規模增大，收入也在增多但還是覺得“人難招”、“錢難賺”是很多上課來的學員都有的困惑。他們當中的大多數多少伴隨著市場成長起來的連鎖企業家，習慣了市場化初期的暴利，面對洶涌而來的市場規范化和信息透明化的“微利時代”，焦慮也隨著來。

從最初的閉著眼睛掙錢，到現在競爭白熱化階段，競爭對手層出不窮，不斷上演著超越與被超越的故事。我們需要重新去審時度勢，去思考未來的發展趨勢，不斷適應未來的變化。

以餐飲為例，未來一定是：品牌百花齊放，百家爭鳴的品牌戰國時代，更是一場品類與品類的廝殺。如果沒有鮮明而強勢的品牌，必定會被歷史的戰車碾壓在歷史的洪流中！

現在我們已經進入到技術革命時代，餐飲業也悄悄邁入了高門檻行業。當大量資本和高端人才涌入餐飲行業時，對這個行業的要求必定是：專業的人干專業的事！

雖然現在整體經濟下滑，使得餐飲市場也處于疲憊階段。然而，即使在這種大環境下有的餐廳仍保持著良性的發展。在品類同質化的今天，味道、環境、服務已無更大的突破空間。消費者也變得越來越理性，在講究性價比的同時，更關注面子和檔次。在同質化越來越嚴重的今天，餐飲企業更應進行差異化經營。

談到經營很多人就會想到營銷，就營銷而言，定價也是一種營銷方式。如僅售3元的外婆家的麻婆豆腐等就達到了很好的營銷效果。但是定價是由你的目標顧客決定的，定價定生死，所以得重視定價策略。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

對于營銷而言，若信息表達不明確，必然增加你的營銷成本。

品牌的本質就是關系。味道競爭之后，回歸到了顧客關系的競爭。顧客關系也加深了味道。如街邊的夫妻小店，他們與顧客保持良好的關系，認為進門是客三分情，笑臉相迎日斗金。他們的營業額始終保持穩定，這更多的由高情商決定。

進入海底撈、西貝你會發現他們都很重視顧客關系。而現在有些餐飲人忽略了“遠親不如近鄰”，將鄰居得罪，關系搞僵，反而去尋求互聯網引流，結果是典型的撿了芝麻丟了西瓜，遠水解不了近渴。生意越來越難做。

西貝、海底撈、外婆家等，都是基于挖掘用戶的各種不同需求去塑造品牌價值的。所有的營銷，無外乎滿足顧客各種需求，最重要的是心理需求。餐飲競爭的兩個因素：產品層面（即物質層面，包含性能、包裝、價格等）；品牌層面（即精神層面，包含心理滿足及明確的附加值等）。產品是起點，終點一定是品牌！

如西貝的賈總他愿意將錢投資向未來，投向品牌建設方面；海底撈的張總更愿意將錢投資到員工身上，通過員工向顧客傳遞價值；外婆家的吳總他愿意將錢投資在打造高性價比上。而現在大多數餐廳老板，仍停留在產品的初級競爭層面。

聚焦，聚焦，還是聚焦，所有的事情都是為了做好一件事：打造品牌知名度，建立牢固的顧客關系，而這個關系就是定位，永遠知道自己是誰！要知道沒有定位就沒有地位，在品類同質化的今天更加重要。

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