臨近年終，“18歲”這個梗爆火，查了一下才知道，原來是1999年出生的孩子也滿18歲，這意味著正式成年，從此90后成為歷史，00后粉墨登場。

想起來，1999年互聯(lián)網(wǎng)泡沫，距今也剛好18年，2018年，也算是中國互聯(lián)網(wǎng)的成人禮了。

18年來，互聯(lián)網(wǎng)帶給人們太多改變。到今天，盡管AI、區(qū)塊鏈等新技術(shù)甚囂塵上，但是真正對每一個人的生活影響最大的，恐怕還是外賣。

既然生存是人類的第一需求，那么對“吃飯”這件事的顛覆，則是成人禮上的成年宣言。

苦大仇深的好苗子

盡管官方統(tǒng)計數(shù)字尚未出爐，但是我想冒昧地做一個預(yù)估：2017年全年的外賣營業(yè)額將會突破3000億元，接近3500億元。

這是什么概念？

2016年的餐飲業(yè)全年營業(yè)額也不過35700億，而整個快餐、簡餐小吃類門店占據(jù)了整體餐飲門店的33.3%，小吃簡快餐成為餐飲業(yè)最大的賽道。

圖：2017年中國餐飲報告

也就是說，外賣在2017年可能會再次實(shí)現(xiàn)接近一倍的增長。

但是，這一切來得并不容易。

和所有新生事物一樣，外賣從一出生就不受待見。

不管是行業(yè)媒體，還是餐飲巨頭、主管部門，幾乎一邊倒地高喊：

外賣是偽需求

外賣臟亂差

外賣是補(bǔ)貼催生出來的泡沫

外賣平臺是資本擊鼓傳花的龐氏騙局！

多少老板傲嬌地說：外賣？我們這樣的品質(zhì)餐廳，不做那個東西。

多少廚師鄙視地說：讓我做外賣，我就不干了！

多少物業(yè)冷血的貼上公告：本大廈禁止外賣入內(nèi)！

多少保安對外賣小哥說：再來就打斷你腿！

自媒體欺負(fù)外賣，用無恥的春秋筆法誤導(dǎo)讀者，污蔑外賣“不環(huán)保”；

就連央視也橫插一腳，說什么價格不一樣欺詐消費(fèi)者；

這么欺負(fù)做外賣的，你們的良心不會痛嗎？

據(jù)統(tǒng)計，2014年平臺瘋狂補(bǔ)貼的時候，吃一份外賣平均只需要7、8塊錢，而在2017年的年初，這個價格是20多塊。

也就是說，外賣市場里掏錢買單的顧客實(shí)際為外賣付出的成本，在兩年多的時間里增長了兩三倍；

而2014年只有180億的外賣市場，在2017年將會超過3000億，增長17倍多。

頑強(qiáng)的外賣市場，用一個華麗麗的“量價齊升”畫出了一條亮眼的飆漲曲線。

什么叫用戶的剛需，什么叫產(chǎn)業(yè)的趨勢，還有比外賣更靠譜的嗎？

弱水三千，吾取一瓢飲；只要外賣用戶認(rèn)可我，就算與全世界為敵又怎樣！

前路險惡，2018活著就是勝利

史上最嚴(yán)食品安全新規(guī)剛剛出臺，平臺立刻就開始嚴(yán)格的整頓。

可以預(yù)見，從春節(jié)后的315開始，一波又一波的食品安全風(fēng)暴會層出不窮，給行業(yè)帶來更大的壓力。

盡管無證小作坊并非外賣的發(fā)明，盡管外賣領(lǐng)域并沒有爆出前文所列的轟動全行業(yè)的食安丑聞，但是這并不妨礙外賣成為食安重點(diǎn)糾察的對象。

當(dāng)然這也決不能成為外賣人放松自我要求的理由。

就像淘寶讓假貨更少一樣，中國原本遍地?zé)o證小作坊，只是人們看不見；外賣出來之后，史無前例的使無證小作坊暴露在聚光燈下，真相是黑作坊并未因?yàn)橥赓u而增多，反而因?yàn)橥赓u而減少。

