（紅餐網(wǎng)北京報(bào)道）不久前，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈B2B企業(yè)服務(wù)平臺(tái)禧云國(guó)際宣布完成2億美元A輪融資，本輪融資由螞蟻金服、鼎暉投資、口碑戰(zhàn)略投資。

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（奇點(diǎn)2018-禧云品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）

?據(jù)了解，禧云國(guó)際創(chuàng)立于2017年2月，一直以來(lái)聚焦服務(wù)于中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)。禧云國(guó)際董事長(zhǎng)劉延云先生告訴記者，禧云攜手螞蟻金服、鼎暉投資和口碑，旨在通過(guò)整合各方資源，向團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)賦能，共創(chuàng)萬(wàn)億級(jí)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)服務(wù)平臺(tái)。

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（禧云創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)劉延云）

對(duì)于接下來(lái)的合作方向，鼎暉投資董事總經(jīng)理王霖表示，下一步將和禧云一起收購(gòu)國(guó)外優(yōu)質(zhì)的新鮮食品，加工到供應(yīng)鏈中。同時(shí)還將提供資源支持，為產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈更高效的運(yùn)營(yíng)提供支持與幫助。

中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)與企業(yè)的發(fā)展

團(tuán)餐是什么？其實(shí)大眾在生活中或多或少都跟團(tuán)餐有接觸。像上學(xué)時(shí)候的學(xué)校食堂，工作以后的員工餐廳，可以說(shuō)為各類團(tuán)體提供規(guī)模化的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的都能稱之為團(tuán)餐。

團(tuán)餐1.0時(shí)代

2016年之前的團(tuán)餐行業(yè)，為團(tuán)餐1.0時(shí)代。團(tuán)餐企業(yè)日常發(fā)展有中后三個(gè)維度，由于企業(yè)壁壘及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)缺失等一系列因素，團(tuán)餐企業(yè)在團(tuán)餐的1.0時(shí)代，前端關(guān)注更多的是市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、食堂維護(hù)及產(chǎn)品日常管理和運(yùn)營(yíng)。

在中端層面團(tuán)餐企業(yè)更多關(guān)注設(shè)備、采購(gòu)、人員管理、上下游資金財(cái)務(wù)結(jié)算。而針對(duì)后端部分，大多數(shù)團(tuán)餐企業(yè)很少涉獵。

但隨著近年來(lái)的整體國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，大眾消費(fèi)能力的逐漸提升，消費(fèi)觀念的快速轉(zhuǎn)變，

以及對(duì)于消費(fèi)及服務(wù)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，同時(shí)受到來(lái)自于社會(huì)餐飲和外賣市場(chǎng)快速發(fā)展下的不斷推動(dòng)，團(tuán)餐企業(yè)對(duì)自身服務(wù)場(chǎng)景的重塑、企業(yè)管理突破，以及規(guī)模化發(fā)展一系列訴求，導(dǎo)致當(dāng)下團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式也發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變。

團(tuán)餐2.0時(shí)代

在這個(gè)過(guò)程中團(tuán)餐企業(yè)前端開(kāi)始更加關(guān)注于所服務(wù)場(chǎng)景的美化，品牌營(yíng)銷和便捷的方式，與外賣領(lǐng)域的合作。同時(shí)，團(tuán)餐企業(yè)自身也開(kāi)始逐漸向綜合服務(wù)體模式轉(zhuǎn)型。

在中端層面，團(tuán)餐企業(yè)開(kāi)始關(guān)注通過(guò)集中采購(gòu)來(lái)節(jié)省日常采購(gòu)成本，通過(guò)品牌加盟與不斷的產(chǎn)品迭代吸引更多的消費(fèi)用戶，同時(shí)還有食品安全及企業(yè)員工能力的提升，以及企業(yè)信息化體系建設(shè)。

