傳統(tǒng)餐飲巨頭涉水外賣，新興品類花樣百出，外賣藍(lán)海里已經(jīng)廝殺很久，但依然也有跨界小白以“初生牛犢不怕虎”的勇氣，在競爭激烈的外賣市場中和餐飲大拿們斗智斗勇。

呂軼，畢業(yè)七年之后于2013年開始創(chuàng)業(yè)從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，在2016年從外企500強(qiáng)轉(zhuǎn)行切入餐飲，創(chuàng)立弁當(dāng)物語。

在品牌上線2天實現(xiàn)日訂單突破100單，日銷200份，十天復(fù)購率達(dá)12%。

但就算是跨界做餐飲，呂軼堅持不做小白。

對于品牌，他始終都有自己的獨特見解。

產(chǎn)品設(shè)計：可以參考“大牌”，但是不要復(fù)制

弁當(dāng)物語一開始是朝著成為“中國的玉子屋”這個方向去做的，但是對于弁當(dāng)物語來說玉子屋只是一個參考，不可能完全模仿。

“因為玉子屋現(xiàn)在已經(jīng)做成了一個很大的市場，而一個剛剛起步的新品牌只是做一個單品，是沒有辦法滿足受眾的需求。但是可以借鑒大品牌的地方很多，比如說玉子屋產(chǎn)品的性價比高，大眾普遍能夠接受。”

活動設(shè)計：抓住細(xì)節(jié)，設(shè)置九塊九爆款產(chǎn)品，把人吸引過來再說

弁當(dāng)物語在平臺上設(shè)置了一個九塊九的特價菜，其實設(shè)置九塊九是不掙錢的，但是也相當(dāng)于不花錢做的廣告，算是一個引流產(chǎn)品。

而且商家們會發(fā)現(xiàn)新品牌上線第一天點九塊九的特別多，但是后來顧客會點一點其他有利潤的產(chǎn)品。

因此，與其花錢去做一個推廣不如做一款成本不高，然后大家接受程度又比較高的產(chǎn)品。

這樣的話不賠錢就相當(dāng)于不花錢做了營銷。

評論管理：不管好評差評，都要老板親自對話客戶

針對評論這一點呂軼認(rèn)為，在服務(wù)方面還是要直接領(lǐng)導(dǎo)回復(fù)，不要由客服回復(fù)。

因為有時候其實客服并不是很了解情況，或者有些差評可能就是說客服哪方面沒有做好，而客服看到這些消息其實不知道怎么處理，或者干脆不處理。

所以客服可以做公眾號但是不要回復(fù)評論，對于評價還是由最終決策的人來回復(fù)。

讀而思 duersi ?

如今在外賣行業(yè)，不管是資深玩家還是跨界做餐飲，消費(fèi)者對于產(chǎn)品的要求更高，這也就是意味著接下來進(jìn)入餐飲行業(yè)的人需要投入更多的資源和精力，也唯有在這樣高緯度的競爭當(dāng)中，才能實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，適者生存。

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