最近幾年，SaaS餐飲軟件一直是熱點話題，在產(chǎn)品開發(fā)商層面，各家企業(yè)紛紛推出自己的新產(chǎn)品、不斷更新迭代，試圖提前占位。

餐飲企業(yè)在迷茫中嘗試產(chǎn)品應用，也越來越感受到了互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)品帶來的好處。

不過，餐飲企業(yè)在不同發(fā)展階段不知道該如何選擇SaaS管理系統(tǒng)，當我們將餐飲企業(yè)發(fā)展分為生存期、發(fā)展期、成熟期，就會看到其功能需求其實可以無比清晰。

1、生存期

基本收銀與自動分單打印、堵塞管理漏洞、微信營銷、平臺對接（團購與外賣）、會員系統(tǒng)、預留系統(tǒng)后臺接口（庫存供應鏈）。

2、發(fā)展期

供應鏈系統(tǒng)（采購管理、庫存管理等）、人力資源系統(tǒng)、財務系統(tǒng)、利用互聯(lián)網(wǎng)金融工具的拓展計劃。

3、成熟期

食品安全追溯系統(tǒng)、數(shù)據(jù)安全系統(tǒng)、智能化決策系統(tǒng)、個性化、定制化需求（私有云選擇）。

階段細分進行針對性SaaS服務

揮別高速發(fā)展的時代，今天的餐飲業(yè)不再是“黃金寶地”的狀態(tài)。

縱觀2017年上半年，中國餐飲業(yè)“脈象”平穩(wěn)，健康、持平、虧損企業(yè)各占30%是市場普遍現(xiàn)象。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件對餐飲改革意義重大。互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件企業(yè)一方面可以提供更多的產(chǎn)品服務類型，另一方面可以利用創(chuàng)新手段提高產(chǎn)品服務水平，倒逼傳統(tǒng)餐飲企業(yè)改革。

我們將餐飲分為生存期、發(fā)展期、成熟期，它們在不同階段對產(chǎn)品功能應用的需求不一樣。

1、餐飲生存期：從點餐收銀應用切入

餐飲生存期也就是指萌芽和起步階段。

這個時期很多餐飲店都屬于夫妻店經(jīng)營模式，老板娘自己當收銀員，老板是廚師在后廚炒菜是普遍現(xiàn)象。

其功能應用主要是基本收銀與自動分單打印，基本收銀不僅僅是提高管理效率，更重要的是堵塞管理漏洞。

餐飲行業(yè)偷錢現(xiàn)象非常嚴重，利用系統(tǒng)可以進行有效監(jiān)控管理，聘請收銀員時，能讓賬目更清晰。防止出現(xiàn)老板虧錢，收銀員揣著資金回家蓋大房子的現(xiàn)象。

微信餐廳消費者自助點餐收銀，降低餐廳人工成本。掃碼成為會員，擴大客戶群體，滿足餐廳營銷需求。

聚合三大外賣平臺，訂單直接到達后廚，減少人工操作流程。預留的接口在后端可以連接庫存、采購、物流、供應鏈，方便應用升級。

我國SaaS點餐收銀軟件進入了全面推進階段，其功能開發(fā)也得到了迅猛的發(fā)展。

SaaS點餐收銀軟件正在越來越普及，極大地滿足了餐飲企業(yè)經(jīng)營的需求，提升了餐飲企業(yè)的經(jīng)營效率。

例如，嘩啦啦的SaaS餐飲軟件中的老板通功能，實現(xiàn)了對多店鋪、多時間維度的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，使餐廳老板能夠?qū)崟r查看店鋪的營業(yè)狀況，并通過簡潔明了的方式呈現(xiàn)營業(yè)數(shù)據(jù)，通過圖表的方式展示占比、趨勢等，直觀地展示商鋪的各項經(jīng)營指標，使得經(jīng)營者能夠隨時隨地掌握餐廳營業(yè)狀況，做出決策。

2、餐飲發(fā)展期：供應鏈應用是驅(qū)動力

餐飲發(fā)展期也就是發(fā)展和擴張階段。其關(guān)注的焦點從前端經(jīng)營管理轉(zhuǎn)移到了后端的供應鏈保障。

中國有超過500萬家餐飲企業(yè)，然而中國的A股上市餐飲企業(yè)寥寥可數(shù)，但是別忘了，在這500萬家餐飲企業(yè)中，至少有20%屬于連鎖餐飲企業(yè)正在蓄勢待發(fā)，努力擴張。

目前餐飲行業(yè)缺乏大型連鎖企業(yè)，今天發(fā)展型連鎖企業(yè)野心勃勃向上成長，準備迎接多變且充滿挑戰(zhàn)的新世界。

處于發(fā)展期的餐飲企業(yè)，大多數(shù)擁有幾家甚至幾十家連鎖門店，他們早就不甘心于用傳統(tǒng)的家族制方式去經(jīng)營，而是有意加入到現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營行列中尋找突破路線。

隨著餐飲改革的深入、現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，資本化運作開始涉足，我國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營模式、門店數(shù)量、發(fā)展方式等都得到了顯著提升。

于是，中國的連鎖餐飲企業(yè)先從內(nèi)部擴張、轉(zhuǎn)型，建設(shè)中央廚房、搭建供應鏈系統(tǒng)、上線財務軟件、人力資源軟件來全面完善后端管理，利用互聯(lián)網(wǎng)金融工具增加資金來源，實現(xiàn)企業(yè)拓展計劃。

