對于餐飲的新人來說都會覺得商業模式是重中之重。確實模式、業態都是非常重要，很顯然這樣做把你是誰這個問題給解決了。但是要想讓消費者知道你是誰這才是最重要的。而這就需要樹立起自己的品牌了，而做好品牌營銷也是其中重要的因素，而口碑營銷就是做品牌的關鍵點。

　　單純地贏得知名度，只要投入大量資金進行密集的廣告轟炸，短期內就能做到，而贏得良好、持久的口碑，必須有持之以恒地提供超過顧客期望的產品和服務，才能得到眾口一致的口碑相傳。而對于沒有太多廣告預算的餐廳，怎么做口碑營銷才能投入少、見效快且效果好呢？

　　營銷階段

　　現在的借勢營銷絕大多數都還停留在一般節假日買贈階段，比如女生節、兒童節、情人節做一些普通的雙人、家庭套餐，或者其他的買贈折扣，又或者搞一個與節日主題有關的折扣營銷活動。但是這種營銷只是在節日的烘托下，會增加一部分客流量。節日過后這種活動不會給消費者留下深刻印象。僅僅是消費者因為價格而選擇的眾多餐廳之一罷了。

　　借勢營銷的關鍵要了解自己餐廳的消費群體，每一個特定的群體都有其特別的性格特點，針對消費群體的特點進行營銷活動設計，才不會叫借勢營銷成為大眾營銷。

　　營銷機會

　　營銷時機把握好會事半功倍，從前一段時間“友誼的小船”來看，在最初剛剛出現這個梗時，那些快速反應的企業就占領了關注高低，不管是媒體人的小船、廣告人的小船還是吃貨的小船，只要出現時間足夠快，就有傳播力。

　　但是基本上在三四天之后你要是還在“翻小船”消費者就該對你“翻白眼”了。互聯網時代熱點來的快，去的也快，如果你不能在短時間內找到產品與熱點結合點，寧可放棄也不要窮追不舍了。當熱點成為最日黃花，消費者看到的只能是笑話和反感了。

　　產品定位

　　更多的餐飲人借勢營銷都屬于第三種：大家都在傍熱點，我也不能落后。這種追風心態導致的后果就是不管熱點符不符合產品定位，硬是把兩者拉在一起，最后成為一種尷尬合成的四不像。

　　營銷重點互動

　　生活中我們經常會因為朋友的推薦而去一家餐廳吃飯，或者在網上看別人發某個餐廳的照片感覺不錯，如果有一連串的點贊，那就一定要去看看了。這其實都是口碑營銷的魅力所在。

　　口碑營銷不僅存在于商品的購買行為，很多網站、自媒體都在利用口碑營銷做推廣，但最根本的東西還是要有“互動”。假如你的餐廳有一個微信公眾號，想要更好地推廣它，可能每天發的菜品圖片很精美，文章也不錯，優惠力度還大，但是關注的人不多不大，你還會堅持這么推下去嗎？

　　其實，沒人關注就說明你的內容沒有吸引他，如果第一輪推廣都這樣，那就沒有接下來的第二輪第三輪推廣了。要想讓大家關注，就必須做點吸引人關注的活動，讓粉絲和你互動起來，然后擴散出去，引發更多人、更多輪次的互動。

　　炒作才有

　　口碑營銷最常用的手法就是“炒作”。至于到底是炒熱點事件還是節假日活動，需要你根據實際情況而定。但不論是哪種，前提是你一定要知道你所針對顧客的興趣所在，不能自己想做什么就做什么。

　　體驗消費是一種常見的口碑營銷。尤其是餐廳推出新的菜品或服務時，請顧客來進行超值體驗，利用顧客占便宜、好奇的心理，與他們積極溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經營環境、服務、產品，更能獲得體驗者的口碑傳播和消費推薦。

　　在這個邀請顧客來體驗消費的過程中，最容易建立起自己的社群。通過微信群、QQ群等將自己的顧客都緊密聯系在一起，再通過移動支付平臺等方便他們消費，從而得到了利益，

　　這就是炒作的好處。

　　社群帶動營銷

　　在報道的很多案例中，不少網絡營銷能手就是利用網絡營銷和社群為自家的餐廳和產品做出了口碑，并注意做好了線上社群，讓其給自己帶來了良好的經濟效益。

　　那線上社群經濟是如何產生的呢？它必須具備三個條件：一是運用新媒體平臺，通過這個平臺吸引粉絲；二是通過微信群等載體將粉絲聚集在一起；三是通過完善的支付工具，如支付寶、微信支付等，實現經濟效益。

　　你不用懷疑，所有的線上社群都是與新媒體結合的，關鍵是建立良好的人格品牌，吸引粉絲并使其從對人格品牌的信任延伸到對產品品牌的信任，從而變為鐵桿粉絲。鐵桿粉絲一旦聚集在一起形成社群，就會通過口碑相傳產生更大的粉絲群體。因此在早期，組織者（一般是餐企老板）人格魅力比強調產品更重要。

　　而線上社群做好了，就可以逐漸開發線下社群活動了。

　　總之，關于口碑營銷的技巧有很多，只要把握其關鍵點就可以將自己的社群建起來，社群活動做起來。在競爭激烈的餐飲企業，利用網絡和朋友圈做好線上線下社群經濟，是許多中小餐企的機會。只要活動做得得當，小企業一樣可以迅速創立自己的品牌，并從這個口碑中獲得想要的利益。

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