張筱諾：你吃的是鐵板燒，看的是美廚娘！
米婭 · 2016-07-06 14:25:00 來源：紅廚網 2342
每次都是大廚大廚大廚，我們是憧憬哪天也能像他們一樣。可是，能不能同時也關注一下我們這些后生寶寶們呢？
當然！
紅廚網記者聆聽并寫下大廚故事，讓后輩看到未來；也寫下那些剛剛穿上廚師制服帶上廚師帽的廚人，也希望得到關注。至少，他們的故事，能讓大廚看到曾經的自己。
《紅廚紅菜》專訪
第7期
本期紅廚：張筱諾
93年妹子 ?江蘇.徐州
擅長法式鐵板燒、日式鐵板燒
鐵板燒是工作
一個93年的鐵板燒小廚娘，沒有什么可以和五星大廚、行政總廚相比的。誰說呢？呵呵，她也和大廚們一樣，手上全是刀疤和油疤。
第一次穿上一身廚師服，把長發束進高高的廚師帽里，走進全開放式“廚房”，做日式鐵板燒，張筱諾才19歲。
廚房會叫后廚，因為菜品烹制過程客人完全不知道。而當張筱諾做鐵板燒時候，客人可以看見“廚房”里一切：活的鮑魚、跳動的海鮮、帶血的5A牛肉，還有切、配、烹制、盛盤、裝飾等每一個動作。客人還會提出烹飪要求、口味要求，可以說是現場私人訂制。
鐵板燒是表演
大火熊熊，烈火烹油，客人通常會一邊看，一邊拿出手機拍照。這時候，張筱諾總覺得，自己像在一個舞臺上，像是在周星馳的新電影《美人魚》里。（電影中有一段現場烹制鐵板燒的畫面）
張筱諾半開玩笑說，“明明可以靠臉吃飯，卻偏偏要靠才華。”儼然一副90后該有的自信和張揚。
然而，一開始時，在臺下明明很熟練的做法，到了臺上卻手足無措。
“我盡量只看我的菜，都不敢抬頭與客人交流。”
“后來，我在工作完之后努力背菜的營養和介紹。再后來，我就可以在做菜的時候，給客人講解每一道菜的起源和營養知識了。”
通常被貼上“浮躁”、“不能吃苦”的90后，其實比很多人想象的要肯勤勞努力。至少，張筱諾是這樣的。
鐵板燒是藝術
“鐵板燒是藝術”，這句話被一個被長輩們視為小毛孩的90后掏心掏肺地講出來，紅廚網記者著實有點吃驚。
和日式鐵板燒的原汁原味、少調料的特性相比，張筱諾更喜歡法式鐵板燒的豐富，每一種菜品都搭配不同的醬汁。
上菜程序也是法餐的格調，開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，張筱諾享受著鐵板燒的魅力。
鐵板燒是未來！
親朋好友都覺得，她是瘋掉了才去忍受廚房里的油煙。
“切傷了手，立馬貼個創可貼，連自憐自艾的時間都不給自己。”
嗬！這個女漢子，就這樣出乎親朋好友的意料，堅持了三年，并且還興致勃勃地打算繼續堅持下去。
長輩廚師們會給他們講年輕時的經歷，讓他們更珍惜當下，為未來努力。她欽佩長輩們深厚的廚藝和超乎尋常的耐力，同時她也很自信：“以后，終將是我們的時代。我們的創新和發展力會是更廣闊的吧。”
你能不為這個美廚娘點贊嗎？
【張筱諾紅菜】
注：點擊菜名或圖片均可查看具體做法
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撰稿：紅廚網記者_米婭｜編輯：紅廚網_梁凌
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