11月8日，在高新區勁力酒店，熱鬧非凡的重慶特色餐飲分會第一屆抱團采購會火熱召開，200來家餐飲企業代表以及相關供應、配套企業代表到場觀摩、對接，共商抱團發展、合作共贏的大計。

先來張領導合影吧！左起：梁平縣餐飲商會會長廖華利、大渡口區餐飲商會會長鄭宏、特色餐飲分會會長陳德政、重慶市工商聯經濟部部長余澤貴、奉節縣餐飲商會會長楊必金、璧山區餐飲商會會長汪強、巫溪縣餐飲商會會長向大元

參會企業在會場內外擺展臺，向大家展示自家特色產品。現場提問，現場回答，現場試吃……場面好不熱鬧！

東道主——陳會長也沒什么架子，誰找他拍照都樂呵呵上去。

陳會長說：商會一定要為大家做好實實在在的服務。

會場不乏享譽全國的知名品牌企業，比如“馨田”就是立足重慶、面向全國的重慶香油（又稱麻油）一流品牌。作為專注研發、專業生產麻油30年的龍頭企業，“馨田麻油”占領重慶火鍋市場大半江山，以優秀品質享“麻油大王”之譽。

“思戀”品牌的展臺也在會場拉開，不少商家都現場品嘗——讓思念戀上你的嘴!

在美女主持清脆的聲音中，重慶特色餐飲分會第一屆抱團采購會開始了。眾人摩拳擦掌：“大顯身手的機會終于來了！”

食品安全在餐飲人心中重千斤，大渡口區食藥局局長、大渡口區食安辦主任林建容的講解，卻以一種輕松幽默和充滿風趣的方式，靈活帶動現場氣氛，大家紛紛點贊。

陳會長從經營企業和食品安全開始，對2015餐飲行業的嚴峻形式進行了闡述，并提出了相關解決辦法，致力于為企業的進一步發展提供更多的解決方案。

與會企業代表現場講解，或對自家產品特色進行介紹，對行業現狀進行深度分析。

穿樾老火鍋的“打碟（DJ演出）老板”

見慣了他張揚的風格，忽然看到他一身西裝上臺講話，一本正經的樣子，真有點難為他呀！原來，企業家就是“善變”——善于變換角色。

會場還不時有各種小活動活躍氣氛。你看大家在盯著手機，別以為是“上課不聽講”，這是在發/搶紅包！

特色餐飲分會會員福氣不小哦，各種福禮送不停。美味肥腸、珍稀樹苗、特大紅包……

會議間隙，大家聚在一起探討企業發展和合作。

采購會在熱烈的氛圍中圓滿結束。其結果也卓見成效，不少企業都達成共識，當場簽訂了合作協議。

龍頭老火鍋向開渝（左）和重慶馨亞油脂有限公司（馨田麻油）向淵成功對接簽約：都是“龍頭企業”，祝福他們！

牛香坊老火鍋羅軍（右）和惠信食品配送有限公司唐偉成功對接簽約：都是“牛人”，沒啥說的了。

劉氏老火鍋張光輝和眾城恒基新能源汽車有限公司李春莉成功對接簽約：要搞一個汽車主題餐飲？

采購會讓自己掌握了不少有用的信息和新的動向—采訪十五載餐飲公司董事長、小木凳懷舊火鍋創辦人楊宗紅

參加此次采購會，收獲頗多。首先是認識了不少各界的精英代表，通過交流，讓自己掌握了不少有用的信息和新的動向；其次，通過面對面接觸，也讓自己對抱團采購有了深度的了解，我們抱團不僅僅是為了降低成本，更是團結起來為餐飲行業多做實事的體現；還有，說得實在一點，就是如何通過抱團采購去節約公司成本以及采購方便等，需要大家不斷開誠探討，凝聚成強有力的力量，才能發揮更大的作用。

在采購會現場，我還掌握了很多產品在今年的價位以及波動情況等等，很有價值。建議今后每隔一段時間舉行一次抱團采購會，分享企業經營管理上的經驗和心得，加強同行業或跨行業進行交流和協作，促進相關餐飲行業的共同發展，擴大采購的地點和范圍，為大家的多方合作提供更大的可能。

最后，給大家分享小木凳懷舊火鍋的一道特色菜品：大耗兒魚，又叫馬面魚，一條足足有兩個手掌大小……

搭建這么一個“干貨”型的共享和交流平臺，是非常值得我們各個行業商會學習的—采訪大渡口餐飲老大鄭宏

大渡口區餐飲商會會長、紅廚食府老總鄭宏在接受食都文化采訪時談到，受陳會長邀請，我們可以說是傾巢出動——紅廚食府以及旗下品牌點京（果木）北京烤鴨、婆婆客生態菜館代表參加了這一盛會，很有收獲。

在餐飲行業遭遇三高一低的情形之下，我們大家必須抱團，資源共享，才能把采購成本降低。

感覺這次采購會關于火鍋方面的產品較多，希望下次的采購會能看到更多適合制作特色菜和特色中餐的產品出現……特色餐飲分能走出這一步，搭建這么一個“干貨”型的共享和交流平臺，是非常值得我們各個行業商會學習的，再次感謝陳會長！

期待有更多更廣泛的信息和產品進來，大家各取所需，共同發展—采訪品海軒酒樓總經理鐘德智

很榮幸參加特色餐飲分會組織舉辦的抱團采購會，規模很大，來的單位多，最深刻的印象和感受是：切實為企業降低采購成本著想，充分發揮了商會的推動作用，建議在此次抱團采購會的基礎上，加大力度，期待有更多更廣泛的信息和產品參與進來，大家各取所需，共同發展。

