yī)療經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)長(zhǎng)達(dá)30余年。2002年任醫(yī)療事業(yè)協(xié)同組合理事及業(yè)務(wù)部長(zhǎng)，負(fù)責(zé)醫(yī)院、介護(hù)配餐的新料理系統(tǒng)的導(dǎo)入、中央廚房的設(shè)計(jì)建筑、介護(hù)設(shè)施內(nèi)部廚房的整備等指導(dǎo)工作。2012年創(chuàng)立日本醫(yī)療福祉中央廚房協(xié)會(huì)，并任常務(wù)理事，2018年起任副代表理事。

《中央廚房與中小型餐企的關(guān)系》 ?

△深圳 ?餐北斗供應(yīng)鏈管理有限公司CEO黃曉波 ?

曾任國(guó)美集團(tuán)副總裁，通過(guò)對(duì)物流資源進(jìn)行垂直一體化整合，使國(guó)美物流公司發(fā)展成為中國(guó)最大的中大件物流快運(yùn)平臺(tái)之一。他也曾在大型央企、全球最大的航運(yùn)物流企業(yè)中遠(yuǎn)集團(tuán)擔(dān)任要職，為惠普、富士康、宏基等全球性跨國(guó)電子企業(yè)提供全球性的端到端物流解決方案，其中為歐洲客戶設(shè)計(jì)的運(yùn)輸物流方案，目前已成為國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略“中歐陸?？炀€”最重要的組成部分。

《?醫(yī)療體系中央廚房發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)分享》 ?

△ 加拿大注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，國(guó)際膳食服務(wù)顧問(wèn)協(xié)會(huì)國(guó)際理事及亞太中國(guó)區(qū)會(huì)長(zhǎng) 畢李明

研發(fā)亞洲第一套標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)及營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)，協(xié)助香港醫(yī)管局建立亞洲第一中央速冷廚房，協(xié)助華西醫(yī)院建立中國(guó)第一標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)中央廚房，協(xié)助彰基醫(yī)療系統(tǒng)建立臺(tái)灣第一的標(biāo)準(zhǔn)化速?zèng)鲋醒霃N房，協(xié)助北大國(guó)際醫(yī)院研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)供膳管理系統(tǒng)。?

《中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)的路徑與關(guān)鍵步驟》

△ 華夏幸福食品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)業(yè)服務(wù)總經(jīng)理 桑建

長(zhǎng)期從事餐飲行業(yè)發(fā)展、烹飪科學(xué)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、中央廚房建設(shè)研究工作。曾擔(dān)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理、中央廚房研發(fā)中心主任、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理系副主任等職務(wù)。

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圓桌論壇 ?

論壇主題：

中央廚房對(duì)未來(lái)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的影響

餐飲品牌創(chuàng)始人踩過(guò)中央廚房哪些坑？中央廚房對(duì)于不同業(yè)態(tài)的餐飲具有什么意義？外界對(duì)中央廚房存在什么誤解？中央廚房對(duì)于未來(lái)餐飲的發(fā)展起到哪些作用？?本次論壇我們特邀餐飲大咖與您深度探討。

家喻戶曉的“臺(tái)灣手抓餅”由他開(kāi)創(chuàng)并命名，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“手抓餅之父”，未來(lái)將帶領(lǐng)“糧全其美”將手抓餅做到極致，讓一張中國(guó)餅走向全球。

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1999年創(chuàng)辦小吃品牌吉祥餛飩，而后探索中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)模式，至今門店近2000家。近年來(lái)還與電商和零售巨頭進(jìn)行合作，嘗試將吉祥餛飩發(fā)展成為餐飲連鎖店與零售模式并行的品牌。

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2003年創(chuàng)辦第一家門店，而后發(fā)展為餐飲連鎖品牌楊國(guó)福。他提出快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)率先倡導(dǎo)斤式自選麻辣燙的經(jīng)營(yíng)方式。至今擁有5000多家門店，成為麻辣燙領(lǐng)軍品牌。

?旅居日本十余年。2014年創(chuàng)辦極十咨詢，曾為K11商場(chǎng)、黔五福、正大集團(tuán)等300余企業(yè)品牌升級(jí)，擁有豐富的品牌定位理論及實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

中國(guó)安全食品中央廚房研究院院長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中央廚房研發(fā)中心創(chuàng)始人，中國(guó)武鋼（集團(tuán)）快餐工廠原總經(jīng)理。1986年從日本引進(jìn)日產(chǎn)10萬(wàn)份的中央廚房現(xiàn)代化工廠，被譽(yù)為“中國(guó)中央廚房第一人”。在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文70余篇，完成科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。

擁有十余年餐飲一線經(jīng)驗(yàn)以及多年餐飲服務(wù)平臺(tái)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。2007年創(chuàng)辦紅餐網(wǎng)，十多年來(lái)堅(jiān)持為廣大餐飲人搭建交流平臺(tái)，為推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展不遺余力。

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大會(huì)流程

本次論壇還將隆重舉辦“中國(guó)安全食品中央廚房?jī)?yōu)秀項(xiàng)目頒獎(jiǎng)典禮” 。4月2日，上海新國(guó)際博覽中心，我們不見(jiàn)不散。

大會(huì)流程表如下：

此次論壇有著獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，專門設(shè)立在展館中，大家參加論壇時(shí)，還可同時(shí)參觀一場(chǎng)超豪華的酒店餐飲行業(yè)盛典。

4月1—4日，第二十八屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（HOTELEX 上海展一期）將在上海浦東新國(guó)際博覽中心拉開(kāi)序幕，本次總體展出面積達(dá)23萬(wàn)平方米，2500家優(yōu)質(zhì)展商、30多場(chǎng)行業(yè)賽事及論壇。為酒店、餐飲、咖啡、冰淇淋、烘焙、酒吧、會(huì)所以及商超零售業(yè)等提供一站式專業(yè)采購(gòu)平臺(tái)，今年預(yù)計(jì)將迎來(lái)超過(guò)15萬(wàn)專業(yè)觀眾洽談采購(gòu)。

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