加班 、 外賣 ?、凌晨三四點(diǎn)的城市，你能想到什么？

“過(guò)了湊合的年紀(jì)，一個(gè)人也要好好吃飯”

和往常一樣，楊女士在外賣APP上點(diǎn)了一份午餐。12點(diǎn)16分的時(shí)候，顯示騎手已送達(dá)，這單距離近，早到了十幾分鐘。

接過(guò)外賣小哥手里的米飯?zhí)撞停孟癖戎岸嗔它c(diǎn)兒什么。打開(kāi)外面的包裝，一張紅色單頁(yè)裹在餐盒上。看似簡(jiǎn)單的一句話，卻戳中了情感點(diǎn)。

楊女士今年26歲，剛剛從春節(jié)催婚大潮中逃離，回歸到另一個(gè)城市的工作狀態(tài)中。

每日的午餐大多是外賣，點(diǎn)餐的類型也很簡(jiǎn)單，基本上就是在米飯、餅粥、面的套餐里換著選，而很少去記哪家店的名字。

但是看到這張比之前多出來(lái)的單頁(yè)后，楊女士專門看了看是哪家店名，并點(diǎn)了收藏。

1?單身經(jīng)濟(jì)崛起，療愈經(jīng)濟(jì)興起

? 單身經(jīng)濟(jì)崛起 ?

日前，國(guó)金消費(fèi)研究中心發(fā)布研報(bào)《單身經(jīng)濟(jì)崛起，消費(fèi)新勢(shì)力抬頭》。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017 年全國(guó)單身人群已達(dá) 2.2 億人，占到總?cè)丝?15%左右。并指出，可能會(huì)有越來(lái)越多的年輕人主動(dòng)選擇單身。這一數(shù)據(jù)出來(lái)，也引發(fā)了社會(huì)高度關(guān)注和解讀。

單身創(chuàng)造了更為細(xì)分的市場(chǎng)需求。來(lái)自去年某電商網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，一人份量的商品正在爆款中迅速躥紅：迷你微波爐銷量增970%、一人份火鍋銷量增200%……

成品餐食對(duì)于單身人群卻有著極強(qiáng)的吸引力，因此外賣成為了線上飲食消費(fèi)的主要方向。單身群體對(duì)外賣的粘性已經(jīng)形成，并且外賣在單身群體的催動(dòng)下也具有了一些互聯(lián)網(wǎng)特定含義。

最近網(wǎng)絡(luò)上有一首熱門歌曲叫做“單身狗只能點(diǎn)個(gè)外賣填飽胃。”實(shí)力吐槽單身狀態(tài)，便體現(xiàn)了這種特定含義。再看一下這幾個(gè)詞的組合：加班 、 外賣 ?、凌晨三四點(diǎn)的城市，你能想到什么？

? 療愈經(jīng)濟(jì)興起 ?

前幾日，知萌咨詢發(fā)布了《2019中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，解讀出10個(gè)值得很多企業(yè)去把握的消費(fèi)趨勢(shì)，其中療愈經(jīng)濟(jì)被作為第三大消費(fèi)趨勢(shì)被提出來(lái)。報(bào)告給出的注解是：療愈經(jīng)濟(jì)，消費(fèi)出來(lái)的慰藉感。

面對(duì)工作與生活壓力的加大，都市消費(fèi)人群身心需要解壓和慰藉，產(chǎn)品也成為了釋放自我的重要載體，“療愈經(jīng)濟(jì)”成為了一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。

有理由相信，像楊女士一樣處在某些特定狀態(tài)的人，很容易被具有“療愈性”的話語(yǔ)擊中，即便這些話語(yǔ)并不新鮮，但是它一直都被需要。

值得注意的是，2018年以來(lái)，影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的重要因素中，品牌文化和情感價(jià)值分別以11.7%和10.7%進(jìn)入前十。情感性的交流互動(dòng)和訴求表達(dá)，已經(jīng)成為消費(fèi)者和商家、產(chǎn)品之間重要的紐帶。外賣餐飲中，商家包裝、外賣員、顧客訂單上都已經(jīng)體現(xiàn)了某種情感性交流與互動(dòng)。