品海軒崇尚綠色天然，所有海鮮均當天從外地空運而來，13年天天如此。我們的“海鮮清湯鍋底”，有30多種不同海鮮，采用獨特工藝經過20多小時熬制而成，不加雞精、香精或添加劑，湯色澤溫潤潔白無油膩感，喝一小碗奇鮮無比……

有了更多機會與餐飲企業代表進行有效對接—采訪惠信食品（花椒辣椒香料供應商）總經理張詩琪

抱團采購會這個平臺，讓我們的產品得以在全市200家餐飲企業代表面前進行展示，還可以上臺宣講和演示，大大宣傳了公司的產品，從而有了更多機會與餐飲企業代表進行有效對接，收獲了很多潛在的意向性客戶，現場還與部分餐飲企業簽訂了采購協議，非常感謝。

花椒、辣椒作為一種調味品，是每一家餐飲企業原材料采購必備的。惠信食品配送有限公司是一家專業從事花椒、辣椒、香辛料種植生產、收購銷售及服務為一體的企業。目前，惠信在河南、云南等地建有專業合作社及種植基地，真正從源頭上保證原材料的品質和質量，切實為餐飲企業采購降低成本。

在每一個從事餐飲的創業者、企業家心中，都有一個夢想，那就是“立足重慶，走向全國”，我們“惠信”能做的，就是為您提供優質的原輔材料，讓我們共同成長，一起去實現夢想。

采購會進一步拉近廠商和用戶之間的距離—采訪旺軒食材文小波

采購會進一步拉近廠商和用戶之間的距離，抱團是為了更好地穩定和服務用戶，從而讓各方降低成本，共同發展，進一步提高餐飲企業的競爭力！

今后，旺軒食材將加強連鎖餐飲的定制服務，涉及食材、調味品、火鍋底料等等，我們要做到進一步減少中間環節，在確保產品品質的同時，為用戶減少成本，以真正達到共贏發展的目的。

不是達成多少個意向客戶那么簡單，而是更堅定了我做好做大做強鴨腸鵝腸單品的信心—采訪渝北頂好食品經營部（胡鮮鴨腸配送）胡小平

參加這次采購會是在我的意料之外，可以說市場上和我們一樣專業做鮮鴨腸的很多，以往都沒有聽說過做鮮鴨腸的能在展會上參展。第一次接到特色餐飲分助理王皓的電話是在11月4號，他告訴我陳會長推薦我們參加抱團采購會。這個消息讓我很驚訝：我們真的能參加嗎？慢慢地，我和王皓溝通了解需要準備的材料和開始物資準備。采購會當天我還是比較擔心，會有效果嗎？

這么好的產品，值得你擁有！

不過當餐飲單位陸續簽到后到每個展位參觀時我便有了絲絲竊喜，因為參觀我們展位的基本上都是做火鍋的企業代表，通過簡單的交流溝通，互留了聯系方式，大多都愿意進一步商談合作細節。

參加這次采購會的餐飲企業200來家，其中火鍋企業很多，我們現場就有10多家火鍋企業代表愿意進一步商談合作。

所有這些，都讓我非常高興，這并不是達成多少個意向客戶那么簡單，而是通過這次采購會讓我看到了一個單純的鴨腸、鵝腸產品，也能夠上得了展會這樣的臺面，也更堅定了我做好、做大、做強鴨腸鵝腸單品的信心。而且，通過會場大渡口區食藥監局專家對食品安全法的講解，讓我更深刻認識到作為食品流通人的責任，更讓我知道怎樣才能讓消費者吃上安全放心的食品……

所有這些，都值得我們從事這一行業的人認真思考。感謝陳會長和特色餐飲分會工作人員為這次抱團采購會成功舉辦所做出的努力和付出，希望多舉辦這樣的交流活動，讓我們共同努力把更多的餐飲企業和原材料供應商聚集起來，形成更大的合力，抱團取暖、贏取未來！

【后記】冬天已經到來，春天還會遠嗎？

這兩天，一直在準備抱團采購會的稿件。盡管辛苦，還算順利。到今晚，總算完成，松了一口氣。

由重慶特色餐飲分會主辦的這次抱團采購會，11月8日在勁力酒店舉辦。這天是周日，又是記著節和小孩的生日，我在鄉下來不了，就安排同事隆去參加。

盡管不在會場，我也通過網絡等各種方式收集材料。采購會有200來家企業代表參加，我的想法是盡量把稿件做得豐富一些。

同事隆去采訪陳會長時，也沒挖到多少猛料：“徐松知道怎么寫！”

陳會長給同事隆說了這么一句后，就又忙他的去了。難得會長這么信任，我又怎能不努力把稿件做得豐富一些呢？

這幾天的采訪，其實很順利，不管是大渡口餐飲老大的鄭宏，還是渝北做鴨腸鵝腸批發的胡小平，大家都積極配合，說出自己的心里話，為行業發展盡自己最大的力量——重慶餐飲人很耿直，有擔當！

餐飲難做，需要抱團取暖。如果我們的文字，能夠給從事餐飲的你帶來一縷亮光，我們義不容辭。但愿我們的努力，能夠得到大家的認可和支持。

明天，是另外的一個天了！冬天已經到來，春天還會遠嗎？——是為后記，與餐飲人共勉！徐松日記20151110

食都文化 徐松 炯銳 民庚 燕子 采寫

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