在重慶巴南魚洞，有個陳外婆，今年已經72歲了。她開了30年的火鍋店，如今還在守店，是重慶火鍋一位堅定的守望者。

外婆名叫陳永碧，她1986年就已經開店。她回憶說，當時是三家人合伙開店，后來合伙人陸續退出，只有她一家堅持下來。一開始，她就自己摸索怎樣炒料，做出一鍋老味道，在當地很有名氣。

1991年，她們一家人把店開在魚洞的標志建筑鐘樓下面，于是取名鐘樓火鍋，至今已有25年的歷程，是魚洞一塊非常難得的老牌子，成為當地美食的風向標。陳外婆說，當時的鐘樓是我們這里最顯眼的第一建筑，四周有大鐘，按時報時，很遠都能聽到。

鄭善煜做的《魚洞鐘樓賦》，足見鐘樓在魚洞人們心中的地位：

“依云篆之坤，雄偉屹立；傍長江之靈，巍峨壯觀。滄海桑田，見證數十年歲月砥礪；驚濤駭浪，凸現巴南人鋼鐵脊梁。望而起敬，金碧生輝；觀之驚嘆，傲然矗立。改革大潮，巨龍奔騰；迎風舒展，奮力向前。巴南工人，披紅掛彩，欣喜歡呼，豪情涌動。萬眾聚心，大鵬展翅翔云端；激情蕩漾，勇立潮頭譜新篇。

人杰地靈，天賜良辰，鞭炮齊鳴，響徹宇天。大樓頂部之時鐘彩燈亮艷，顯春夏秋冬安全生產；群樓巨幅之廣告栩栩如生，載巴南工人平安永遠。霓虹映空，大理石板華麗莊嚴；夜色斑斕，窗玻晶透彩燈閃爍。電子鐘聳立樓宇巔，外墻面銀光祥團圓。萬人歡歌，梧桐穿飛燕；百花綻放，葉榕迎風飄。

偉哉，長江引吭高歌，顯巴南工人生機之盎然！

壯哉，云篆揮毫潑墨，彰工業戰線輝煌之畫卷！”

時過境遷，如今的鐘樓，大鐘不擺了，也不響了。但在當地人心中，鐘樓是永遠的記憶。美食則是這一記憶的延續，鐘樓火鍋用獨特的美味承擔起了人們對鐘樓的回憶。

如今的鐘樓火鍋店，分為兩層，平街一層是自有物業，樓上租賃，整個店超過1000平米，是魚洞生意非常紅火的大店。

現在的鐘樓火鍋，已經交給年輕一代的家人經營和管理，但閑不住的陳外婆，每一天都要到店里守著。一到店里，她就習慣到處走走看看，做個全面的檢查，提醒做得不夠好的地方。

前段時間，接受食都文化采訪時，陳外婆談吐清晰，笑容滿面，精神很好。她說，我身體很好，每天都到店里，做自己力所能及的事情。

如今，鐘樓火鍋也在發展，陸續開設分店，把魚洞鐘樓的聲音，傳遞到外面的世界去。

食都文化 徐松 千千 采寫

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