這一點(diǎn)和療愈經(jīng)濟(jì)存在密切關(guān)系。“療愈”經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵是基于消費(fèi)者需求，打造出新的“療愈”式的觸點(diǎn)、界面或者新產(chǎn)品主題和文化，從而讓消費(fèi)者在消費(fèi)中實(shí)現(xiàn)“心靈修復(fù)”、“壓力釋放”或者是“精神慰藉”。

“二十五塊半”在這方面做得就很不錯(cuò)。

2018年，慢時(shí)光咖啡、一人經(jīng)濟(jì)、答案茶、網(wǎng)紅餐飲等新商業(yè)形態(tài)的走紅，也是療愈經(jīng)濟(jì)的明顯表現(xiàn)。

2?外賣行業(yè)搶占人員流量?

外賣員和顧客都呈年輕化特征

每當(dāng)春節(jié)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)用工荒，但今年的情況比往年更不樂(lè)觀。以富士康為典型的制造業(yè)遭逢了三年以來(lái)前所未見(jiàn)的工人短缺局面，企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)招聘表示：“少的不是一丁半點(diǎn)，而是對(duì)半減少。”于是人都去哪兒了，成為社會(huì)性話題。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《2018年外賣騎手群體研究報(bào)告》中顯示，三分之一的騎手在送外賣之前，職業(yè)身份是產(chǎn)業(yè)工人。

并且，一部分目前還在工廠里的工人，已經(jīng)選擇在業(yè)余時(shí)間兼職送起了外賣。

這兩種狀況并不能形成最直接的因果判斷，卻能說(shuō)明外賣行業(yè)人員的流入狀況。從就業(yè)上看，東莞市就業(yè)狀況很有代表性。

根據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，自2013年到2018年六年間，東莞市蜂鳥(niǎo)騎手?jǐn)?shù)量增長(zhǎng)了31倍，與之對(duì)應(yīng)的是，2019年?yáng)|莞市企業(yè)節(jié)后用工需求信息顯示，800多家企業(yè)節(jié)后將空缺崗位近10萬(wàn)個(gè)。一個(gè)門庭若市，另一個(gè)則是門可羅雀，形成鮮明對(duì)比。?

2018年第四季度，日均活躍騎手人數(shù)已接近60萬(wàn)人，而餓了么旗下蜂鳥(niǎo)騎手的注冊(cè)人數(shù)則早已突破300萬(wàn)人。

有意思的是，外賣騎手的平均年齡在26-30歲左右，35歲以下占比近70%。這與中國(guó)消費(fèi)主力多是80、90后，消費(fèi)群體呈年輕化保持了一致。

因此，在外賣餐飲的環(huán)節(jié)過(guò)程中，至少在外送和顧客之間形成了一種年輕人的互動(dòng)特征。很明顯，這種特征都逃不開(kāi)單身經(jīng)濟(jì)、療愈經(jīng)濟(jì)的范圍，也在情感價(jià)值上相互觸動(dòng)。

結(jié)語(yǔ) ?

在這種形勢(shì)下做外賣餐飲，除了美食，你確定不來(lái)幾種情感關(guān)懷嗎？吃外賣，商家能給的，要給的，不僅是美味，顧客給的也不僅僅是一個(gè)訂單。當(dāng)商家與顧客形成一種情感交流關(guān)系之后，相互輸出關(guān)懷和信賴，便能確定長(zhǎng)久的關(guān)系。這有點(diǎn)兒像談戀愛(ài)，尤其是異地戀，商家和客戶是見(jiàn)不著面的戀人，外賣餐品就是表達(dá)愛(ài)意的“情書(shū)”。