餐飲加盟連鎖行業在中國一直未能獲得良性的發展，一般餐飲品牌都慎重采用加盟店方式發展連鎖事業，原因是一旦選擇加盟連鎖店拓展方式，固然可以加速發展，但是對于品牌建設往往會帶來更多不可控的負面影響，而且傳統的管理方式由于加盟店管理邊界問題、控制力弱，加盟店的成功率并不高，或者我們常常可以觀察到，一些餐飲加盟項目干脆不打算做品牌建設的努力，一個餐飲加盟項目的生命周期短的就是半年、長的也不過1-2年，鮮有加盟連鎖餐飲品牌最終能夠健康地發展起來的。

這樣就導致加盟連鎖這種原本非常不錯的拓展連鎖店的體系，無法在中國獲得良性的發展，這實在是一件非常遺憾的事情。

移動互聯網時代的到來，給餐飲加盟連鎖這個行業帶來巨大的促進。

首先，宏觀環境有利于餐飲加盟連鎖創業項目的發展。從國家宏觀經濟的發展環境來看，國家鼓勵大眾創業、萬眾創新，各地推出鼓勵創業的政策性利好，基礎的生存性餐飲創業項目還能為地方政府精準扶貧助一臂之力。

其次，移動互聯網時代的到來，使得品牌建設與傳播的成本變低了，這個成本包括投入的費用成本和時間成本。之前餐飲加盟連鎖店推廣成本大多花費在百度關鍵字推廣、各類連鎖加盟會展等，目前移動互聯網時代，微博、微信社群、手機QQ社群在全國蓬勃發展，之前許多傳播昂貴的渠道，逐步被低廉的社群渠道所取代，新的品牌建設在新媒體首先傳播之后反過來影響傳統媒體，因此許多餐飲新銳品牌比如黃太吉、西少爺、伏牛堂、寶珠奶酪等就是通過這種方式很快打響自己的品牌。

第三，優先選擇加盟連鎖方式的餐飲項目，先天具備旺盛的生命力、具備互聯網的基因。這類項目具有小而美、單品特點，同時，加盟門檻低，很容易吸引生存性創業者的目光。良好的宏觀環境輔之以適當的經營管理工具，使得餐飲連鎖加盟店成功率大大提高。

那么，落實到具體的業務操作層面，互聯網化的餐飲管理工具到底是如何為餐飲連鎖加盟企業發揮巨大價值的呢？

我們可以用三個字來概括互聯網化的餐飲管理工具對餐飲連鎖加盟商的減員提效作用：

管：是指管控。

賺：是指賺錢。

省：是指省人工。

管控：連鎖加盟店核心關鍵要素在于不但要連起來，還能夠鎖得住。通常連鎖加盟品牌、門店形象相對容易做到統一，但是要像鎖住資源、鎖住利益、鎖住消費者則需要強有力的系統管理工具。傳統餐飲連鎖加盟行業，一個品牌一年發展幾十家、上百家并非鮮見，但是真正能夠生存下去的品牌鳳毛麟角。其中一個重要因素就是放出去的加盟店幾乎沒有辦法管控，或者說管控成本太高，行業缺乏一個適合餐飲來鎖加盟企業需求的、并且能夠用得起餐飲管理系統。

傳統餐飲管理系統從技術架構上、系統功能上、后續服務上很難滿足餐飲連鎖加盟項目這種小門店、大連鎖店需要，而正是由于移動互網時代的到來，使得嘩啦啦這樣的云架構SaaS餐飲管理系統應運而生，特別適合餐飲連鎖加盟，其中的中央收銀功能、庫存、采購、物流配送系統，對于總部控制加盟店，起到至關重要的作用，因為隨著人們越來越習慣支付寶、微信支付買單方式，線上支付的金額金額會越來越大，如果總部統一發行線上云會員，會員儲值及線上支付的部分會被總部鎖控制，無形中加大來對加盟門店的控制力度。另外，銷售數據跟采購、庫存數據是否匹配、合理，也是一目了然。通過對資金及采購、庫存、配送的管控，可以非常精準地掌控每一家加盟商的經營動態。這是時代進步、科技進步帶來的行業紅利，誰先用，誰就會贏得這份豐厚的紅利。

賺錢：每個品牌、每家餐飲加盟店，最終目的都是要賺錢。嘩啦啦的云會員如何幫餐飲連鎖加盟商賺錢呢？會員系統似乎不是啥新鮮玩意，到處都有會員系統啊，怎么前面加了一個“云”字就會產生啥奧妙么。是的，打個比方，云會員系統與傳統的會員系統的區別好像是余額寶跟傳統基金的區別，云會員最大的特點就是：第一，網上自助，方便消費者自己操作；第二，門檻低，50、100點儲值您隨意，由于這兩個特點，云會員運作效果的好與差關鍵在于會員機制的設定，只有將會員的門檻降低、消費者使用時方便快捷、退單、退款都沒有太多障礙，才會樂意去嘗試。在使用嘩啦啦云會員的餐飲商戶中，通過數據可以發現，已經有不少商戶已經很會玩啦，比如一家小小的麻辣燙店，會員消費的占比居然可以達到四成。

省人工：對于餐飲企業而言，人工成本的剛性上升已經成為降低餐飲利潤的第一大殺手，因此，從從中國傳統的低端勞動力幾乎可以無限量供給中發展出來的餐飲服務模式，現在到啦非改不可的地步了。傳統的餐飲服務模式可以形象的比喻成一對一的百貨式服務，而通過嘩啦啦提供的互聯網化餐飲管理系統，可以實現消費者自助點單、支付，因此從服務模式上可以轉型升級到類似超市的自助式服務模式。嘩啦啦的一個典型用戶顯示，之前需要15名前廳服務員的門店，通過使用嘩啦啦自助點單支付，大大節省了服務員的數量，目前只需要10服務員就夠啦。對于餐廳而言，節省下來的人工成本，就是純利潤，省到就是賺到。一個服務員目前正北上廣深這樣的一線城市，用功成本不會低于5000人／月，一年就是6萬／人，這個店光人工成本的節省就可以達到30萬／年。

其實，這些價值還只是剛剛開始，未來互聯網化工具對于餐飲連鎖企業來說，更大的價值還在于通過對消費者數據的積累與分析，不斷迭代、更新產品、不斷優化消費者體驗、不斷讓業務流程變得更加智能化、高效化，因此，可以毫不夸張地說，未來餐飲連鎖企業的核心競爭力，一定是建立在如何深刻理解消費者、如何高效服務消費者、如何及時獲得消費者的參與和反饋，這些，都離不開善用互聯網化的工具，每一個有遠見的、不甘被時代所拋棄的餐飲連鎖企業家、管理者，都必須盡快擁抱互聯網、善用互聯網化的工具。

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