餐飲的產品觀？

很多人可能覺得不足為奇。

然而時代的發展，競爭的越來越充分，其實導致了我們必須要不斷地去修正自己的餐飲產品觀。

那么什么是正確的餐飲產品觀呢？

我認為正確的餐飲產品觀有3個層級。

最基礎的產品觀：產品=菜品。 ?

在這個層級里面，僅僅是把菜品簡單理解成為了是你的“產品”。大部分時間精力都會放在菜品的口味，擺盤等這些上面。

這個沒有錯，菜品好吃，或者不難吃是個基礎。

然而，僅僅這個產品=菜品的觀念，其實是無法參與整個餐飲競爭的。

所以我們回到了第二個進階的產品觀：產品=菜品+顧客。 ?

這個階段，其實就是把顧客維護和運營也看作是一個產品的組成部分。

在這個層級，其實就是要求我們去做好顧客體驗。

所謂的顧客體驗，并不是提供無休止的服務或海底撈式服務。

你只需提供“舒服的”，“符合人均消費”的服務即可。

過分服務也會嚇跑消費者。

所以說，你要是建立了：產品=菜品+顧客，這個產品觀，那么你的競爭力一定會大于上面一個思考維度的人和企業。

最后一個最厲害的產品觀是：產品=菜品+顧客+你自己。 ?

把自己帶入到整個產品體系中間，用自己的特點，魅力，能力，自我榜樣，為你的整個的產品和品牌加分。當然，這個要求會很高，它要求你要有一定的標簽，一定的影響力，至少你得有“匠心”。因為在你沒有任何標簽的時候，“匠心+情懷”或許是你唯一的標簽和宣傳點。那么其它的標簽就類似于：明顯，主持人，跨界注明人士，作家，某個領域的紅人，網紅，特殊成績的創造者，等等。

在這個維度，可以幫助你快速的建立品牌知名度，更大程度的去宣傳和推廣你自己的品牌。

這個維度的難點，是持續產生內容和吸引眼球的店。所以，有一部分人會宣傳自己創業的“每日心得日記”，由此來產生內容，助攻自己的品牌。

這個，其實就是品牌人格化的一種。

好比是：褚橙，潘（石屹）蘋果，聚美優品的陳歐，等等。

以上的3個產品觀，是一個遞進過程。

千萬不要跳躍。

但也不一定適合所有人。

當然，成功的方式很多。

有的啥都不做就只是做好產品，就足以。

只是這種想法沒錯，但是在抄襲，模仿嚴重的國內餐飲創業環境之中，只是做好產品的觀點基本是行不通的。

因為，沒有多少人可以熬得起，熬得住，堅持的下來。

你行，你的團隊也不一定行。

如果有可以打的牌，臉皮厚一點，就打吧。

因為說到底，本來就是小人物，本來我們就一無所有，那我們還怕失去什么呢？

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