云南紅塔集團有限公司和玉溪紅塔煙草（集團）有限責任公司原董事長、褚橙創始人、“橙王”褚時健于今日（3月5日）去世，享年91歲。

一段商業傳奇落幕，也為餐飲創業者帶來無盡思考。

1928年，褚時健出生在云南一個農民家庭。 他的父母包括周圍的所有人都沒有想過，他的一生竟會如此曲折，卻又堪稱傳奇。

31歲，褚時健被打成右派，下放勞改；51歲時，他接手玉溪煙廠，用10余年的時間把一個瀕臨倒閉的國企打造成了亞洲第一煙廠，成為“中國煙草大王”。然而，正值巔峰時期時，71歲的他卻遭遇重大挫折，因經濟問題鋃鐺入獄，被判無期徒刑，剝奪政治權利終身，從風云人物淪為階下囚。

到了74歲，保外就醫的褚時健不甘老去，決定東山再起，和老伴一起承包了2000多畝荒山創業種橙子，創立“褚橙”，6年后，樹苗才陸續開始掛果。到他85歲時，“褚橙”年收入超1億，利潤超3000萬元，褚時健因此被譽為“橙王”。

作為“中國年紀最長的創業者”，褚時健既是年輕創業者的男神，也是王石、潘石屹等商界大佬的偶像。在他看來，創業起步再晚都不怕，就怕你不敢開始，正是因為這么一份坦然和領悟，他才能于古稀之年東山再起。

其實，在餐飲行業，也有不少“大齡創業”的真實案例，他們大都年近半百才開始創業，在崎嶇創業路上嘗盡苦果，卻依然不輕易言棄，最后才收獲了意外驚喜。

48歲開始賣面， ?他從一貧如洗到身家數十億美金 ??

方便面誰都吃過，但方便面從無到有的誕生過程你是否又知道呢？這背后就不得不提及方便面鼻祖——安藤百福。

安藤百福原名叫吳百福，1910年出生于中國臺灣。在很小的時候，他就表現出跟其他小男孩不一樣的地方，他對大人們談的生意感興趣，相比于看書，他更喜歡摸算盤。

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△安藤百福

他在22歲的時候開始經營起家族的針織品生意，并把業務轉移到了日本，給自己取了個日本名“安藤百福”。后來“二戰”爆發，戰爭中斷了社會的正常運轉，安藤百福的事務所也沒能幸免。

之后，安藤百福便轉向機器零件制造業，不料因稅務原因被判入獄2年，生意破產。出獄后的安藤百福一貧如洗，但他憑借良好的名聲和能力，擔任起了大阪某信用合作社理事長。

不幸的是，苦苦經營了7年后信用社終因經營不善而倒閉，安藤百福承擔了全部責任，被迫變賣家產抵債，所擁有的一切又化為烏有，他的人生再次陷入低谷。

然而，安藤百福并沒有因此萎靡不振，對于他而言一切不過可以重頭再來，48歲的他重新踏上了創業征程。

泡面這個點子其實是源于戰后的某個冬夜，安藤百福出來尋找食物，好不容易找到了一個拉面攤位，但攤位前排了一條20多米長的隊伍，排隊的過程中安藤百福飽受饑餓之苦。

他想：要是有一種拉面只要用水一泡就能立即吃到該有多好啊。他相信，這種即食性的食物對于工作繁忙的人而言，絕對能提供到極大的便利。

于是，他便開始了對方便面的鉆研。

別看現在的方便面原料那么簡單，安藤百福的研究之路并不好走，他每天花超過20小時的時間在一個10㎡的小屋內反復調配，但效果都不太理想。

多次試驗失敗后，安藤百福從妻子炸“天婦羅”中得到啟發，發明了“瞬間熱油干燥法”，一舉解決了油炸面條的問題。世界第一包方便面“雞汁拉面”因此終于在1958年面世，而且一經推出便立即掀起熱潮。

之后，安藤百福成立了日清食品株式會社，如今的日清已從一家日本食品公司演變為一家市值數十億美金的跨國集團。

22歲開始創業，創業失敗，鋃鐺入獄，出獄后再遇變故一無所有，48歲再創業：人生路上沒能擊垮他的，讓他變得更加強大。 ?

55歲創立快餐品牌， ?如今每天賣出1萬碗宮保雞丁 ?

