餐飲市場高速發展，2018年全行業營收有望突破4萬億元，餐飲從業人員迅速增多。

如果你也想創業做餐飲，這里有個機會讓你和1000多家餐飲品牌零距離接觸。8月24日CCH展會，約定你！

CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展（簡稱：CCH廣州餐飲連鎖展）觀察后發現，最近3年，餐飲市場經歷了高速迭代，商業趨勢、形態與核心商業競爭價值發生了翻天覆地的變化。

CCH廣州餐飲連鎖展在快速發展的5年中，見證了一大批優秀的新銳品牌崛起，成為市場新生力量；與此同時，傳統連鎖巨頭憑借運營和供應鏈的核心優勢，屹立于主力消費市場。

01?4萬億餐飲市場，機會與迭代并舉

CCH廣州餐飲連鎖展的數據顯示：2017年餐飲營收超3.9萬億，截至2017年底，在線餐廳840萬家，從業人數一年增加700萬人。

也就是說，日趨激烈的餐飲市場，正在被“餐飲＋零售＋休閑＋娛樂＋N”的新物種、“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”的新模式、3000億規模的外賣市場發展以及火鍋、小吃、中式快餐和新茶飲等細分品類的升級所改變。

面對6000多家Mall成為餐飲品牌新戰場，面對二、三、四線城市成為潛力增長點，面對餐飲淘汰賽的加速，餐飲人需要快速應變和可持續學習能力的升級。

02?裂變峰會CCH2018即將登陸

8月24日，第6屆CCH廣州餐飲連鎖展強勢登陸廣交會展館B區，進行為期三天的展覽，1000+品牌的裂變之路即將啟航。作為一家專注連鎖餐飲領域的行業平臺，CCH廣州餐飲連鎖展以深度調研的方式在不停地走訪、交流。CCH2018籌展期間，組委會實地探訪企業、協會8000余家、城市巡回路演35場，和10萬+準餐飲創投人士面對面。

自2013年成立至今，CCH廣州餐飲連鎖展已累計為優質到展品牌4000+、30萬+到會創投人士提供交流對接服務，創造過幫助單個品牌一年拓店1500家的紀錄。同時，關注和走訪實力餐企1.6萬余家，和數據機構、應用平臺、行業觀察員、地區協會、餐企運營人等建立了深度連接。

“創業投資，我們專注餐飲”，CCH廣州餐飲連鎖展將6年來積累的行業資源，代表行業“先進生產力”的熱門品類、頭部品牌加以整合，傾心描繪集中展現在CCH2018現場，努力做到既為餐飲人展示表率力量，也呈現后起之秀實力。

03?峰會品類代表搶先看

第6屆CCH廣州餐飲連鎖展上，蒙自源、博多實業、物只鹵鵝、8090、DQ、愿茶、甘茶度、鹿角巷、滿芬、Salud、YOBA、糧全其美、牛狀元、至尊牛排、桃花洛、町上壽司、點心俠、LADY7、墮落蝦等品牌，以及來自寶島臺灣的專業展團，五花馬水餃、弘爺漢堡、丐幫鹵味……全體就位，他們將用耳目一新的形象、匠心實力派產品及打磨成熟的商業模式，助力市場變現，圓15萬+準餐飲人創業投資夢。

1?小吃快餐大賽道，麻辣燙“一馬當先” ?

去年有人預測：2018年麻辣燙將崛起。其類火鍋的形式，深得南北各地吃貨的喜愛，尤其被女性推崇。餐飲市場向來“得女性者得天下”，麻辣燙也漸成國民第一小吃。

CCH廣州餐飲連鎖展觀察到，小吃快餐仍是大眾消費主力軍，訂單占整體消費訂單量的63%；全國在線門店數TOP20品牌，楊國福麻辣燙榜上有名。

不難看出：小吃快餐是一個存量大，增量大的市場；而備受消費者追捧的麻辣燙，正面臨“同質化嚴重”的問題；90后消費者的崛起需要更多“精細化”的產品，傳統粗獷的“1.0版麻辣燙”可能會失去這批年輕消費者。

顯然，市場有空間并急需洗牌。當大品類（火鍋）爆發后，細分品類（如麻辣燙、串串）會緊隨其后。

CCH2018參展的品類也說明了這點。大喜麻辣拌、簽王之王、班花麻辣燙、吉阿婆、讓簽簽飛、無簽到、吳小川等等品牌，集中參與到此次餐飲盛會中來，正是小吃快餐品類市場熱度的最大體現。

2?火鍋成全品類“吸金王” ?

2017年，全國餐飲收入近4萬億元，全國火鍋餐飲收入達3856億元，增速為24.72%，占國內餐飲行業收入的比重為9.73%，成為餐飲行業中的黑馬。

CCH廣州餐飲連鎖展調查發現，火鍋行業上年門店增長20.75%，餐位增長24.76%，營業面積增長27.52%，員工總數增長21.84%；從價的角度看，近五年火鍋桌均價從111元提升至132元，提價近20%，是除小吃之外價格提升最快的餐飲；從利的角度，火鍋行業每平米營收為2.63萬元，平均凈利率高達11.76%，遠超過正餐和快餐行業。

火鍋行業“量價利”齊升，遠超其他餐飲行業。CCH2018展會現場，將看到海銀海記、渝宗老灶火鍋、匯蜀川西壩子、大三元、老碼頭、鳳望龍門、味蜀吾等火鍋方陣的品牌一一亮相。

3?Mall餐飲強勢崛起 ?

近年來，城市商業體開業越來越密集。2018上半年國內便開業了逾200個購物中心，下半年預期開業數將超過上半年。

同時，Mall餐飲也因為品牌高地、商場背書及聚客效應等一系列優勢，餐飲老板們漸漸意識到大大小小的商場正在一點點吞噬街邊店的空間，入駐商場成為品牌升級、消費升級的一個趨勢。

基于此，第6屆CCH廣州餐飲連鎖加盟展與廣東省商業地產協會深入探討，于CCH2018期間攜手舉辦“匯聚餐飲新勢力，助推商業新活力”為主題的商業地產與連鎖餐飲對接高峰論壇。為品牌方支持加盟店運營，尤其店鋪選址出謀劃策。華南商業地產大咖如天河城集團、保利商業地產、恒大集團、等20多家地產集團，都將共同參與本次活動。

小結 ?

除了上述品類，CCH2018展會現場即將呈現更多、更全的業態，歡迎廣大創投界人士前往參觀考察。CCH廣州餐飲連鎖展將繼續發揮平臺優勢、賦能連鎖餐企、推動行業發展。

現階段，國家的重視、消費升級、新生代的崛起等，均能給連鎖餐飲帶來巨大商機。理性看待競爭，中國餐飲業未來的市場相當巨大。“即便連鎖餐飲未來要走的路還很長，也會有光明的明天”，CCH廣州餐飲連鎖展創始人鄭軍志表示。

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