*采訪霹靂火第一海鮮燒烤劉安華師傅，他一年要烤70000多只生蠔

大年到！隨著中國最熱鬧的大節長假——春節到來，全國人民紛紛亮出各式各樣的美食；而暗流涌動的是一大波適齡家族則在籌備春節造人計劃，以致于“謝賢自曝宮廷生子秘方生下霆鋒，每天都要吃兩打生蠔一塊牛扒”的猛料再度成為網上網下的一大熱點。

話說人稱“四哥”的謝賢，在接受香港媒體采訪時，曾經大爆當年和前妻狄波拉采用宮廷生子秘方，結果真的生下愛子謝霆鋒。

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謝賢表示，和狄波拉結婚還不到一年，對方就問他要不要小孩，又問他喜歡男還是女。謝賢稱狄波拉有宮廷生子秘方：“她說，如果你喜歡男孩，那在我的‘安全期'前你每天都要吃兩打生蠔、一塊牛扒!”

謝賢完全照做，狄波拉又要他早上6點起床“開工”造人，第二天早上6點又是如此，到了第三天，謝賢不得不叫停：“行啦，中獎啦!”說到這段回憶，謝賢笑說：“真是神經病，天天叫我‘開工'，我可不能三天都連著‘開'。”后來，狄波拉果然懷上了謝霆鋒。

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真不賴，生蠔稱得上“水中人生”、“海底牛奶”，有男人壯陽、婦人滋陰之神效。只是，縱觀全國各地的生蠔做法，清湯寡水、淡然無味的多，會吃的重慶人烤生蠔絕對稱得上美味和營養的絕佳組合。

最近，小編特地采訪到位于渝中區一號橋霹靂火第一海鮮燒烤旗艦店的劉安華師傅，他一年要烤70000多只生蠔，絕對很有發言權。

在重慶燒烤行業，霹靂火的劉安華師傅烤生蠔堪稱一絕。該店一天要賣100斤左右的生蠔，每只半斤，足足有200來只。

這么大的生蠔，真是難得一見。在我國沿海，生蠔養殖基地不少，而品質精良的，要數湛江。霹靂火采購從湛江空運到重慶的生蠔，必是鮮貨，個頭很大，足足有半斤重。這么營養的產品，要不是有劉師傅的那一雙手，或許你會腥得有點難以下咽。

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生蠔的外殼很粗糙，每一天收到貨后，劉師傅都小心翼翼，敲掉生蠔外殼表面上的雜質；否則烤時會受熱不均，嚴重時甚至有爆炸的危險。

重慶人最喜歡吃的是蒜泥味粉絲烤生蠔。霹靂火的過人之處，在于引進了世界燒烤王國——南非的秘制海鮮燒烤技術，并結合重慶的烹飪手法，調配出風味獨特的蒜蓉作為烤汁，在有效去除海鮮腥味的同時，增進了海鮮的香味和醇厚，從而開創堪稱燒烤業界營養與美味完美結合的新局面。

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和生蠔結緣，劉師傅迎來生命“第二春”。今年53歲的他，是重慶銅梁一個本分的農民。為了養家糊口，他幾十年如一日，從這個建筑工地，又到另一個建筑工地，干著日曬雨淋、非常繁重的體力活。然而，一場施工事故讓他的腰重重地摔成三級殘廢，如今走路還是一蹶一拐的。不能上工地，他感覺整個天都塌下來了！

8年前，走投無路的劉安華，有幸遇到雷開永，并拜他為師，專心學燒烤，并一步步成長為霹靂火經驗豐富的燒烤師傅。劉師傅很珍惜這一份來之不易的機遇，用心做好每一個細節，細活烤精品。

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時代在進步，劉師傅的烤箱也從最初路邊攤煙薰碳烤，到傳統的火山石燒烤，再升級到如今先進的電熱玻璃燒烤設備，沒有油煙，受熱均勻，工作效率也大大提高，他和助手一次能烤四五十只生蠔和扇貝。

劉師傅的愛人，也和他一起上班，夫妻倆形影不離。被嚴重“閃了腰”的他和愛人，每天忙碌而充實，用自己的雙手，不僅供養年邁的父母，還要供養在讀初三的二女兒（大女兒已出嫁），更要供養在讀初一的小兒子。

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最近，接受食都文化采訪時，劉師傅信心滿滿，孔武有力，一看就是大大吸取了生蠔的陽氣！他多次聲明：“我不是廢人，依然是家庭的頂梁柱，因為我有生蠔！”

上面提到霹靂火獨特的蒜蓉烤汁，不得不說到劉師傅的師傅——重慶燒烤界創新人士、霹靂火第一海鮮燒烤創始人雷開永先生。為了烤好生蠔、扇貝等海鮮產品，雷開永滿世界跑，醉心于研究南非燒烤，即烤前用特配的香料腌漬肉類，同時融入重慶味道，讓美味和營養兩相宜。

在燒烤王國南非，上至高檔飯店，下至街邊小攤，招牌菜全是燒烤。大開眼界的雷開永，于2010年把霹靂火完成從路邊攤、街邊小店，升級為敢和大酒樓相比美、面積達400多平米的第一海鮮燒烤旗艦店，坐穩重慶燒烤界第一把交椅。

燒烤的優勢在哪里呢？雷開永說，人們對燒烤美食不營養的偏見，已悄然發生改變，特別是生蠔、扇貝等有殼的海鮮，只有通過火烤，才能將其外殼對人體有益的鈣等營養元素，很好地融入到美食中。

眾所周知，貝類外殼有著豐富的鈣，在沿海，有人專門把這些貝殼用機器粉粹和包裝后，高價向內地銷售，雖然也可以補鈣，但食之無味；而通過海鮮燒烤，就能讓你在享受美食中補鈣，何樂而不為呢？

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據百度百科，蠔即牡蠣，演化于侏羅紀。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺灣地區，人們稱之為蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔、生蠔。

蠔屬貝類，世界上有100多個品種。每年冬春是蠔（牡蠣）的收獲季節，民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺。意思是說，從冬至開始到次年清明，蠔肉最為肥美，是最好吃的時候。如今，沿海許多地區采取了立體養殖法，常年都有牡蠣肉供應，很受人們歡迎。蠔肉肥爽滑，味道鮮嫩美，營養豐富，素有“海底牛奶”、“水中人生”的美稱。

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蠔除了肉可食，珠可作裝飾外，蠔殼可供用藥，對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖原、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A等元素。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

生蠔被稱“海底牛奶”，說的是它蛋白質含量高； 其對于美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。

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生蠔中所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。生蠔中的鈣能使皮膚滑潤，銅使人膚色好看，看起來特別有血色。

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及這只“海底牛奶”。

食都文化?徐松 千千 采寫

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900