一提起快餐，國人首先想到的總是肯德基、麥當勞這些洋品牌，很少會說出與它們齊名的中式快餐品牌。

"我希望做一個中國人自己的快餐品牌。"2003年創立和合谷時，正值55歲的趙申如是說道。今天，和合谷已經成為中國快餐的品牌典范之一，布局門店逾百家，2017年營收達4.09億元。

△和合谷創始人趙申

很多人不知道，趙申其實是半路出家的餐飲人，上世紀90年代，他在國企首鋼當了十多年的廠長，開始從事餐飲業時已經47歲。

1996年，意氣風發的趙申在多番的盛情邀約下，徹底轉行，從首鋼辭職出任北京吉野家總經理，負責管理“吉野家”和“DQ”兩個國際品牌，一干就是8年。在他的管理下，吉野家逐步扭虧為盈。由于業績突出，2003年他的測算薪資已經達到130萬元。

55歲時，他毅然離開吉野家，拒絕了正大、百萬莊園等企業接連拋出的橄欖枝，投身到創業大潮中，創立了中式快餐品牌和合谷，推出“國人快餐”概念，從一個行業參與者變成了操盤者。

為了做中國人自己的快餐，他從傳統飲食文化中尋找靈感，不斷推出新菜品，積累消費者的認可。截至2017年1月31日，和合谷的冠軍產品宮保雞丁飯日銷量已達15000份，自2009年該菜品上市以來，累計銷售已超過2000萬份。

2016年，和合谷獲得了資本的青睞，引入百福控股資金后，發展也進入快車道。彼時，年近70歲的趙申宣布，在未來的5~6年，要把門店數量從現在的100多家增加到1000家。

關于創業，趙申曾說，原本自己也想在吉野家做到退休，后來卻因一些原因離開了。選擇創業是因為自己一直有一個中式快餐品牌的夢想。

他從來不認為大齡創業有何不妥，在他看來，“大齡創業者比起年輕人，多的是積淀、是厚積薄發，找到相對熟悉的行業，滿懷信心全力以赴，摸索規律性并加以創新，就容易獲得成功 ?”。 ?

66歲售賣香料配方， ?被拒1009次后終于成功 ?

肯德基如今是家喻戶曉的餐飲品牌，在中國的門店開了5000多家，且肯德基爺爺這個頭像logo也早已深入人心。

這個頭像的原型就是創始人山德士上校，其背后的創業故事充滿傳奇色彩。

△山德士上校

山德士上校出生貧寒，十多歲的時候就輟學打工，什么工作他都嘗試過，譬如電工、粉刷工、律師、保險業務員、輪胎推銷員等，還短期當過兵，然而沒有一個工作是做得順利的。山德士的前半生可謂坎坷曲折。

在40歲的時候，他的轉機來臨。當時山德士正在肯塔基州的某加油站工作，他觀察到來往加油的客人很多，這些長途跋涉的客人一臉的饑腸轆轆，山德士腦海里不禁浮現一個念頭，為何不開餐廳做一些小吃來滿足這些人的需求呢？?

于是，他便在加油站里經營起了小餐館生意，推出自己的拿手出品——炸雞，這便是肯德基炸雞的雛形。

炸雞的生意出乎意料地火爆起來，山德士一邊擴大經營，一邊苦心研制除了11種炸雞香料，而且為了讓顧客能在短時間就品嘗到香脆可口的炸雞，他還不斷地思考如何提高出餐速度。

此時他的餐廳已擴展成了一個可以容置142個座位并設有停車場的大型餐廳，其資產總值達16.4萬美元。

但人生總是起伏不定的，之后一個新建的橫貫肯塔基州的公路竣工，山德士的餐廳被新建的高速公路繞過。原本處于黃金地段如今被劃處偏僻位置，山德士餐廳的生意一落千丈，他本人還陷入債務困境中，窮得只能依靠每月105美元的社會救濟金來生活。

山德士并沒有因此氣餒，盡管他已經66歲的高齡了，依然還想著逆襲改變命運。他決定向餐廳售賣自己的香料配方所有權，就這樣開始了他的第二次創業。

推銷香料配方的過程并不順利，山德士遭遇了無數次的拒絕。經過1009位客戶的拒絕后，山德士終于找到愿意購買配方的客戶，之后也漸漸打開了市場。?

歷經1009次失敗，山德士卻輕描淡寫地說“一次成功就夠了”。若沒有這樣堅韌的精神，就不會如今的肯德基品牌。 ??

創業起步再晚都不怕， ?就怕你沒有繼續的勇氣 ?

萬科創始人王石曾用巴頓將軍的這句話評價褚時健：“衡量一個人成功的標志，不是看他登到頂峰的高度，而是看他跌到低谷的反彈力。 ”

這句話，同樣適用于所有擁有餐飲創業夢想的年輕人。跌得越低，反彈力越大，能否掌握和擁有這觸底反彈的力量，就看你在遇到挫敗時是否能不忘初心，堅持下去。

創業路上的艱辛只有經歷過才會懂，對于無資金無資源無經驗的年輕創業者來說，失敗是再正常不過的現象。

年輕時創業受挫，很多人往往選擇就此放棄，安安分分地打工為生。但也有人到中年甚至老年，依然不忘初心，默默耕耘自己心中的創業夢，最終成功讓夢想落地。

身無分文從來不是借口，年齡不是，經驗不足也不是。褚老以及眾多餐飲人的成功事跡也告訴所有創業者，創業不分早晚，起步的時間再晚都不怕，就怕你沒有繼續為夢想拼一把的勇氣。 ?

人的一生很長，年輕時失敗了一兩次有什么關系？機會還多著呢。