這就是被人人喊打的外賣，在2017年反而沒有出現(xiàn)比前文更嚴(yán)重的食安事件，因?yàn)槭艿降谋O(jiān)管更嚴(yán)。

盡管群體無意識的消費(fèi)者并不清楚這一點(diǎn)，盡管有關(guān)部門也假裝不清楚這一點(diǎn)，但是外賣人絕不為之糾結(jié)。

作為先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展方向的代表，用更高的食安標(biāo)準(zhǔn)要求自己，沒毛病。

2018年，在食品安全方面，外賣人要成為整個餐飲業(yè)的表率。

外賣市場逆天的繁榮，將會吸引更多入局者。可以預(yù)見，2018年的市場競爭，將會史無前例的慘烈。

2018年，外賣市場將會迎來一批“文明人”，相對于瘋長的“野蠻人”，他們擁有更龐大的規(guī)模和體量、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪\(yùn)營體系、更豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。

他們的到來，將會給剛剛站穩(wěn)腳跟的外賣品牌，帶來新的一輪沖擊。

這批“文明人”，便是線下傳統(tǒng)餐飲連鎖。線下大佬入局，標(biāo)志著外賣市場正式進(jìn)入主流餐飲市場，也標(biāo)志著這個產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步成熟。

而外賣市場增量重心的轉(zhuǎn)移，也預(yù)示著這個市場的競爭格局即將發(fā)生變化。

兩年來，先入局的“野蠻人”一直在“你方唱罷我登場，城頭變幻大王旗”，各地的商圈冠軍常常“各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)三五個月”，究其根本原因，是市場的進(jìn)化迭代速度太快所致。

“文明人”的大佬們個個經(jīng)驗(yàn)豐富，又自帶規(guī)模和效率，還有初入局的品牌和政策紅利，所以2018年將是原生外賣品牌的生死大考驗(yàn)。

原生外賣品牌的小伙伴，要更加奮發(fā)才行。

18年前的1999年那場互聯(lián)網(wǎng)的大考驗(yàn)，像搜狐、新浪等活下來的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)現(xiàn)在都已經(jīng)成了基礎(chǔ)設(shè)施；

18年后，在2018年這個互聯(lián)網(wǎng)的成人禮上，對于外賣品牌來說，活下來，成為首要目標(biāo)；活下來，就能有更先進(jìn)的基因、更強(qiáng)健的體魄，活下來，就有問鼎天下的資本！

成人禮上宣：欲摘星辰，先渡大海

美團(tuán)CEO王興說“關(guān)注核心”，一語道出整個行業(yè)的真諦。

一個企業(yè)，只有創(chuàng)造價值才是其存在的前提；

一個外賣品牌，只有時刻牢記“為用戶創(chuàng)造價值”，才有存在的理由。這就是核心價值觀；

一個飛速進(jìn)化的市場，時刻關(guān)注用戶需求、感知用戶需求的變化、滿足新的用戶需求，才能保持長期穩(wěn)定發(fā)展；

也就是說，“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切” 就是核心基因。

關(guān)注核心，才能時刻知道自己的價值在哪里； ? ?

關(guān)注目標(biāo)，才能隨時明確自己的方向； ?

關(guān)注結(jié)果，方可確保前進(jìn)路上不掉隊。 ?

則是外賣品牌成長的核心方法論。 ?

渡海的航路上，假如“為用戶創(chuàng)造價值”為船體，決定了有沒有存在的意義；

則“關(guān)注核心、關(guān)注目標(biāo)、關(guān)注結(jié)果”為船舵，決定了能否走在正確的航向；

而“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切”就是發(fā)動機(jī)，你是帆船還是輪船，決定了你能否跟得上變化的時代。

2018年，是外賣的規(guī)范之年、成熟之年、線下大連鎖覺醒之年；

2018年，對于外賣人來說，有期待，也有考驗(yàn)；有市場，也有競爭；有美好的未來，也有慘烈的拼殺。

2018年，外賣開始成為主流，世界總會變得更好，讓我們共同攜手，共同相約星辰大海的彼岸！

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