本文為2016年餐飲O2O之道沙龍幼苗集前言。

對于身處SaaS行業的我們來說，2016年是一個激動人心、突飛猛進的一年。在這一年中，嘩啦啦SaaS餐飲軟件取得了從籍籍無名到行業名聲大振的成績，位列餐飲SaaS 軟件無可爭議的第一陣營；其中，業務從北京、上海兩地發展到全國有8家分公司、300多家渠道合作伙伴；客戶遍及全國500多個城市和香港、新加坡、倫敦、巴黎等地區的20000多家門店；而員工也從不足100人迅速發展到近500人的規模等等······

通過這一年爆發性的勢頭，我們感受到SaaS行業風口的到來，感受到市場對餐飲SaaS軟件的爆發性需求階段的來臨。

越是這個時候，我們越是要清醒地認識到，對于面向餐飲商戶服務的SaaS餐飲軟件領域來說，真正的大發展還只是剛剛開始。一切都要以產品和服務確實能夠為餐飲商戶提高效率、降低成本、為餐飲商戶提供互聯網化轉型升級、為餐飲商戶提供真正的價值為核心，才能獲得市場最終的認可。

伴隨著嘩啦啦產品的攻城略地、迅猛發展，餐飲O2O之道的微信公眾號和線下沙龍活動在行業的影響力和知名度也日益提升。餐飲行業的互聯網轉型是一項長遠的、系統的工程，任何急功近利的想法和做法都會遭到市場無情的拋棄，這是一項需要耐心、需要毅力、需要有清晰的使命感的人從事的事業。

我們依然需要有足夠的心理準備，在餐飲O2O領域里，作為領導者的我們必須要承擔教育市場的責任，需要有作為領先者必須付出的引導行業走向正確道路、建設健康生態的使命。

正是基于這樣的想法，我們在餐飲O2O之道的微信公眾號、線下沙龍開展的活動、參加行業的各種大會、以及各類論壇等這些途徑始終在宣傳SaaS餐飲軟件的必然趨勢，同時引導行業擁抱互聯網，通過應用SaaS餐飲軟件這個橋梁盡早開展互聯網化的轉型升級之路。

2016，我們依然只是幼苗。2017，我們依然任重道遠。 ?

我們回顧一下2016年餐飲O2O領域的都發生了哪些值得關注的事件吧。

相對于前20年風起云涌的消費互聯網熱潮，產業互聯網在餐飲行業則漸成趨勢，所謂2B的服務正在餐飲互聯網行業形成下一個風口。

海底撈的火鍋底料供應商頤海在香港上市，帶來了餐飲企業上市的新模式，同時也說明了餐飲連鎖集團到了一定規模，其穩定的供應鏈將成為核心競爭力的一個重要組成部分。

百勝中國分拆上市，給行業帶來一些沖擊。餐飲市場供大于求、競爭日趨激烈的觀點甚囂塵上。

互聯網餐飲的標簽黃太吉發展受阻，并且受到輿論質疑，這個事件標志著互聯網對于餐飲企業來說，不再是標簽、噱頭。互聯網不僅僅是營銷手段，而應該成為實實在在提高效率、降低成本的工具。與此相對應的是，傳統餐飲企業運用互聯網的熱情持續高漲，形成餐飲+互聯網熱潮。

以alphago為代表的人工智能戰勝世界圍棋冠軍的事件，深刻地沖擊著傳統行業。當然餐飲業也不例外，智慧餐飲的概念開始在餐飲業大行其道，盡管這還是剛剛開始。

外賣餐飲繼續回歸理性，外賣市場探索的新模式頻繁出現，包括吉刻送、速位等不斷出現的創新模式。

餐飲行業繼續向小而美的趨勢發展，2016年更加聚焦到所謂“單品爆款”策略，并且大行其道；越來越多的大體量小而美連鎖餐飲開始浮出水面。可以預計，未來中國小餐飲的集中度會不斷提高、產品品質和管理水平都會不斷提升。

商業地產逐步向二、三、四線城市發展，購物中心的業態比零售、餐飲、娛樂的比例從7：2：1向3：5：2的方向發展。餐飲業迎來購物中心唱主角的時代。同時購物中心在3、4線城市有嚴重的供大于求的現象。

SaaS餐飲管理軟件繼續往縱深發展，前兩年是以SaaS收銀軟件、會員、聚合互聯網營銷與支付為主，從2016年開始向后端庫存、采購、供應鏈的趨勢發展；行業的投資并購頻發，SaaS餐飲軟件行業迎來真正的高速成長期。

餐飲互聯網生態鏈進一步發展，前端的團購、外賣、基于微信的營銷等已經成熟，但是后端的類似美菜、鏈農、優配良品，冷聯天下等越來越受到餐飲企業的關注。同時，這個行業的復雜與廣泛使得該行業的商業模式不夠清晰，以美菜為代表的商業模式也受到質疑，質疑其市場占有率、滲透率和本身的效率問題，這些問題值得關注。

互聯網金融在餐飲業繼續開疆拓土，人人投、靠譜投等眾籌平臺，以及筷來財、大食貸等專門為餐飲連鎖企業提供借貸融資的平臺相繼出現；各類專門針對餐飲行業的投資基金也紛紛出籠。

餐飲互聯網行業高峰論壇在北京隆重舉行。智慧餐飲成為新風口引人注目。本屆論壇上，嘉賓就深刻變革中的餐飲行業的生態體系、餐飲+互聯網帶來的新的機遇展開了激烈討論。而餐飲新商業模式、智慧餐飲新趨勢浮出水面，與此同時，眾多新工具、新技術也一展風采。

2016年餐飲O2O之道沙龍的分享嘉賓的主題涉及小而美餐飲創業、餐飲互聯網模式創新、外賣新模式、供應鏈創新服務、金融互聯網創新服務、微信營銷創新服務等。今天，奉獻在各位手中的，就是2016年上海、北京兩地沙龍分享嘉賓帶給我們的精彩內容，非常感謝他們的分享。

嘉賓名單 ?

肖恩、韓梅梅、姚繼騁、繆文、史曉明、董崇山、周鵬邦、崔漸為、程科偉、李恒、黃曉波、王天兵、楊躍軍、李競雯、鄭志禹、孔令杰、艾森、楊成、林縉、商繼軍、陳暉

（排名不分先后，只是以出場沙龍的時間為序。） ?

我們以幼苗集作為本年度沙龍集的命名，體現了我們對沙龍所從事事業的期許。

2016年我們取得了飛速的發展，但是對于未來我們所期待的大樹和森林而言，我們還有相當長的路要走。希望我們共同努力，扶持幼苗長成參天大樹、直到成為一片茂盛的林海！

本文作者王濟民（微信：jawang1978），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900