8月9日，煥然一新的朝天嘴棒棒鮮品火鍋璧山店，亮相老城新區交匯、人氣日益上升的黛山壹品街區，引起業內外關注，更讓廣大消費者耳目一新。

主打棒棒文化的朝天嘴品牌，目前在重慶江津雙福和璧山黛山壹品，擁有2家直營店。

這一新作，由創始人鄭新亮帶領有著清晰思路和發展目標的餐飲團隊共同打造。

2年前，朝天嘴棒棒老火鍋就表現突出：在雙福時代廣場邊上、一個號稱鳥不拉屎的地方開店，并堅硬生存，把廣場中心位置優越的競爭對手PK下去，靠的就是品質。

小編采訪鄭新亮（右）

朝天嘴棒棒老火鍋創始人鄭新亮，家鄉就在璧山的健龍鄉。

在餐飲行業上下求索這么多年的他，一大心愿是回到家鄉開店，讓父老鄉親品嘗到自己的火鍋，如今終于如愿。

璧山，離重慶主城非常近的區縣，風景秀麗，生態良好，境內人文景觀和自然景觀相互輝映，是日新月異的宜居城市。

璧山地處成渝經濟帶重要節點，是重慶主城西進的“第一站”。2010年璧山隧道建成通車，使璧山與重慶大學城、西永微電園、綜合保稅區融為一體。軌道交通一號線大學城至璧山段2017年底前通車，璧山正融入重慶大都市“同城生活圈”。

日前，接受采訪時，掌門人鄭新亮談到，今年4月份，自己再次回到璧山，感覺一切都很新奇：

這里發生了很大的變化，周邊景區熱鬧非凡，街道井然有序，路面寬廣，城市綠化率很高……所有這些，更堅定了自己回鄉開店的信心。

黛山壹品，就在老城新區交匯的地方，比鄰的俊豪中央大街即將建成開放，有多達7層的大型商業綜合體。

更難得的是，黛山壹品處在兩大石林公園（觀音塘公園和秀湖公園）的中間點，旺盛人氣指日可待。

鄭新亮說，朝天嘴團隊投資非常謹慎，但我們到璧山黛山壹開店則非常順利，從2017年4月份初次接觸，6月份就簽訂合同，如今8月份開業，可見整個團隊非常有信心，非常看好這里的發展潛力和市場前景。

高舉鮮品旗幟的朝天嘴棒棒火鍋，不管是鍋底和還是菜品，都堪稱一流：品質以鮮為準，用的全是上等的食材。

對一鍋麻辣，炒料師出身的鄭新亮，最有發言權，在麻辣鮮香中厚重感突出，吃了不燥熱，有回味，不上火。

細心的消費者發現，朝天嘴的鍋底用鴨血清除湯料中的雜質如泡泡等，不僅出品顏色更鮮亮，久煮不渾湯，而且經過鴨血消毒過的鍋底，更營養和衛生。

朝天嘴招牌菜：現切干黃牛肉，深受顧客青睞，是每桌必點的旺菜。

精選上等黃牛二刀里脊肉，肉質呈雪花大理石狀花紋，口感松軟香嫩，味比三家。

精品水牛毛肚：凌晨四點，屠場拿貨。

裝盤大氣，出品精良，每一片都散發出淡淡的青草味，香脆可口。一鍋領鮮酷，一撈全進肚！

點綴，營造出輕松愉快的就餐環境。

簡潔明亮的風格，養眼的色調，構成店堂的主題。

比如吊頂垂下的植物裝飾，讓整個大廳一下賞心悅目。

棒棒，是重慶這座城市獨特的一條風景線。

多少年來，這座山城，人們搬運貨物，需要爬坡上坎，最少不了的就是找“棒棒兄弟”幫忙。

如今，隨著城市發展，交通便捷，遍布大街小巷的棒棒大軍，漸漸消失。

重慶市政協委員、市文化遺產研究院院長助理林必忠在接受采訪時說，“棒棒”是山城獨有的精神與歷史記憶，凝聚著重慶人的祖輩、父輩吃苦耐勞的精神品格，應該通過適當的方式，讓他們“負重前行”的精神永駐。

在農村長大、在城市打拼的鄭新亮，作為一個廚師，一個餐飲人，在工作中長年和棒棒打交道，棒棒的艱辛、耐勞和樂觀精神，深深地刻印在他的內心深處。

當自己要創業時，鄭新亮自然而然想開創一家以棒棒文化為主題的火鍋品牌，把負重前行的棒棒精神煮進鍋里，吃進肚里，融入到我們的血液，從而讓重慶這一獨有的歷史記憶得到永駐，并不斷發揚光大。

在朝天嘴團隊看來，簡單的食材并不簡單，只要你用心對它，妥善處理，真心烹飪，簡簡單單的食品，就會變為讓人垂涎的美食和美味。

鄭新亮說，時代在變，吃火鍋，視覺是第一感官，因此我們不斷追求裝盤擺盤的新穎、新奇，勾起大家的食欲，讓品嘗美味成為一種生活享受。

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