從2015年9月份開業(yè)，到2016年8月份，在不到一年的時間里，海盜蝦飯在北京已經(jīng)開了四家直營店，單店日均可以達(dá)到700單，客單價在40-50元之間。

如今，主打龍蝦蓋澆飯海盜蝦飯平均每天能夠賣出3500到4000份龍蝦飯，一天近7萬元的堂食營業(yè)額。

這一切都在證明著，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)基因遇上了傳統(tǒng)的餐飲，一樣可以迸發(fā)出絢爛的火花。

1、同質(zhì)化競爭，品牌好才是硬功夫 ?

餐飲是個戰(zhàn)場，就要用打戰(zhàn)的道理來講。很簡單，打仗最主要的是經(jīng)濟(jì)原則 、團(tuán)隊原則 。

餐飲的競爭同樣如此，如果你的產(chǎn)品過硬、那么行業(yè)品類第一就是理所當(dāng)然。

“但是靠所謂的高強(qiáng)度包裝，是無法真正去打造一個餐飲強(qiáng)IP。嚴(yán)格來說，品牌調(diào)性是拉不活調(diào)性產(chǎn)品的。” ?

2、一級商圈，高人流曝光的選址 ?

外賣選址都講究“頂級的商圈，十級的位置 ”。

全北京有150多個商圈，但是歸結(jié)到選址，一方面要考慮店面值不值錢；另一方面則要考慮線下的曝光度，周邊是不是寫字樓和住宅，還是商業(yè)廣場等等 。

門店選址作為一個導(dǎo)入流量的途徑，在線上的方法有很多，而在線下的就要充分考慮曝光度。

線下門店位置好壞決定了曝光量的多少。

“按照線上的流量計算，每1000個人從你們門口走過，那就是1000次曝光，會有多少人進(jìn)店，那是點(diǎn)擊，然后點(diǎn)餐的就是購買。”

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