用美女管理后廚事半功倍？看看這位女總廚怎么說！
王曉偉 · 2016-12-08 17:40:55 來源：紅廚網 998
“男女搭配，干活不累?！边@句話在我的廚房里表現的尤為明顯。我管理這個廚房已有三年時間，從剛開始的丈二和尚摸不著頭腦，到今天的井然有序，我感到很自豪。女總廚應當利用性別的優勢來管理廚政，你會有意想不到的收獲。
王曉偉
伊尹海參館行政總廚
外表溫柔可人，從面點學徒起步，利用5年時間做到總廚，認真、原則性強是其管理后廚特點。
嘗菜品狠抓出品
三年前擔任總廚，我遇到了不少的難題。炒鍋師傅覺得我是女的，又是干面點出身，不懂菜品，所以經常對工作應付了事。
曾經有一陣出品很不穩定，我心里特別著急。但我并沒表現出來，只是每天品嘗他做的菜品，連續品嘗了兩周，炒鍋師傅心虛了，主動向我道歉。我沒有處罰他，而是對他說，以后認真炒菜就是對我的補償，此后他的菜品再也沒有出過問題，我們之間也相處得很融洽。
凡事原則說了算
熟悉我的人都知道，按原則辦事是我的風格。集團采購部里都是老員工，我們私下關系都很好，但是原則上的事情，我堅決不讓步。
有一次，一批黃花魚個頭比要求的小了些，我二話沒說，直接拒收，這讓送貨的師傅很下不來臺，我就跟他說，按原則辦事，我沒法收這批魚，你還是退回吧。從此江湖上就有了—王曉偉不好惹的傳說！
后廚都是我家人
心思細膩、親切、好溝通是女性的優勢，我也運用在了后廚工作中。我利用閑暇時間和同事嘮嗑，通過交談了解和熟悉了他們的各種情況，也讓他們感到我容易親近。他們有了難處，我盡可能的幫他們排憂解難，三年下來，我們之間的心更近了，大家都親如家人，工作起來協作力特別強。
專欄文章
寫評論
0 條評論