千年滄桑凝歌舞?? 美食品鑒梨園宮

——西安梨園宮劇院餐廳

摘要：隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)的要求不斷提升，就餐環(huán)境、就餐內(nèi)容等均在一定程度上影響著消費(fèi)者對(duì)餐廳的選擇，餐飲企業(yè)只有在完全分析消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地提供消費(fèi)者所需，才能吸引消費(fèi)者眼球，贏得市場(chǎng)。梨園宮劇院餐廳正是一家匯集中華南北美食的，演繹戲曲五大劇種，并融合西方芭蕾歌劇的劇院型餐廳，該餐廳以打造視覺(jué)、味覺(jué)享受為主體，以弘揚(yáng)中國(guó)特色民族文化為己任，是一家獨(dú)具創(chuàng)新內(nèi)涵、巧妙將傳統(tǒng)審美特色和現(xiàn)代精神相結(jié)合，能夠同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)菜品和藝術(shù)的雙重審美的劇院式餐廳。

關(guān)鍵詞：梨園宮；劇院餐廳；文化；

西安梨園宮劇院餐廳（資料圖）

一桌兩椅，演繹千萬(wàn)家庭；一個(gè)舞臺(tái)，變換山川大地。戲曲演員跑一圈圓場(chǎng)，便是千里之外；念一句道白，便已過(guò)數(shù)十春秋。一方灶臺(tái)，養(yǎng)育千萬(wàn)家庭；一次翻炒，做出芳香美味。一副碗筷，品味中華美食；一張餐桌，裝盡千年文明，一句道白，演繹人間悲歡！梨園宮劇院餐廳為了讓更多人了解梨園文化的美學(xué)意蘊(yùn)和它的獨(dú)特魅力，創(chuàng)新具有現(xiàn)代精神內(nèi)涵的梨園文化，讓生、旦、凈、丑演繹戲曲文化的博大精深。它別開(kāi)生面地將戲曲和美食融匯在一起，讓人們?cè)谄肺毒赖囊蝗杖椭懈荏w會(huì)到藝術(shù)的賞心悅目，為人們的城市生活增添一道文化色彩，可謂是精神生活和物質(zhì)生活結(jié)合的典范。

一、梨園文化由來(lái)已久

梨園，原是唐代都城長(zhǎng)安的一處地名，因唐代玄宗李隆基在此地教演藝人，名動(dòng)一時(shí)，后來(lái)就與戲曲藝術(shù)聯(lián)系在一起，成為藝術(shù)組織和藝人的代名詞。“梨園”出處大致有二：一是清乾隆時(shí)進(jìn)士孫星衍于嘉慶九年（1804年）所撰寫(xiě)的《吳郡老郎廟之記》中記載：“……相傳唐玄宗時(shí)，庚令公之子名光者，雅善霓裳羽衣舞，賜姓李氏，恩養(yǎng)宮中教其子弟。光性嗜梨，故遍植梨樹(shù)，因名曰梨園。后代奉以為樂(lè)之祖師……”現(xiàn)代人李尤白撰寫(xiě)的《梨園考論》中進(jìn)一步考證了梨園的來(lái)歷。

唐中宗（705－710年）時(shí)，梨園只不過(guò)是皇家禁苑中與棗園、桑園、桃園、櫻桃園并存的一個(gè)果木園。園中設(shè)有離宮別殿、酒亭球場(chǎng)等，是供帝后、皇戚、貴臣宴飲游樂(lè)的場(chǎng)所。后來(lái)經(jīng)唐玄宗李隆基大力倡導(dǎo)，梨園由原來(lái)單純的果木園圃，逐漸成為唐代一座“梨園子弟”演習(xí)歌舞戲曲的場(chǎng)所，成為我國(guó)歷史上第一座囊括音樂(lè)、舞蹈、戲曲等藝術(shù)表現(xiàn)形式的綜合性“藝術(shù)學(xué)院”。李隆基親任“梨園崔公”（相當(dāng)于現(xiàn)在的校長(zhǎng)）。崔公以下有編輯和魁伶兩套人馬，李隆基不僅為“梨園”搞過(guò)創(chuàng)作，還經(jīng)常親令當(dāng)時(shí)的翰林學(xué)士或著名文人編撰節(jié)目，詩(shī)人賀知章、李白等都曾為“梨園”編寫(xiě)過(guò)上演的節(jié)目。李隆基、雷海青、公孫大娘等人都擔(dān)任過(guò)樂(lè)營(yíng)將的職務(wù)，他們不僅是才藝極高的著名藝術(shù)家，又是誨人不倦的導(dǎo)師。詩(shī)人杜甫在他的《觀公孫大娘弟子舞劍器行》一詩(shī)中，曾感嘆公孫大娘的舞姿豪邁奔放，“霍如羿射九日落，矯如群帝驂龍翔。來(lái)如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。”并在這首詩(shī)的序言中說(shuō)，有一位書(shū)法家名張旭，自從看了公孫大娘的劍器舞，其草書(shū)有了飛躍式的長(zhǎng)進(jìn)。“梨園”不僅造就了一批中外聞名的藝術(shù)家、文學(xué)家和詩(shī)人，更在舞蹈和音樂(lè)等藝術(shù)領(lǐng)域里取得了杰出的成就。

（未完待續(xù)）

以上內(nèi)容摘自《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2016），此報(bào)告由王喜慶主編，在紅餐網(wǎng)中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所專欄連載。歡迎大家訂購(gòu)！聯(lián)系人：梁老師，聯(lián)系電話：13201776909

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