最近餓了么、美團(tuán)、百度三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，又被北京食藥監(jiān)局立案調(diào)查。然而，就在今年3.15晚會(huì)曝光的餓了么黑作坊，其中老板娘用牙咬開火腿腸放到炒飯里、廚師將手指伸進(jìn)湯里面唱湯的味道……不知道這些，大家還有沒有印象？

從3.15到現(xiàn)在已有5個(gè)月之久，原本以為，各大平臺(tái)已經(jīng)整改。但錯(cuò)了，實(shí)際上，說是整改，雷聲大雨點(diǎn)小；筆者之前每天中午也點(diǎn)外賣，但有次，同事發(fā)了張經(jīng)常點(diǎn)的“牛肉面混沌王”這家店實(shí)景照片，就淚噴了。看了圖后，再也不想點(diǎn)外賣了。

在手機(jī)APP上看店里圖片，寬敞明亮，但實(shí)際照片是，這家店隔壁就是殺雞的，動(dòng)物的糞便的味道，混雜著外賣以及潲水的味道。

頻頻被媒體以及藥監(jiān)局曝光，餓了么的形象，讓人感覺點(diǎn)外賣，就是吃黑作坊的感覺；在餓了么上面聚集的黑作坊、小鋪?zhàn)诱即蠖鄶?shù)；而真正做好品質(zhì)、做好餐飲服務(wù)的店，對(duì)于餓了么平臺(tái)避而遠(yuǎn)之。就像，正常的女人不會(huì)住在紅燈區(qū)聚集的地方一樣。盡快你是清白的，但在這種外界環(huán)境的認(rèn)識(shí)下，也會(huì)影響自身的聲譽(yù)。

如上2種不同檔次的店，賣的同樣是紅燒肉，但在餓了么上點(diǎn)餐頁面看到的圖片都是一樣的，用戶也無法分辨你的店是屬于哪種？要是你想說，我有圖呀。那就“呵呵”了；圖可以PS，證也可能是假的；餓了么上曝出來的黑作坊都是這樣做的！你的店若是第2種，或是格調(diào)更好的店，你要是想開拓網(wǎng)上訂餐的業(yè)務(wù)，你會(huì)怎么做？

在這種市場(chǎng)局勢(shì)下，越來越多的店會(huì)著手做自己的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，自己的顧客就只點(diǎn)自己家的外送，平常顧客在店里面吃過，也真實(shí)了解店里的實(shí)際情況；當(dāng)不想出門時(shí)，就點(diǎn)經(jīng)常吃的這家的餐。對(duì)顧客而言，干凈衛(wèi)生又方便；對(duì)餐廳而言，也避免了自己店的客戶選擇其他家，也節(jié)省了給外賣平臺(tái)分成的支出。目前，市面上做這種獨(dú)立的點(diǎn)餐系統(tǒng)的也有很多，比如三餐美食，就是專門針對(duì)高品質(zhì)的店鋪?zhàn)霾蛷d專屬的網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)的，餐廳可自主品牌、域名、收款等；

面對(duì)目前這種情況要是品牌化、品質(zhì)化的餐廳越來越多時(shí)，而恰逢本地O2O市場(chǎng)以及網(wǎng)絡(luò)訂餐的剛性需求的碰撞。會(huì)不會(huì)越來越多的餐廳都需要自己品牌獨(dú)立化的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)系統(tǒng)？而這類需求多了，是不是就衍生出了另一種，專門為這類獨(dú)立化需求提供服務(wù)的商機(jī)？

本文作者汪章博（微信：food101），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900