2016年以來，外賣平臺補貼下降已經是一個不爭的實事，這一狀況帶來的問題就是各個平臺的訂單急速下降。部分對平臺過于依賴的外賣商家也紛紛倒閉。就連剛剛成立不久的派樂趣外賣平臺都有部分地區的團隊宣告解散，很大的原因就是補貼下降，訂單縮水，而且行業競爭趨于白熱化，其母公司達達的主營業務外賣配送也遭遇其他大平臺自建物流平臺的打擊。

外賣本來是餐飲行業的一個分支，只是隨著社會的發展，外賣的需求在逐年的擴大，互聯網技術也極大的降低了點外賣的成本。按照正常的發展模式，外賣市場本應該是健康正常的，但是在資本大量進入這個行業后，通過補貼，將外賣市場的良性發展之路打破，大大小小的外賣平臺讓行業競爭變得尤為激烈，在加上巨額補貼下培養起來的用戶忠誠度極低，對價格比較敏感，更導致了燒錢補貼成為占領市場的唯一辦法，簡單且粗暴。

從2014年到2015年，外賣市場擴大了好幾倍，訂單量、交易額都在高速增長，不過整個市場是虛胖的，從降低外賣補貼后的情況就可以看出。就目前的市場情況來，眾多外賣平臺可以分為三個梯隊，第一梯隊是遙遙領先的美團外賣和餓了么；第二梯隊則是百度外賣、口碑外賣，其中口碑外賣受到阿里巴巴的大力支持，已在奮力追趕，有望升至第一梯隊；其他平臺如到家美食會等組成行業的第三梯隊。

從區域分布來看，外賣活躍用戶主要還是分布在人口密集的一二線城市，北上廣深及省會城市占比超過一半，達到了61.6%，其他則主要是地級市，隨著一線城市外賣市場的飽和，各大平臺進一步下潛成為必然。外賣平臺的未來擴張點將放在一些發達的地級市，然后將欠發達的地級市和縣城打包交給代理商運營，近最大可能的去挖掘外賣市場的潛力。

各個外賣平臺作為線上的電商平臺，其運營模式同時化嚴重，并沒有什么技術壁壘，要想贏得用戶較高的滿意度和忠誠度，必須想辦法在其他方面進行提升，比如提升自己的服務水平。很顯然，大多數的外賣平臺都看到了這點，不約而同的選擇的配送領域，都想構建自己的外賣平臺閉環，這也是達達做派樂趣配送平臺的原因，如果再不奮起一搏，就將是慢性自殺。但是配送時間這個用戶的核心痛點并不是那么好解決的，就拿達達來說，在時間運營的過程中，人就存在許多問題，某些訂單的配送費用都高達8-10元了，這根本不是商家或者顧客能夠承受的。除此之外，配送人員不足、速度慢、用戶點餐體驗差等問題，也在一定程度上推動者外賣平臺進入短距配送領域。如果不想外賣物流問題制約外賣平臺的快速擴張，那么誰先解決配送問題，哪個平臺就會成為下一階段的領跑者。

除了配送，剩下的就是餐飲質量與安全，由于平臺餐館商戶魚龍混雜，而且數量繁多，在審核、監管方面容易出現紕漏，造成不少黑餐館肆意妄行，保證食品安全是外賣平臺的重中之重。目前有部分平臺已經在提升食品質量與安全方面做出嘗試，如推出外賣保險、建立行業規約、規范配送流程、健全平臺制度等。顧客購買昂貴的外賣并不是來找虐的，而是希望通過外賣來解決對美食的需求，如果餐飲菜品的質量低于堂食，那么顧客很難在進行復購，所有保證餐飲質量也是外賣平臺需要認證考慮的。

不管是外賣平臺還是其他公司，都在積極探索新的出路。比如美團在餐飲后臺管理、營銷管理等方面花了大力氣；三餐美食智慧餐飲系統在積極探索智能餐飲方向，希望通過云技術來提高餐廳經營的效率。除此之外，深挖細分市場也是外賣平臺的拓展方向，目標用戶群體不斷垂直細化，如挖掘客單價高、用戶忠誠度高的白領商務區和生活社區用戶等。

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