謝鑫鑫：一道“姜蓉雞”制作視頻，歡迎大家交流！
謝鑫鑫 · 2016-08-17 17:17:01 來源：紅廚網 1420
相信大家對于“草根冷藝”這支涼菜團隊，也不會陌生了。團隊里沒有所謂的中國烹飪大師、名廚等權威人士，都是一群志同道合的冷菜兄弟。
而謝鑫鑫師傅，就是草根冷藝的其中一員。
謝師傅性格開朗，熱愛廚藝，十分喜歡跟同行們互相交流。今天，他別出心裁的制作了這個姜蓉雞的制作視頻，來跟大家分享。
《紅廚紅菜》專訪
本期紅廚：謝鑫鑫
草根冷藝理事
中國烹飪協會會員
宏博國際餐飲聯盟會會員
上海梵高銀都婚禮會所出品總監
現任職永康明珠大酒店冷菜主管
曾任職多家國內星級酒店
擅長冷菜制作、研發
做菜如做人，菜品見人品
對于做菜，有什么心得？
謝師傅說：做菜要把自己融入到菜肴中，才能做出真正的美味佳肴。
廚師需要不斷的學習，要有吃苦耐勞的精神，才能破繭成蝶，心思一定要細膩，才能出好的作品，朋友說會用鹽的廚師才是好廚師。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。
姜蓉雞制作視頻
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【謝鑫鑫紅菜】
注：點擊菜名或圖片均可馬上查看具體做法
姜蓉雞八字決
生姜豎排成絲，擠汁加鹽腌雞。
腌制一刻風干，風干一刻即蒸。
原只清蒸一刻，斬件擺回原只。
姜絲加鹽炸蓉，姜蓉鋪雞上桌。
撰稿：草根冷藝_謝鑫鑫｜編輯：紅廚網_楊凜
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