隨著傳統(tǒng)的點菜寶點餐收銀轉(zhuǎn)化成消費者自助點餐收銀，SaaS餐飲點餐收銀軟件的下一個前沿是增加供應鏈軟件的部署，并將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)的線上后端供應鏈創(chuàng)新平臺。

各類原材料供應商和線上合作渠道正在添加到線上供應鏈網(wǎng)絡(luò)中，以提供大量新的服務，包括采購管理、庫存管理、生產(chǎn)加工管理、門店管理、冷鏈食材運輸、生鮮食材配送等。

SaaS餐飲軟件、云餐廳和互聯(lián)網(wǎng)等概念好似雙刃劍，將自身發(fā)展與軟件應用有效結(jié)合餐飲企業(yè)，營收狀況、發(fā)展前景會更加好。

固步自封，獨守傳統(tǒng)經(jīng)營模式的餐飲企業(yè)，則會遭遇市場的圍攻。當餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合日漸成熟，互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的沖擊會更加嚴重，互聯(lián)網(wǎng)餐飲供應鏈也成為連鎖餐飲企業(yè)必須重視的版塊。

3、餐飲成熟期：注重個性化功能開發(fā)

對于成熟期餐飲企業(yè)而言，SaaS餐飲軟件的價值遠遠超于業(yè)界預測，其普及市場只是時間問題。

其對食品安全追溯、數(shù)據(jù)安全保障、智能化決策系統(tǒng)的實施、個性化、定制化需求開發(fā)等功能應用是企業(yè)關(guān)注的重點。

食品安全可以說是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經(jīng)營環(huán)節(jié)中最為市場詬病，也是被公認為最急需解決的領(lǐng)域。

餐飲成熟期SaaS餐飲軟件系統(tǒng)會瞅準這塊領(lǐng)域，從原材料地、運輸、加工到門店銷售全環(huán)節(jié)監(jiān)控追溯，保障食品安全。對于大型連鎖企業(yè)而言，食品安全是底線。

就當下而言，SaaS餐飲軟件在中國本土市場的需求及增長非常強勢，未來市場開發(fā)力度會越來越大。

然而食品的安全追溯如何實施、個性化定制系統(tǒng)該怎樣開發(fā)等問題都需要行業(yè)去共同深思和探索，保持開放性思維，與伙伴通力合作才能共同在競爭中大獲全勝。

選擇餐飲管理系統(tǒng)的考察指標

我們需要謹記的一點是，選擇餐飲管理系統(tǒng)的考察指標分為初選指標、基本指標、加分指標。其各項指標的功能豐富性越高，可信賴程度也就越高。

初選指標包括商戶的覆蓋范圍、商戶數(shù)量、覆蓋品類、業(yè)內(nèi)口碑；由于餐飲不同經(jīng)營業(yè)態(tài)有不同需求，因此特別重視其能否在不同環(huán)境中為商戶和消費者提供完善的服務。商戶數(shù)量越多、覆蓋范圍越廣，市場地位證明實力越強。

基本指標包括技術(shù)架構(gòu)（云還是非云架構(gòu)）、產(chǎn)品功能的滿足程度、穩(wěn)定性、性價比、服務能力、產(chǎn)品開放性（硬件、平臺、支付、生態(tài)線等）；它從SaaS餐飲軟件產(chǎn)品線的全面性、核心功能、解決方案等方面進行考量，產(chǎn)品自身功能的完備性以及具體應用設(shè)計涵蓋的深度越強，產(chǎn)品可應用程度越高。保持開放性能夠與外部功能有效對接。

加分指標包括產(chǎn)品、公司服務行業(yè)的時間、公司基因公司戰(zhàn)略等。它主要是從軟件廠商的綜合實力、持續(xù)生命力和能否帶動餐飲企業(yè)實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展需要等方面進行考量，其所處行業(yè)地位和SaaS餐飲軟件產(chǎn)品的領(lǐng)先性是重要內(nèi)容。

結(jié)語

互聯(lián)網(wǎng)時代SaaS餐飲軟件系統(tǒng)是一種基礎(chǔ)設(shè)施，對于餐飲企業(yè)的意義可以比照時代的經(jīng)營場所，甚至比經(jīng)營場所更重要。

傳統(tǒng)餐飲必須有門店去承載經(jīng)營，在互聯(lián)網(wǎng)時代在怎樣的SaaS餐飲軟件系統(tǒng)上去經(jīng)營變得越來越重要。為什么呢？Saas餐飲軟件系統(tǒng)記錄著餐廳所有的交易數(shù)據(jù)。

SaaS餐飲軟件企業(yè)會越來越變成大數(shù)據(jù)、智能化經(jīng)營的中心，各類交易數(shù)據(jù)將變成可以不斷利用的資源。

它是一個虛擬的經(jīng)營場所，選擇怎樣的平臺，其平臺資源是否豐富、能否為餐廳提供增值服務等一系列要求甚至會比餐廳選擇何種經(jīng)營地段開店顯得更重要。它讓餐飲企業(yè)從線下向線上經(jīng)營轉(zhuǎn)化，為企業(yè)的發(fā)展提供全面支持。

在未來相當長一段時間內(nèi)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)商業(yè)模式、運營模式、管理模式的改善來達到提高效率、降低成本的目標都可以靠SaaS餐飲管理軟件系統(tǒng)推動。

選擇一款合適的SaaS餐飲管理軟件系統(tǒng)，會對企業(yè)有非常大的幫助。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者王濟民原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900