烘焙教室餐廳，我不知道用這個名字來說明一種餐廳業態是否合適，我搜遍了互聯網也沒有找到烘焙教室餐廳準確的定義，只好暫時按自己的理解給他下個定義。烘焙教室餐廳，是烘焙行業的一個細分化服務業態，融合咖啡廳、下午茶、甜品店、西餐廳和烘培教學功能，打造一種休閑、健康、娛樂于一身的餐飲模式。

　　在未來幾年這種餐飲模式將成為餐飲行業中的一匹黑馬。隨著經濟形勢的下滑，職場的不確定因素以及國家對創業的提倡和扶植，餐飲成為人們最親睞的行業。和幾十年前餐飲創業者不同，今天的創業者不再是為了養家糊口，他們更多的是一種愛好，一種個人追求和理想；他們眼界更加開闊，接觸的面更加廣泛；他們對食物和美食有著自己的解釋和理解；融合和主題鮮明是餐廳的最大特點。

　　烘焙教室餐廳經營理念：健康、專屬、融合

　　之所以如此定義烘焙教室餐廳的經營理念，是看到了一家叫Brave Cake淘寶小店，店主是一位90后的小姑娘。產品一直堅持著不論獨創還是沿襲經典，Brave Cake在制作過程中堅持手工制作每一個步驟；堅持用最新鮮的原料，尊重時節原材料的特性；堅持最健康的配比，無添加的烘焙理念；堅持尊重每一位客人的特定要求，定制屬于食客的專屬美食；因為只有這樣才能呈現產品細膩、香滑、純粹的味道。

　　融合來源于經營者對食物的廣泛接觸，泰國椰漿、榴蓮、芒果；法國的奶酪、西梅、葡萄酒、鵝肝；意大利的面條、橄欖油、披薩；俄羅斯的黑魚子醬；印度的咖喱；西班牙的海鮮飯；韓國的泡菜；日本的和牛等等，對他們來說并不陌生。

　　烘焙教室餐廳經營理念：耳目一新的就餐環境

　　走進這家叫“致璞手工甜品咖啡店”的餐廳，就會發現它是烘焙教室餐廳的一個代表。在北京的街巷里面不經意間就會碰到一家很有范的咖啡甜品店，他們不具備走出胡同的能力，它凝聚著經營者對食物的詮釋和對生活全部的愛。

　　餐廳在沒有單一色，耳目一新的地中海藍，陽光花園里的搖椅，辦公室里的木質長條桌，碎花面的歐式沙發，放著幾本書的簡易書架，西式的酒吧吧臺，歐美流行的吊燈，咖啡機、咖啡豆等等，都成了餐廳不可或缺的元素。每一個個餐位就是一個小空間，每一個小空間就是一種不一樣的景色，不同的風格融合到一起成了餐廳的不同體驗。

　　飛速的wifi,香濃的咖啡，誘人的意大利面，讓人有一種窩在家里客廳的感覺。約上三五好友，就仿佛家里的小聚；帶上幾個客戶，就仿佛3W的創業空間；帶上孩子親手做上一道甜品，就是一堂頗具時尚現代的烘焙體驗課。

　　烘焙教室餐廳經營理念：O2O時代圈子才是真正的傳播渠道

　　隨著現代即時通信工具的發展，圈子成了一個更為廣闊的營銷渠道，有相同愛好、興趣或者為了某個特定目的而聯系在一起的人群，分享大家的共同愛好和對美好生活的向往。

　　O2O時代圈子才是烘焙教室這類主題鮮明餐廳，真正的傳播渠道。高質量的精準定制內容，弱化了推銷、促銷的這類零消費這比較厭煩的內容，分享圈子人更加想要的定制化內容，轉化強制促銷為體驗、興趣、愛好交流，更能吸引人們的注意力。（圖/那敢情好了 微博＼新浪博客＼微信公眾號@那敢情好了　餐廳/致璞手工甜品咖啡店 淘寶烘焙小店/Brave Cake）

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