后端部分則從上游工廠圍繞產(chǎn)品研發(fā)開(kāi)展深入合作，通過(guò)數(shù)據(jù)化輔助企業(yè)日常管理以及決策。并且為了保障自身現(xiàn)金流的運(yùn)轉(zhuǎn)更加有效，團(tuán)餐企業(yè)開(kāi)始以更開(kāi)放的態(tài)度去尋求市場(chǎng)化的金融服務(wù)。

團(tuán)餐企業(yè)的轉(zhuǎn)變也就形成了現(xiàn)在的團(tuán)餐2.0時(shí)代。在這個(gè)時(shí)代下，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)迅速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

團(tuán)餐市場(chǎng)高速發(fā)展下面臨的問(wèn)題

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)餐飲規(guī)模達(dá)到3.9萬(wàn)億人民幣，作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的重要業(yè)態(tài)之一，團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.28萬(wàn)億元，占到整體餐飲行業(yè)近30%的市場(chǎng)份額，同比增長(zhǎng)達(dá)10.7%。?

螞蟻金服企業(yè)發(fā)展部資深總監(jiān)嘉晟指出：“整個(gè)團(tuán)餐的市場(chǎng)外延是非常大的。我們認(rèn)為團(tuán)餐整個(gè)市場(chǎng)全部算進(jìn)來(lái)的話，很可能要比我們預(yù)計(jì)的2021年1.8萬(wàn)億的規(guī)模要更大。”?

不少餐飲行業(yè)專家也表示，未來(lái)，隨著餐飲消費(fèi)的不斷升級(jí)，團(tuán)餐行業(yè)還會(huì)持續(xù)保持高速的發(fā)展趨勢(shì)。

團(tuán)餐市場(chǎng)在高速發(fā)展的同時(shí)，其背后存在的問(wèn)題也需要餐飲人多加重視：

團(tuán)餐市場(chǎng)集中度低，競(jìng)爭(zhēng)主體以中小企業(yè)為主

“實(shí)際上現(xiàn)在有10到15億收入的，有5到10家；5到11億收入的有30到50家；5000萬(wàn)到7500萬(wàn)之間的有400到500家；7000萬(wàn)以下的更多，有1萬(wàn)家。”

禧云國(guó)際COO王習(xí)印表示，從數(shù)據(jù)來(lái)看，團(tuán)餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體還是以中小型企業(yè)為主。且絕大多數(shù)本土企業(yè)只局限在特定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)。

集約化水平急需提升

“團(tuán)餐業(yè)最大的企業(yè)年銷售額只有100億元左右，占整個(gè)市場(chǎng)不到1%左右的份額。”這就意味著整個(gè)市場(chǎng)目前還沒(méi)有被完全結(jié)構(gòu)化、集約化發(fā)展，未來(lái)集約化、信息化、產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)帶來(lái)的行業(yè)效率和效益的提升空間還非常大。

基于自身行業(yè)集中度低，團(tuán)餐企業(yè)普遍呈現(xiàn)“小、散、弱”等問(wèn)題。受限于團(tuán)餐企業(yè)自身長(zhǎng)期傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的困擾，行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，以及自身創(chuàng)新能力有待突破，團(tuán)餐企業(yè)在轉(zhuǎn)型過(guò)程中將面臨著巨大挑戰(zhàn)。

禧云國(guó)際戰(zhàn)略與投資部總經(jīng)理于震浩表示，當(dāng)下需要通過(guò)專業(yè)的餐飲品牌營(yíng)銷、餐飲供應(yīng)鏈、食品安全監(jiān)管、人才培訓(xùn)和管理咨詢、餐飲信息化以及餐飲領(lǐng)域?qū)俚慕鹑诜?wù)，與團(tuán)餐企業(yè)提供支持，與其打造新團(tuán)餐模式下的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，新團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)下的服務(wù)，以及新團(tuán)餐場(chǎng)景下的消費(fèi)模式，共同推動(dòng)團(tuán)餐業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。