2015年10月14日，中國飯店協會舉辦的4N餐飲+互聯網中國行大會在金百萬馬甸橋店隆重舉辦，餐飲互聯網行業42位大佬齊聚金百萬馬甸橋店，對行業的熱點、難點、痛點、癢點做了精彩紛呈、深入淺出的解讀，這42為大佬分別來自阿里巴巴螞蟻金服、百度糯米、國內著名的互聯網餐飲品牌、傳統餐飲企業互聯網轉型的創新品牌、國內一線餐飲互聯網CRM、餐飲互聯網SaaS智能軟件提供商、餐飲互聯網一線的社群運營商、餐飲O2O相關媒體。

有業內資深人士評論說，在這么短的時間內，集聚行業內如此多的業界大佬，討論、解讀、分析了這么多的問題、現象、案例，這是餐飲互聯網行業近年來從來沒有過的，這便明明白白意味著一件事情：餐飲互聯網行業的大風口真的來了！

在這么熱鬧的餐飲O2O行業大會之后，對于身處行業中的餐飲企業來說，大會究竟能夠為這個行業帶來哪些發展的啟發、把握哪些發展的趨勢？

作為本次大會的發起人之一、大會全程參與者，我把自己參與本次大會中的收獲與思考做個總結，可以通過以下10個關鍵詞來看餐飲互聯網化的轉型趨勢：

1.轉折。國慶剛剛過去之后的行業大事，美團與大眾點評的合并毫無懸念地成為本地大會的熱議話題之一。餐飲人、互聯網人不同的視角對此有不同的解讀，普遍的觀點認為這是資本寒冬中巨頭也需要抱團取暖，是資本驅動、利益使然；也有人從行業巨頭合并對餐飲業到底是好事還是壞事這樣的角度來探討問題，有人認為是好事，避免無謂競爭，提高行業的效率，有人認為是壞事，因為這有可能涉嫌壟斷，對餐飲業壓榨會變本加厲、有恃無恐。不過，大家一致的共識是，美團與大眾點評的合并，一定是行業的標志性事件，這個標志就是餐飲行業的已經從互聯網營銷走向更加深入的互聯網應用的時代已經到來，這是一個轉折點，互聯網對餐飲業來說，不再僅僅具有營銷、拉新功用，互聯網可以成為餐飲行業提高效率、降低成本的工具，可以在餐飲的經營管理全過程，從點菜、支付、采購、庫存管理、供應鏈管理、外賣、線上訂單接收等各個環節發揮作用。餐飲互聯網化也走正在向深水區。

2.融合。伴隨著移動互聯網技術、智能手機的日益普及、社交軟件的風行、互聯網在其他各個領域對行業改變的巨大沖擊如金融領域余額寶對傳統銀行的沖擊，滴滴、Uber對傳統出租車領域的沖擊，加上貼有互聯網餐飲標簽的、以黃太吉為代表的新型餐飲對傳統餐飲從思維、觀念、經營手段、方式的一系列的巨大沖擊與震撼，而黃太吉創始人郝暢在大會現場上臺伊始回應傳統餐飲感嘆餐飲業日子難過、是個苦逼行業的說法，至少對于黃太吉來說，他還是過得挺舒服的，他個人至少已經成為煎餅行業的首富的調侃說法，裹挾著在資本寒冬又一輪新的巨額融資的自豪與自信，又一次深深刺激著餐飲業、特別是傳統餐飲人的神經。郝暢說盡管現在還遠遠談不上真正的成功，但是，通過互聯網探索未來的餐飲業的經營模式、能夠抓住未來消費者，這是他始終不變的追求。不管怎么說，大多數對于郝暢為代表的互聯網餐飲為行業所帶來的沖擊，都是刺正面、積極的態度，畢竟，這是時代的產物，任何人都沒有辦法與時代抗衡，只有順應時代，才能趕上時代的潮流。因此，大會所表現出來傳統餐飲人對擁抱互聯網的積極性空前高漲，已經不是像早期感時髦、最熱點那么膚淺，而是在思考究竟怎樣與互聯網結合才會有未來這樣更加具體的問題了，餐飲與互聯網的融合必將成為行業的一個主旋律。

3.深化。經歷過許都行業先行者的探索與貢獻，互聯網在餐飲行業的應用出現越來越深化的趨勢，SaaS化、軟硬件一體化、各個環節的互聯網的滲透與應用，將會對餐飲業的商業模式、運營模式、管理模式帶來新的變革。本次大會出現了以嘩啦啦為代表的新一代餐飲互聯網化餐飲管理軟件系統，受到參會者的熱切關注絕對不是偶然，是市場和時代的推動，是順應餐飲朝互聯網融合與轉型的必然。餐飲業本身業態也在發生深刻的變化，餐飲業的小而美趨勢越來越明顯，小門店、大連鎖的經營方式也必然對餐飲管理系統提出新的要求；同時，互聯網時代，如何順應餐廳要求與消費者互動、與線上訂單對接、與餐飲供應鏈對接、與外賣平臺和外賣送餐員對接、具備線上支付的功能等，這一切都不是傳統餐飲管理系統可以完成，也不是在原有系統上修修補補、打通改造所能完成的，必須要有一體化的解決方案，必須要給這個開放的餐飲管理系統一個全新的架構，給使用者一個全新的體驗！不管這條路有多難走，畢竟，市場的需求已經在那里，大趨勢、大方向是沒有錯的，耕耘、堅持，保持敬畏心、懷有使命感，終將會達成目標。

