小白在專注菜單定位規劃與設計后，曾首次提出：菜單是一家餐廳的品牌表達；菜單是一家餐廳的無聲推銷；菜單是一家餐廳的贏利模型。這篇寫的是就關于無聲推銷的。

推銷是什么概念？ ?

狹義的角度講，推銷是指企業營銷組合策略中的人員推銷，即企業推銷人員通過傳遞信息、說服等技巧與手段，確認、激活顧客需求，并用適宜的產品滿足顧客需求，以實現雙方利益交換的過程。

無聲又意味著什么？ ?

這里是沒有人員的推銷，而是一種無聲勝有聲的自動推銷。這可比養一個人便宜太多了，更何況一個人也不能同時接待多個人，哈哈。

可以這么說，一張天天跟消費者接觸的紙（媒體），每一次接觸都是一次品牌的傳達與產品的推銷。

如果你的餐廳每天接待100位顧客，那么一張菜單就是100次的觸達，一個月就有3000次，一年則是36500次，而且是精確的到達。換作以往的廣告媒介，你要達到一個有效量的到達頻次，那廣告費可真是不菲。

這么有用的媒體，你視之如寶了嗎？

而差別的對待是我們常常用“以為知”的態度來看待菜單 。

你將它只是看成是為了讓消費者有個地方可點菜的呈現體，還是通過科學、合理的產品結構和品牌的感召力來獲得消費者的認同，這是1，是你在思想維度上對菜單的理解。

那么如何做到無聲推銷呢？ ?

首先得思考這幾個問題：

1 明確你想傳達給消費者的是什么品類概念（品類品牌屬性）

2 你的定價符合你想要的哪類人群（人群屬性）

3 你的產品結構的設置符合你的品牌詮釋嗎（產品屬性）

這三大部分是相互關聯的合體。

一份好的菜單，就是一份超級棒的導購圖。你不需要多余的言語，一切想要的盡在其中，因為一切合理的引導都是站在消費者的認知和心智選擇出發的。而推銷就變得順其自然，所謂水到渠成。

如果說推銷是術，那么上面的三個問題就是戰略方向，推銷不過是在此基礎上如何呈現給消費者，用一個最簡單的類比就是，思維（戰略方向）是1，推銷只是1后面無數的0其中的部分環節，但是卻又無法少了它，少了它，1又會顯得相對渺小。

無聲推銷"推"的是什么？ ?

推銷的當然最多的就是產品，BUT，我們可以再回看文章開頭講的推銷的概念，千萬不要以為是把產品名字、價格放紙上一排那就叫推銷了，這離推銷是十萬八千里呢！

有人或許會說，產品我都有啊。可是我們不難看到，也許同樣都是烤魚，他家生意天天排隊，而你家生意可能都不贏利。

大部分餐廳是因產品而活。

如果說產品是因，果通俗還講就是賺錢嘛！

如果說推銷是現象，那么如何規劃出爆品的認知、主品、搭配品，如何做合理的引導，這才是推銷的重點。 ?

菜品照片設計的好是推銷'；

食物拍攝的手法及角度呈現是推銷'；

有吸引力的產品活動是推銷'；

連色彩的運用也是推銷'；

版面構圖、設計線路是推銷'；

文案的提煉表達也同樣是推銷的陳述'。。。

推銷可以無處不在，只要方向正確，品牌的一致性就能得到正確的發揮，而他要天天面對你的消費者，要做的就是如何正確的傳導消費者的點餐。

同時真正的好產品具有無聲勝有聲的力量。

我常說合理的產品結構，是一種贏利結構，是如何設置你的利潤款、引流款等等，而從波士頓矩陣的四象限理念，我們也可以延伸出四種產品類型：

金牛產品：厚利及高營收產品

明星產品：有競爭力的有利可圖產品

瘦狗產品：毛利相對低及低營收產品

懶熊產品：毛利適中銷量很少產品

如果我們能夠理解四種產品的意義和價值所在，那么我們是不是就可以通過先行的合理規劃，然后通過設計手段呈現出來，以達到無聲推銷的價值呢！

回答當然是肯定的。

小白話—— ?

不要仰止于別人業態的表現形式，思考什么是適合自己的才是重點。 ?

本文作者王小白（微信：amy_minmin80），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900