4.眾籌。本次大會帶來的一個新的熱詞。眾籌不僅僅是一個互聯網金融的新玩法，對于門店眾籌這個品類來說，保守估計有超過6成的眾籌來自餐飲業。之前非法集資是一個禁區，但是通過互聯網技術的接入，眾籌從技術的操作難點上，以及從眾籌管理確保參與各方的誠信體系建立上，都有了新的突破。2015年將會成為眾籌元年，這不僅僅體現在國務院李克強總理的兩會報告中，也在隨后四個下發的相關國務院文件中得到確認。因此，眾籌對餐飲業來說，是一個有可能取代加盟連鎖的新的業務拓展方式；甚至，眾籌還會影響到之前餐飲業大力發展會員儲值的方式。當充值一定數量的儲值卡之后還有可能成為這家餐廳的股東，這所帶來的課不僅僅是資金，還有智慧與人脈，這是傳統儲值會員所無法企及的一個新的高度。本次大會分享中江蘇蘇州的干將路左拐餐飲品牌，以眾籌的方式來運營餐廳，提供了一個非常好的樣板。

5.人才。傳統餐飲企業互聯網轉型任重道遠，目前遇到的最大挑戰是，既懂餐飲，又懂互聯網的人才嚴重匱乏，餐飲業原有的的培訓、咨詢公司本身還在轉型過程中。因此，必將會催生一批餐飲互聯網的代運營公司，他們會借著這波社群經濟的紅利，為傳統餐飲企業提供微信公眾號運營、餐飲O2O策劃、餐飲互聯網化新模式的設計與運營等，客觀上也會加快餐飲互聯網化的進程。以餐飲失控俱樂部、餐飲先鋒隊、餐飲瘋人院為代表的社群化運營平臺，從咨詢、培訓切入市場，應該會有一份非常不錯的發展前景。

6.跨界。在以黃太吉為代表的互聯網餐飲創業成功的激勵之下，未來一定會有一大批年輕的高素質的、來自不同行業的跨界創業者不斷涌現出來，他們將會給傳統的餐飲業帶來新的變化、新的氣象，會推動餐飲互聯網化的進程、創造新的商業模式，也會吸引更多的風險投資進入到餐飲行業。對餐飲行業的進步與進化也會帶來積極的意義。

7.創新。令人眼花繚亂、發展迅猛的互聯網新技術、智能技術會以更加目不暇接的方式對餐飲行業形成沖擊、智能機器人送餐、無人機送餐、互動桌面、游戲PK……在互聯網時代，產品的生命周期會越來越短，創新、并且是不斷創新會成為常態，而且，更加令人欣慰的是，通過互聯網技術，餐飲業通過不斷地使用這些互聯網技術，在商業模式、運營模式和管理模式上不斷有所創新。比如大會案例中出現的金百萬、人人湘全自助餐廳運營模式、笨熊造飯無店鋪三網合一外賣模式、口留香早餐業務的自提模式、眉州小吃O2O線上線下雙向互動模式等一批率先吃螃蟹的餐飲互聯網化先行者。

8.社群。現在年輕的85后、90后餐飲創業者已經會非常熟練的運用社群工具，今天的社區猶如2010年的微博、2013年的微信，誰玩的早，誰救可以享受這個社群紅利。我們從本次大會的案例集中就可以看到來自北京的哲哥小面的第二品牌漫香鍋，來自江蘇蘇州的將干路左拐這兩個餐飲品牌，就是典型的社群玩法，他們都取得了非常不錯的效果。通過自建社群，迅速建立了與自己目標客戶群體的互動和情感鏈接，避免了過多的對類似美團、點評、餓了么這樣的大平臺的依賴。

9.平臺化。餐飲業最近幾年來收到風限投資的格外關注，其內在的商業邏輯是餐飲業是一個高頻、剛需的行業，本質上是一個流量生意，而從互聯網的角度來看餐飲，每天這么大的一個流量，沒有被充分挖掘和利用起來，實在是太可惜了，因此，包括BAT在內的國內風險投資、戰略投資，都在餐飲O2O領域投下巨額投資，希望通過互聯網的手段將消費者都轉化為互聯網的用戶。因此，餐飲企業如果用互聯網的思維來看待自己的生意，發展自己的忠實用戶，那么，隨隨便便一個有點規模的餐飲連鎖企業，轉化成互聯網上的用戶都是一個平臺化的公司，因此，現在傳統互聯網學會利用互聯網，有些超前意識的已經將傳統餐飲與互聯網結合起來，形成新的項目，如金百萬作為傳統餐飲，在這個平臺上孵化出筷好味這個互聯網項目，就是一個非常典型的案例。

10.生態化。生態化是指餐飲企業通過與互聯網的深度融合，從前端到后端的整個產業鏈上都做了布局，并且不斷自我進化、不斷自我優化。在這方面，大會提供的海底撈現場體驗，讓大家深深領悟了什么叫做生態鏈的布局。海底撈不僅僅在前端即與消費者接觸的這一端化大力氣開發各種手機游戲、利用最新科技如觸摸屏互動餐桌、人臉識別系統做好消費者服務，而且在后端中央廚房、物流、餐飲設備創新、餐廳裝修、乃至優秀餐飲項目孵化等各個領域做深入布局，打造一個完整的餐飲生態鏈系統。

大會雖然結束了，但是餐飲互聯網中國行的活動還才剛剛開始，我們希望在中國飯店協會的組織下，不斷豐富和完善餐飲互聯網創新和實踐案例，不斷吸納更多優秀的企業和實踐者參與進來，眾籌智慧和資源，力求能夠多角度呈現新技術、新模式、新營銷和新體驗，為幫助餐飲行業的互聯網轉型升級做出一點實實在在的事情。

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